Die Krallengrifftechnik ist eine der wichtigsten Schneidetechniken, die man in der Küche erlernen kann. Sie ist sehr einfach zu erlernen und äußerst hilfreich, um Ihre Schneidfähigkeiten zu verbessern und Ihre Sicherheit in der Küche zu gewährleisten. Es versteht sich von selbst, dass Sie Ihr Messer immer mit Ihrer dominanten Hand halten sollten. Die nicht dominante und damit freie Hand brauchen Sie für die Kralle. Die Kralle ist wahrscheinlich der sicherste Weg, sich nicht zu schneiden. Sie schützt deine Finger und Nägel davor, vom Messer geschnitten zu werden. Bevor wir Ihnen erklären, wie Sie den Krallengriff anwenden, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Ihr Messer richtig halten, um die volle Kontrolle über das Messer zu haben. Tipps zum richtigen Halten des Messers finden Sie in unserem Artikel zum richtigen Halten des Messers hier. Um Ihnen zu zeigen, wie es geht, haben wir uns an die Profiköchin Olivia Burt gewandt. Schauen Sie sich ihr Erklärungsvideo mit unserem Sakai Kyuba Küchenmesserset unten an. https://www.youtube.com/watch?v=ppC3yCwQtfU
Krallengriff-Schritte:
- Zunächst müssen Sie Ihre Hand entsprechend formen. Krümmen Sie Ihre Finger und Ihren Daumen zu einer Art Kralle, wobei Ihr Mittelfinger im Vordergrund steht. Legen Sie Ihre Fingerspitzen auf das zu schneidende Lebensmittel. Halten Sie dann das Lebensmittel mit Daumen und kleinem Finger fest und verwenden Sie Ihre anderen Finger als Stabilität und Kontrolle, während Sie schneiden. Ihre Fingerspitzen sollten senkrecht zum Schneidebrett stehen.
- Der Stahl der Klinge muss an den Fingerknöcheln reiben, die das Schneidgut festhalten. Wenn Sie abrutschen, rutschen Sie unter Ihren Fingern durch und schneiden sich nicht. Die Messerspitze sollte auf dem Schneidebrett aufliegen und die Klinge sollte sich in einer Schaukelbewegung auf und ab bewegen. Üben Sie so lange, bis Sie mit dieser Bewegung vertraut sind.
- Beim Schneiden sollten Sie Ihre Fingerknöchel als Führung für die Schnittbewegung verwenden. Bewegen Sie die Klaue beim Schneiden sanft von der Klinge weg, und das Messer sollte Ihnen folgen, da Sie es leicht an Ihren Fingerknöcheln abstützen. Bewegen Sie sich weiter, um gleichmäßige Schnitte zu erzielen.
Hinweis: Dies kann sich anfangs seltsam und unnatürlich anfühlen. Verbringen Sie einige Zeit damit, den Krallengriff aktiv zu üben, und Sie werden den Dreh schnell raus haben.
Vorteile für die Sicherheit:
Es ist fast unmöglich, sich zu schneiden, wenn Sie Ihre Finger im Krallengriff halten. Wenn das Messer in dieser Position abrutscht, wird es unter Ihre Finger geschoben und verhindert so Schnittverletzungen. Denn diese Technik sorgt dafür, dass Ihre Finger nicht im Weg sind, wenn das Messer durch die Lebensmittel schneidet.
