Seki Kyuba SHIN Petty Schälmesser 15cm
Ein 15-cm-Petty, das die volle SHIN-Ausstattung in die kleine Arbeit bringt – Schälen, Putzen, Garnieren und feine Details. SG2/R2-Pulverstahlkern, 31-lagiger Damast, 63–64 HRC: derselbe schnitthaltige Stahl wie in den großen SHIN-Messern, in einer Größe, die sich leicht führen lässt (und gut in kleinere Hände passt).
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 328 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Klein, aber kraftvoll: das Petty
„Petty“ kommt vom französischen petit – ein kleiner, wendiger Begleiter zum großen Kochmesser. Die 15-cm-Klinge glänzt bei den Aufgaben, die mit einem größeren Messer umständlich werden: Schälen, Putzen, Garnieren, empfindliches Obst und das präzise Parieren von Fleisch. Sie lässt sich leicht führen und passt gut in kleinere Hände.
Die Klinge
SHIN-Klingen werden in Seki, Gifu, aus SG2/R2 (Super Gold 2) geschmiedet – einem pulvermetallurgischen, kohlenstoffreichen rostfreien Stahl mit 31 Damastlagen. Es ist derselbe zähe, pflegeleichte Stahl wie in den größeren SHIN-Messern; die kleine Klinge verliert nichts von der Schneidenqualität. Mit 63–64 HRC bleibt sie auch bei häufiger Detailarbeit scharf, und das gehämmerte Finish über dem Damast löst das Schnittgut beim Schneiden von der Klinge.
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
Perfect little knife for detailed work. I use it for trimming, peeling, and all the precision tasks that my chef’s knife is too big for. The blade is incredibly thin and sharp. Lovely handle too.
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.