Seki Kyuba SHIN Petty Schälmesser 15cm
Ein 15-cm-Petty, das die volle SHIN-Ausstattung in die kleine Arbeit bringt – Schälen, Putzen, Garnieren und feine Details. SG2/R2-Pulverstahlkern, 31-lagiger Damast, 63–64 HRC: derselbe schnitthaltige Stahl wie in den großen SHIN-Messern, in einer Größe, die sich leicht führen lässt (und gut in kleinere Hände passt).
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
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Ab einem Bestellwert von 332 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Klein, aber oho: Petty
Das Seki Kyuba SHIN Petty mit seiner kompakten 15-cm-Klinge ist das Präzisionsinstrument der japanischen Küche, das weit über seine Gewichtsklasse hinausgeht. „Petty“ leitet sich vom französischen „petit“ ab, was so viel wie klein bedeutet und die Rolle dieses Messers als kleineres, wendigeres Gegenstück zu größeren Kochmessern perfekt beschreibt. Lassen Sie sich jedoch nicht von seiner Größe täuschen – dieses Messer ist ein Kraftpaket an Schneidleistung.
Mit einem Kern aus SG2/R2-Pulverstahl und einer 31-Lagen-Damaszener-Konstruktion verkörpert das SHIN Petty wie seine größeren Geschwister in der SHIN-Linie das absolut Beste der japanischen Metallurgie. Der SG2/R2-Kern sorgt für unvergleichliche Schnitthaltigkeit und Schärfe, während die 31 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit und Fleckenbeständigkeit beitragen und ein atemberaubendes Damastmuster erzeugen. Das gehämmerte Finish der Klinge, das sich über den Damast legt, sorgt nicht nur für ein atemberaubendes optisches Element, sondern trägt auch dazu bei, das Anhaften von Lebensmitteln während des Gebrauchs zu reduzieren und die Effizienz bei Ihren präzisen Schneideaufgaben zu erhöhen.
Mit einer Klingenlänge von 15 cm ist das Petty ideal für komplizierte Arbeiten, bei denen sich größere Messer unhandlich anfühlen. Es eignet sich hervorragend zum Schälen, Trimmen und Schneiden, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für die Zubereitung von Garnierungen, die Verarbeitung von empfindlichem Obst oder das präzise Schneiden von Fleisch macht. Trotz seiner geringeren Größe verfügt es über die gleichen erstklassigen Leistungsmerkmale wie die größeren SHIN-Messer und bietet eine unvergleichliche Schärfe und Schnitthaltigkeit für Ihre Detailarbeiten.
Das SHIN Petty bietet einen beeindruckenden Rockwell-Härtegrad (HRC) von 63-64, was bedeutet, dass die Schneide auch bei häufigem Gebrauch deutlich länger scharf bleibt. Das bedeutet weniger häufiges Schärfen und gleichbleibende, präzise Schnitte bei jedem Gebrauch. Egal, ob Sie ein Profikoch sind, der ultimative Präzision für Beilagen benötigt, oder ein anspruchsvoller Hobbykoch, der ein vielseitiges kleines Messer sucht, das keine Kompromisse bei der Qualität eingeht – das Seki Kyuba SHIN Petty bietet die perfekte Mischung aus Größe, Schärfe und Manövrierbarkeit, um Ihre kulinarischen Fertigkeiten zu verbessern.
Die Klinge
Die Klinge der Seki Kyuba SHIN-Linie wurde entwickelt, um das Kochen angenehmer zu machen, da das Schneiden von Gemüse zu einer mühelosen Aufgabe wird. Die Klinge wird von erfahrenen japanischen Schmieden in Seki, Gifu Dorf in Japan mit hochwertigen japanischen SG2/R2 High-Carbon rostfreiem Pulver Stahl, mit 31 Schichten Damast handgefertigt. SG2, auch bekannt als Super Gold 2, ist ein hochwertiger, rostfreier Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der für seine Zähigkeit, hervorragende Schnitthaltigkeit und einfache Pflege bekannt ist. Die scharfe Klinge ist in ein erstklassig geschliffenes, wasserfest stabilisiertes Ahorn-Maserholz eingefasst, das in den Farben Mediterranean Blue, Olive Green oder Natural Brown erhältlich ist. Das Messer wird in einer handgefertigten, minimalistischen Holzbox geliefert, die mit einem einzigartigen Illustrationsstreifen versehen ist. SG2/R2 Stahl bietet eine hervorragende Balance zwischen Zähigkeit, Haltbarkeit und Rasiermesserschärfe. Die Klinge hat einen beeindruckenden Rockwell-Härtegrad (HRC) von 63-64, was bedeutet, dass die Klinge deutlich länger scharf bleibt. Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, sie oft zu schärfen. Die Klinge ermöglicht ein einfaches und schnelles Schneiden von Lebensmitteln mit Präzision.
Die Hände, die es fertigen
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem dreizehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Polen von einem Handwerker montiert, mit dem wir seit fast zehn Jahren zusammenarbeiten: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Passt gut dazu
Die drei Dinge, die es in Form halten.
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft und sofort einsatzbereit.
- Eine von Hand veredelte Holzbox, die das Messer sicher hält.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
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Noch unsicher, ob es das richtige ist?
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