Wie schneidet man einen Granatapfel mit einem Messer, ohne eine Sauerei zu verursachen? Der Granatapfel ist eine wunderschöne Frucht mit leuchtend roten “Juwelen”, den sogenannten Arillen, die süßen, saftigen Nektar enthalten, der einen weißen Kern in der Mitte umgibt. Es ist sehr schwierig, die Frucht zu schneiden. Der Saft der zerbrochenen Kerne kann Ihre Kleidung, Ihre Haut und fast alles, was er berührt, verschmutzen. Einen Granatapfel zu öffnen und die Kerne aus der Frucht zu befreien, mag zwar mühsam erscheinen, aber wenn Sie die Kerne ausspucken, machen Sie es sich noch schwerer (Granatapfelkerne können gegessen werden – und sie sind auch gut für Sie!) Doch wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man einen Granatapfel aufschneidet und öffnet, wird es ein einfacher, schneller und unkomplizierter Prozess sein.
Die zum Schneiden eines Granatapfels benötigten Werkzeuge sind:
- ein Schälmesser,
- ein Schneidebrett,
- und eine große Schüssel, die alle Kerne aufnehmen kann.
Schritt 1: Wie man den perfekten Granatapfel pflückt
Die Farbe ist alles. Die Schale eines reifen Granatapfels sollte hell- oder dunkelrot sein. Je dunkler und tiefer die Farbe, desto süßer ist die Frucht. Helle Farben wie rosa oder lachsfarben deuten in der Regel auf eine unreife und säuerliche Frucht hin. Reife Granatäpfel sind schwer für ihre Größe und haben eher kantige Seiten als runde. Auch die Schale sollte prall und ziemlich glatt sein.
Granatäpfel, die eine glatte Kugel sind, sind noch nicht reif. Wenn Sie an einem Granatapfel einen Riss sehen, ist das nicht unbedingt etwas Schlechtes. Solange der Riss nur an der Oberfläche ist und nicht durch das Fruchtfleisch gegangen ist, ist der Granatapfel noch in Ordnung. Es ist sogar zu erwarten, dass die Schale Risse bekommt, wenn das Innere reift und mit Saft aufquillt. Risse zeigen also an, dass die Frucht saftig und reif zum Pflücken ist.
Prüfen Sie als Nächstes die Größe: Eine schwere Frucht bedeutet, dass die Kerne mehr Saft enthalten, während bei einer leichteren Frucht die Kerne bereits trocken (überreif) oder kleiner sind (nicht reif). Klopfen Sie den Granatapfel fest an. Reife Früchte haben ein hohles, etwas metallisches Geräusch. Granatäpfel hören auf zu reifen, sobald sie gepflückt sind. Wenn Sie die Früchte also einige Tage in einer Papiertüte oder im Freien liegen lassen, können sie nicht “reifen”. Granatäpfel sollten sofort nach dem Pflücken verzehrt werden.
Anstatt Früchte aus großen Kisten zu kaufen, die aus dem ganzen Land transportiert werden, ist es also besser, sie direkt auf einem örtlichen Bauernmarkt oder an einem Obststand zu kaufen. Bei diesen Anbietern ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie frisch gepflückte Granatäpfel haben. Die beste Saison für Granatäpfel ist zwischen September und Februar und dann wieder von März bis Mai.
Schritt 2: Wählen Sie Ihre Waffen: ein Schälmesser
Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sichSchäl- und Universalmesser perfekt zum Schneiden von Granatäpfeln. Umeinen Granatapfel aufzuschneiden, brauchen Sie nur ein scharfes Schälmesser, ein stabiles Schneidebrett, einen Servierlöffel und eine große Schüssel oder ein Gefäß, um alle Kerne aufzufangen. Ein Schälmesser hat normalerweise eine Klingenlänge von 2 1/2 bis 4 Zoll. Diese Klingenlänge ist ideal, um die Schale und die Membran des Granatapfels zu durchtrennen. Ein Servier- oder Suppenlöffel ist praktisch, um auf die Schale des Granatapfels zu schlagen und einige der Kerne herauszuschütteln.
Schritt 3: Schneiden der Granatapfelschalen
Zuerst müssen Sie die harte äußere Schale aufbrechen. Schneiden Sie eine Scheibe von der Unterseite des Granatapfels ab. Auf diese Weise kann die Frucht stabil auf dem Schneidebrett stehen. Schneiden Sie dann mit der Messerspitze um die Basis der oberen Krone herum. Schneiden Sie etwa einen halben Zentimeter tief, gerade so tief, dass Sie die Membran durchdringen können, ohne die Frucht zu durchstechen. Entsorgen Sie die Krone.
Als Nächstes machen Sie flache Schnitte von oben nach unten um den ganzen Granatapfel herum zwischen den Rillen. Dort befinden sich die inneren leichten Membranen. Ein normaler Granatapfel sollte etwa sechs Einschnitte haben. Legen Sie nun Ihre Daumen in die obere Mitte des Granatapfels und reißen Sie die Frucht vorsichtig auf. Er sollte sich leicht öffnen lassen, ohne dass der Saft austritt.
Schritt 4: Wie man den Granatapfel entkernt
Am besten entkernen Sie den Granatapfel, indem Sie die Schale mit einem großen Löffel oder mit den Fingern abklopfen. Wenn Sie den Granatapfel in Segmente geteilt haben, müssen Sie im nächsten Schritt die Kerne herauslösen. Dazu gibt es drei Möglichkeiten: Am schnellsten geht es, wenn Sie ein Granatapfelsegment mit der Kernseite nach unten halten. Die Kerne sollten sich in Ihrer Handfläche befinden. Halten Sie einen großen Löffel in der anderen Hand und beginnen Sie, kräftig auf die Schale zu klopfen. Die Kerne sollten nun in Ihre Hand fallen. Tun Sie dies über einer Schüssel oder einem Behälter, damit die Kerne nicht über das Schneidebrett verstreut werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kerne entfernt sind.
Eine andere Möglichkeit, die Kerne zu entfernen, besteht darin, die Segmente für 5-10 Minuten in eine Schüssel mit Wasser zu legen. Das kalte Wasser hilft, die Membranen und das Kerngehäuse aufzuweichen. Dann den Granatapfel in das Wasser tauchen und mit den Händen die Kerne herauslösen. Die Kerne sinken auf den Boden der Schüssel, während die Membranen und das Mark nach oben schwimmen. Wenn Sie alle Kerne entfernt haben, gießen Sie das Wasser ab.
Alternativ können Sie die Kerne auch direkt aus den Segmenten entfernen. Drehen Sie jedes Segment um, halten Sie sich an den Rändern fest und drücken Sie die Mitte jedes Stücks mit dem Daumen nach vorne. Auf diese Weise werden die meisten Kerne herausgedrückt. Tun Sie dies über einer Schüssel und entfernen Sie dann mit den Fingern die in der Membran verbliebenen Kerne. Führen Sie die gleichen Schritte für die restlichen Segmente durch.
Eine mittelgroße Frucht ergibt etwa eine Tasse saftige Kerne oder 1/3 Tasse Granatapfelsaft, der sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis vier Tage lang aufbewahren lässt. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren. Wie bei allen Früchten ist es am besten, den Granatapfel frisch zu genießen, um die Vitamine optimal zu nutzen.
Welche Vorteile hat der Verzehr von Granatäpfeln?
Granatapfelsaft enthält einen höheren Gehalt an Antioxidantien als die meisten anderen Fruchtsäfte. Er enthält auch dreimal mehr Antioxidantien als Rotwein und grüner Tee. Die Antioxidantien im Granatapfelsaft können dazu beitragen, freie Radikale zu beseitigen, die Zellen vor Schäden zu schützen und Entzündungen zu verringern.
Der Verzehr von Granatäpfeln als Ganzes kann entzündungshemmend wirken und den menschlichen Körper vor verschiedenen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit schützen. Der regelmäßige Verzehr von Granatäpfeln trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit und der Verdauung bei und hilft, Darmerkrankungen in Schach zu halten. Granatäpfel sind außerdem sehr vielseitig. Sie können über Salate und Power Bowls gestreut, in Fleischmarinaden und Dips verwendet und zu Saftmischungen hinzugefügt werden. Und natürlich ist die Frucht auch pur köstlich.
Womit kann man Granatapfel servieren?
Mit seinen vielen Nährwerten und seinem ausgeprägten, kräftigen Geschmack ist der Granatapfel die Mühe wert, ihn zu öffnen. Fehlen Ihnen noch Ideen, wo Sie ihn verwenden können?
- Geben Sie sie in einen grünen oder Obstsalat
- Essen Sie sie frisch aus der Frucht
- Streuen Sie einige Kerne über Ihren Joghurt oder Ihre Haferflocken
- Fügen Sie sie zu Smoothies oder Säften hinzu
- Verwenden Sie Granatapfelkerne als pikante Beilage auf Avocado-Toast
- Garnieren Sie gebratene oder gegrillte Fleischgerichte mit den schmackhaften Kernen
- Geben Sie sie in Sangria, Cocktails oder Mocktails
So geht’s. Wenn Sie ein gutes Schälmesser, ein Schneidebrett, eine Schüssel und einen Löffel haben, können Sie mit dem Genuss dieser wunderbaren Frucht beginnen. Und mit ein wenig Übung und Geduld werden Sie im Handumdrehen Granatapfelkerne knacken können.
