Startseite / Japanische Messer / Petty
Messerform
Pettyペティ · von petit
Das kleine Messer für alles, wobei ein großes unhandlich wird: Obst schälen, Schalotten halbieren, Fleisch parieren, in der Hand schneiden. Die meisten kombinieren es mit einem Santoku oder Gyuto.
Die Form
Was ein Petty ausmacht.
- 1Achteckiger GriffFür beide Hände
- 2Schmale KlingeLeicht und schnell
- 3Feine SpitzeSchälen, Einritzen, Parieren
- 4Kurze FersePlatz für Arbeit in der Hand
- 5Sanfte KurveFür Brett und Hand
12–15 cm Klinge
Eine Form, fünf Linien
Wählen Sie Ihr Petty.
Die Form bleibt gleich. Was sich ändert, sind Stahl, Lagen und Finish.
Jedes Petty ist beidseitig geschliffen und in drei Griff-Farben erhältlich: Mediterranean Blue, Natural Brown und Olive Green.
Eine Küche ausstatten?
Petty-Sets.
Jedes unserer Sets enthält ein Petty, dazu ein Kochmesser und ein Nakiri, aus einer Linie, in einer Holzbox.
Passt es zu Ihnen?
Für wen ein Petty passt.
Ein Petty passt zu Ihnen, wenn
- Ihr großes Messer ist für kleine Aufgaben zu unhandlich. Schalotten, Knoblauch, Erdbeeren, eine einzelne Zitrone.
- Sie schneiden in der Hand. Äpfel schälen, putzen, entkernen.
- Sie parieren Fleisch. Sehnen und Fett mit der Spitze entfernen.
- Sie möchten ein zweites Messer. Es ist der nützlichste Begleiter zu einem Santoku oder Gyuto.
Im Vergleich
Petty, Santoku, Bunka oder Gyuto?
| PettyDiese Seite | Santoku | Bunka | Gyuto | |
|---|---|---|---|---|
| Länge | 12–15 cm | 16,5–18 cm | 18–21 cm | 20–24 cm |
| Profil | Schmal, spitz zulaufend | Gerade Schneide, abgerundete Spitze | Gerade Schneide, Reverse-Tanto-Spitze | Leicht gebogen, spitz zulaufend |
| Hauptschnitt | In der Hand und auf dem Brett | Druckschnitt | Druckschnitt und Arbeit mit der Spitze | Wiegen und Ziehen |
| Ideal für | Obst, Schalotten, Parieren | Alltägliche Vorbereitung, Kräuter, Fisch | Feine Schnitte, Fisch | Fleisch, größeres Gemüse |
| Gefühl | Leicht und schnell | Nachsichtig, leicht zu führen | Wendig an der Spitze | Große Reichweite |
| Zu den Santokus | Zu den Bunkas | Zu den Gyutos |
Fragen
Ihr Petty auswählen.
12 cm oder 15 cm?
KATA fertigt ein Petty mit 12 cm, wendig für die Arbeit in der Hand. KYU, RYU, NIJI und SHIN fertigen 15 cm, das auch kleine Aufgaben auf dem Brett übernimmt.
Brauche ich ein Petty, wenn ich ein Santoku habe?
Die meisten merken schnell: ja. Ein Santoku ist zum Schälen, Entkernen oder Parieren zu groß, ein Petty erledigt das mit viel mehr Kontrolle.
Welche Linie soll ich wählen?
Wenn es neben einem Messer liegt, das Sie schon haben, wählen Sie dieselbe Linie, damit beide zusammenpassen. Sonst ist KATA der übliche Einstieg, und SHIN hält die Schärfe am längsten.
Ist ein Petty für Linkshänder geeignet?
Ja. Jedes Petty, das wir fertigen, ist beidseitig geschliffen und hat einen symmetrischen achteckigen Griff. Es funktioniert in beiden Händen gleich.
Wie halte ich es scharf?
Von Hand spülen und sofort abtrocknen, auf Holz schneiden und drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000/6000-Wasserstein schärfen. Jedes Oishya-Messer hat außerdem einen lebenslangen Schärfservice: Sie schicken es uns und tragen die Versandkosten in beide Richtungen.
Unsicher, welche Linie?
Beantworten Sie ein paar Fragen, und wir schlagen Ihnen ein Messer und eine Linie vor.