Schälmesser + Universalmesser
Petty Messer sind kleine Allzweck- oder Schälmesser, die ideal für feine, zarte Arbeiten sind, die ein Kochmesser nicht bewältigen kann – wie empfindliches Gemüse und Kräuter, kleine Früchte und Gemüsesorten. Sie sind üblicherweise zwischen 12 cm und 15 cm lang.
Die Rolle eines Petty Messers in einer japanischen Messersammlung
Wenn ein Gyuto oder Santoku das Arbeitstier Ihrer Küche ist, ist das japanische Schälmesser sein unverzichtbarer Begleiter. Jeder Koch begegnet Aufgaben, bei denen ein großes Kochmesser sich unhandlich anfühlt: einen Apfel schälen, eine Garnele entdarmen, eine Zitrusfrucht filetieren oder den Stiel einer Erdbeere entfernen. Ein japanisches Petty Messer bewältigt all diese Aufgaben mit einem Maß an Kontrolle und Präzision, das eine größere Klinge schlicht nicht bieten kann.
Was ein japanisches Petty Messer von einem herkömmlichen westlichen Schälmesser unterscheidet, ist derselbe Vorteil, der sich durch die gesamte japanische Messerschmiedekunst zieht: härterer Stahl, geschliffen zu einer feineren Schneide. Unsere Petty Messer, erhältlich in den KYU, KATA, NIJI und RYU Linien, sind aus denselben Premiumstählen wie unsere Kochmesser geschmiedet. Der Aogami Super Kohlenstoffstahl der KYU Linie und der VG-10 Edelstahl der KATA und RYU Linien liefern beide eine Schneide, die mühelos durch empfindliche Zutaten gleitet, ohne sie zu quetschen oder zu zerreißen.
Die Wahl zwischen 12 cm und 15 cm
Petty Messer gibt es typischerweise in zwei Größen, und die beste Wahl hängt davon ab, wie Sie es einsetzen möchten. Ein 12 cm Petty kommt einem traditionellen Schälmesser am nächsten. Es ist leicht, wendig und eignet sich hervorragend für Arbeiten in der Hand wie Schälen, Tournieren von Gemüse und dekoratives Garnieren. Viele Köche empfinden diese Größe als natürlich für Aufgaben abseits des Schneidebretts, bei denen die kurze Klinge intuitive, daumengeführte Schnitte ermöglicht.
Ein 15 cm Petty schließt die Lücke zwischen Schälmesser und Kochmesser. Mit der zusätzlichen Länge wird es auch auf dem Brett nützlich und bewältigt Aufgaben wie das Schneiden von Schalotten, das Hacken von Knoblauch oder das Zerkleinern von kleinem Gemüse. Für Köche, die ein einzelnes Allzweckmesser wünschen, das sowohl Handpräzision als auch leichte Brettarbeit abdeckt, ist das 15 cm die vielseitigere der beiden Optionen. Wenn Ihr Budget es erlaubt, decken beide Größen zusammen jedes Szenario ab.
Warum jede Küche ein hochwertiges Allzweckmesser braucht
Ein Petty Messer ist oft das am häufigsten benutzte Messer in einer gut ausgestatteten Küche, auch wenn es selten die verdiente Anerkennung bekommt. Profiköche greifen während eines einzigen Services typischerweise Dutzende Male zu ihrem Petty für schnelles Putzen, Probeschnitte und Detailarbeit. Zu Hause wird es das Messer, das Sie nehmen, wenn Sie eine Zitrone für ein Getränk schneiden, Käse für einen Snack aufschneiden oder schnell eine kleine Handvoll Kräuter vorbereiten müssen. In ein hochwertiges japanisches Petty Messer zu investieren bedeutet, dass diese unzähligen kleinen Aufgaben schneller, sauberer und mit mehr Freude erledigt werden.
Alle Oishya Petty Messer werden aus Europa versandt und sind durch unsere 100-Tage-Geld-zurück-Garantie abgesichert. Kombinieren Sie eines mit einem Kochmesser, um das gesamte Spektrum der Küchenarbeit abzudecken, oder entdecken Sie unsere komplette Kollektion, um das Set zusammenzustellen, das zu Ihrem Kochen passt.
Was ist der Unterschied zwischen einem Petty Messer und einem Schälmesser?
Die Begriffe sind eng verwandt. „Petty” ist die japanische Bezeichnung für ein kleines Allzweckmesser und umfasst sowohl das, was westliche Köche als Schälmesser (typischerweise unter 10 cm) als auch als kleine Allzweckmesser (10–15 cm) bezeichnen würden. Japanische Petty Messer sind tendenziell etwas länger als westliche Schälmesser, typischerweise 12–15 cm, und bestehen aus härterem Stahl mit einer feineren Schneide, was ihnen eine bessere Schneidleistung über ein breiteres Aufgabenspektrum verleiht.
Wofür wird ein Petty Messer verwendet?
Ein Petty Messer eignet sich hervorragend für jede Aufgabe, die mehr Präzision erfordert, als ein Kochmesser bieten kann. Häufige Verwendungen umfassen das Schälen von Obst und Gemüse, das Putzen von Kräutern, das Entdarmen von Garnelen, das Entstielen von Erdbeeren, das Schneiden kleiner Garnituren, Käse aufschneiden und das Filetieren von Zitrusfrüchten. Die 15 cm Version kann auch leichte Brettarbeiten wie das Schneiden von Schalotten, Hacken von Knoblauch und Schneiden von kleinem Gemüse übernehmen.
Sollte ich ein Petty Messer aus Kohlenstoffstahl oder Edelstahl wählen?
Da Petty Messer häufig mit säurehaltigen Früchten und feuchten Zutaten in Berührung kommen, kann eine Edelstahloption wie das KATA (VG-10) oder RYU (Damascus VG-10) eine praktische Wahl für weniger Pflegeaufwand sein. Der Aogami Super Kohlenstoffstahl der KYU Linie bietet jedoch eine noch feinere Schneide, die viele Köche für zarte Präzisionsarbeit bevorzugen. Wenn Sie bereit sind, die Klinge nach Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln sofort zu trocknen, ist Kohlenstoffstahl eine ausgezeichnete Option.
Brauche ich wirklich ein Petty Messer, wenn ich schon ein Kochmesser habe?
Ein Kochmesser kann technisch gesehen auch kleine Aufgaben bewältigen, aber ein Petty Messer macht sie deutlich einfacher und sicherer. Zu versuchen, ein Stück Ingwer zu schälen oder ein Radieschen zu putzen mit einem 21 cm Gyuto ist umständlich und unpräzise. Ein Petty Messer ist leicht, wendig und genau für diese Situationen konzipiert. Die meisten Profiköche betrachten ein gutes Petty Messer als die zweitwichtigste Klinge in ihrer Ausrüstung, direkt nach dem Kochmesser.