Alle unsere Messer sind großartig.
Wählen Sie diejenige, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.
In der japanischen Kampfkunst ist die Meisterschaft eine Reise, die mit Hingabe beginnt und sich über verschiedene Stufen der Expertise steigert. Wie das verehrte Gürtelsystem im Karate stehen auch unsere Messerserien für verschiedene Stufen der kulinarischen Meisterschaft, die jeweils dazu dienen, Ihre Kochreise zu verbessern.
Beginnend mit unserer Sakai Kyuba KYU-Linie – ähnlich wie die solide Grundlage der farbigen Gürtel in den Kampfkünsten – beginnen Sie bereits mit der hervorragenden Vorbereitung mit erstklassigem japanischem Stahl und Handwerkskunst aus der historischen Region Sakai. Auf dem Weg durch unsere Seki Kyuba-Linien, die in Seki in der Präfektur Gifu hergestellt werden – einer legendären Klingenregion, die seit dem 13. Jahrhundert Japans führendes Zentrum für Schwert- und Messerherstellung ist – werden Sie immer mehr Kunstfertigkeit erleben. Von KATA (benannt nach den grundlegenden Bewegungsmustern in der Kampfkunst) über die fließende Eleganz von RYU (was “Stil” oder “Fluss” bedeutet) bis hin zum atemberaubenden NIJI (was “Regenbogen” bedeutet) mit seiner einzigartigen Multi-Metall-Schichtung und schließlich zum Höhepunkt der Meisterschaft mit SHIN (was “Wahrheit” oder “Essenz” bedeutet) steht jede Stufe für eine tiefere Verbindung mit der Kunst des Kochens. Und für die Brotliebhaber haben wir die PAN-Linie.
Jede neue Serie bietet neue Dimensionen der Präzision, Leistung und Kunstfertigkeit der Meister von Seki und Sakai, deren Traditionen in der Klingenherstellung über Generationen weitergegeben wurden.
Merkmal | KYU | KATA | RYU | NIJI | SHIN | PAN |
|---|---|---|---|---|---|---|
Japanischer Name |  |  |  |  |  |  |
Am besten für | Großartiger Einstieg in die Welt der japanischen Premium-Messer | Hausfrauen und -männer, die ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis suchen | Enthusiasten, die traditionelle Spitzenleistungen suchen | Kunstliebhaber auf der Suche nach einzigartiger Ästhetik | Profi-Leistungssuchende | Brotspezialisten |
Hergestellt in | Sakai (Osaka, Japan) | Seki (Gifu, Japan) | Seki (Gifu, Japan) | Seki (Gifu, Japan) | Seki (Gifu, Japan) | Seki (Gifu, Japan) |
Stahltyp | AUS10 | VG10 | VG10 | 12Cr18MoV | SG2/R2 Pulverbeschichteter Stahl | 1K6 Rostfrei |
Bauwesen | 46-lagig Damast | 3-lagig | 33-lagiger Damast | 37-lagig Spezial | 31-lagiger Damast | Einfacher Stahl |
Muster der Klinge |  |  |  |  |  |  |
Härte | HRC 62 | HRC 60-62 | HRC 62 | HRC 62-63 | HRC 63-64 | HRC 59-60 |
Schnitthaltigkeit | Sehr gut | Großartig | Ausgezeichnet | Ausgezeichnet | Überlegene | Spezialisiert |
Wartungsbedarf | Regelmäßig | Mäßig | Mäßig | Minimal | Minimal | Minimal |
Einzelmesser Preisspanne | £250-270 | £250-295 | £250-295 | £270-330 | £320-425 | £190 |
Preisspanne festlegen | £650 | £710 | £710 | K.A. | K.A. | K.A. |
Einzigartiges Merkmal | Klassischer Damast | Minimalistisches Design | Premium-Damaszener | Regenbogen-Muster (Messing und Kupfer) | Spiegel, Damaskus | Gezackt, Spezialist |
Verfügbare Typen | Gyuto 21cm, Santoku 18cm, Nakiri 16cm, Petty 15cm | Bunka 18cm, Santoku 16,5cm, Nakiri 18cm, Petty 12cm | Gyuto 21cm, Santoku 18cm, Nakiri 17cm, Petty 15cm | Gyuto 20cm, Santoku 18cm, Bunka 20cm, Nakiri 18cm, Petty 15cm | Gyuto 21cm oder 24cm, Santoku 18cm, Kiritsuke 21cm oder 24cm, Petty 15cm | Brotmesser 23,5cm |
Bürgschaft | Lebenslang | Lebenslang | Lebenslang | Lebenslang | Lebenslang | Lebenslang |
Material des Griffs | Hochwertiges stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz | Hochwertiges stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz | Hochwertiges stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz | Hochwertiges stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz | Hochwertiges stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz | Hochwertiges stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz |
Handwerkskunst | Klinge: Japan, Griff: Europa | Klinge: Japan, Griff: Europa | Klinge: Japan, Griff: Europa | Klinge: Japan, Griff: Europa | Klinge: Japan, Griff: Europa | Klinge: Japan, Griff: Europa |
Verpackung | Holzkiste aus Eichenholz, Echtheitszertifikat mit Hanko-Stempel, japanische 5-Yen-Münze | Holzkiste aus Eichenholz, Echtheitszertifikat mit Hanko-Stempel, japanische 5-Yen-Münze | Holzkiste aus Eichenholz, Echtheitszertifikat mit Hanko-Stempel, japanische 5-Yen-Münze | Holzkiste aus Eichenholz, Echtheitszertifikat mit Hanko-Stempel, japanische 5-Yen-Münze | Holzkiste aus Eichenholz, Echtheitszertifikat mit Hanko-Stempel, japanische 5-Yen-Münze | Holzkiste aus Eichenholz, Echtheitszertifikat mit Hanko-Stempel, japanische 5-Yen-Münze |
Oberfläche | Gehämmert, Damaskus | Gehämmert | Damaskus, glatt | Damast, Kupfer, Messing | Damaskus, Spiegel | Standard |
Produkt Seite |
KYU: Wo Exzellenz beginnt
KYU ist der perfekte Einstieg in die Welt der japanischen Premium-Messer. Sein Kern aus AUS10-Stahl und die 46-lagige Damaszener-Beschichtung bieten eine schöne Balance aus Schärfe und Haltbarkeit. Die gehämmerte Oberfläche sieht nicht nur gut aus, sie sorgt auch dafür, dass die Lebensmittel leichter von der Klinge gleiten, was Ihre Vorbereitungsarbeit reibungsloser und schneller macht. Ob Sie nun Gemüse hacken oder Fleisch schneiden, mit dem KYU fühlen Sie sich wie ein Profi in Ihrer Küche.
- Stahl: AUS10 mit 46-lagiger Damaszenerplattierung
- Härte: 60-61 HRC
- Ausführung: Tsuchime (gehämmert) auf dem oberen Teil, Damaszener-Muster sichtbar
KATA: Verbesserung Ihrer kulinarischen Fähigkeiten
Für nur wenig mehr bietet KATA einen spürbaren Leistungssprung. Sein VG10-Stahlkern hält eine unglaublich scharfe Kante, was weniger häufiges Schärfen bedeutet. Die 3-lagige Konstruktion macht die Klinge haltbarer und pflegeleichter. Der sichtbare Stahlkern verleiht Ihrem Schneideerlebnis einen Hauch von Kunstfertigkeit. Wenn Sie gerne kochen und ein Messer suchen, das mit Ihren Fähigkeiten wächst, ist das KATA eine ausgezeichnete Wahl.
- Stahl: VG10 mit 3-lagigem Aufbau
- Härte: 61-62 HRC
- Ausführung: Tsuchime mit sichtbarem Stahlkern
RYU: Den Fluss des Kochens meistern [in Kürze]
RYU ist für diejenigen, die Kochen als Kunstform betrachten. Sein volles Damastmuster ist nicht nur schön – es hilft dem Messer, mit Leichtigkeit durch die Zutaten zu gleiten. Der VG10-Kernstahl bleibt länger scharf und macht Ihre Vorbereitungsarbeit zum Vergnügen. Egal, ob Sie Kräuter fein würfeln oder ein Hähnchen zerlegen, mit dem RYU haben Sie das Gefühl, in der Küche zu tanzen. 
- Stahl: VG10-Kern mit 33-lagiger Damaszener-Beschichtung
- Härte: 62-63 HRC
- Ausführung: Volles Damastmuster
SHIN: Für den kulinarischen Virtuosen
SHIN ist die erste Wahl für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche. Sein SG2/R2-Stahl hält die Schärfe länger als jeder andere in unserem Sortiment, so dass Sie sich auf das Kochen und nicht auf das Schärfen konzentrieren können. Das komplizierte Damaszener-Muster mit 31 Schichten macht jedes Messer einzigartig. Mit SHIN erhalten Sie nicht einfach nur ein Messer, sondern ein Präzisionsinstrument, das jedes Gericht, das Sie zubereiten, aufwertet. 
- Stahl: SG2/R2-Pulverstahl mit 31-lagiger Damastplattierung
- Härte: 63-64 HRC
- Ausführung: Durchgängig kompliziertes Damastmuster
NIJI: Ein Meisterwerk aus Kunst und Funktion
NIJI, was auf Japanisch “Regenbogen” bedeutet, ist eine einzigartige Verschmelzung von Kunstfertigkeit und Leistung. Sein Kern aus hochwertigem 12Cr18MoV-Stahl ist kunstvoll zwischen 37 Schichten aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer eingebettet, wodurch faszinierende Muster entstehen, die jedes Messer wirklich einzigartig machen. Wie ein Regenbogen, der nach einem Regen erscheint, zeigt jede Klinge atemberaubende, einzigartige Muster, die das Licht in jedem Winkel anders einfangen. Obwohl NIJI in der Leistung knapp unter unserer SHIN-Linie angesiedelt ist, bietet es ein unvergleichliches ästhetisches Erlebnis, das Ihre Küche in eine Galerie verwandelt. Der mehrschichtige Aufbau sorgt nicht nur für wunderschöne Muster, sondern auch für eine hervorragende Schnitthaltigkeit und unglaubliche Schneidleistung. Perfekt für alle, die Kochen sowohl als kulinarische als auch als visuelle Kunstform betrachten und wollen, dass ihre Messer sowohl Gesprächsstoff als auch Hochleistungswerkzeug sind.
- Stahl: 12Cr18MoV-Kern mit 37 Schichten aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer, die einzigartige Regenbogenmuster auf der Klinge erzeugen
- Härte: 62-63 HRC, bietet ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Schärfe und Haltbarkeit bei gleichzeitig guter Spanfestigkeit
- Ausführung: Multimetall-Damaszener-Muster mit gehämmerter Textur, das unverwechselbare regenbogenartige Effekte erzeugt, die das Licht in verschiedenen Winkeln unterschiedlich einfangen
PAN: Der Brotspezialist
Unsere PAN-Serie wurde speziell für Brotliebhaber entwickelt. Die gezahnte Schneide schneidet mühelos sowohl knusprige, handwerklich hergestellte Brote als auch zartes Gebäck. Der 1K6-Stahl sorgt dafür, dass die Kante scharf bleibt und Sie jedes Mal perfekte Scheiben schneiden können. Wenn Sie gerne backen oder einfach ein gutes Brot schätzen, ist PAN die perfekte Ergänzung für Ihre Küche. 
- Stahl: rostfreier Stahl 1K6 mit hohem Kohlenstoffgehalt
- Härte: 58-59 HRC
- Ausführung: Glatt mit gezackter Kante
