Seki Kyuba NIJI Nakiri Gemüsemesser 18 cm
Das Nakiri mit 18 cm Klinge ist der Gemüsespezialist der NIJI-Linie – der „Blattschneider“ – mit hoher, gerader Schneide für saubere Druckschnitte und einer eckigen Spitze, die das Gehackte direkt vom Brett schiebt. Hoch genug, dass die Fingerknöchel frei bleiben. Der Kern aus 12Cr18MoV liegt in 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer – ein regenbogenfarbenes Damastmuster, auf jeder Klinge anders. 62–63 HRC, gehämmerte Oberfläche, damit nichts anhaftet.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 329 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Nicht nur für Gemüse: Nakiri
„Nakiri“ bedeutet in etwa „Blattschneider“, und die 18-cm-Klinge ist genau dafür gebaut: eine gerade Schneide für effiziente Druckschnitte durch Gemüse, ein hohes Profil, das den Fingerknöcheln Raum lässt und gleichmäßiges Hacken angenehm macht, und eine eckige Spitze, mit der Sie das Geschnittene direkt vom Brett schieben.
Die Klinge
Die Klinge besteht aus einem Kern aus 12Cr18MoV in 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer – so trägt jedes Messer sein eigenes, regenbogenfarbenes Damastmuster. Geschmiedet wird sie von Hand in Seki, Gifu; der Stahl ist gewählt für sein Gleichgewicht aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit. Mit 62–63 HRC hält er eine feine Schneide bei guter Ausbruchfestigkeit, und die gehämmerte Oberfläche verhindert, dass Gemüse an der Klinge haften bleibt.
Die Klinge sitzt in einem wasserfesten Griff aus erlesen geschnittenem, stabilisiertem Ahorn-Maserholz, erhältlich in Mittelmeerblau, Olivgrün oder Naturbraun.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
I never knew what I was missing until I got a proper nakiri. This knife has completely changed how I prep vegetables. Carrots, cabbage, herbs — everything comes out perfectly uniform. The craftsmanship is outstanding.
As someone who cooks a lot of Asian food, this nakiri is a dream. The thin blade makes paper-thin slices effortless and the flat edge is perfect for scooping vegetables off the board. Absolutely love it.
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.