Wir stellen vor: Sakai Kyuba
Hinter der Marke Sakai Kyuba 堺久馬 verbirgt sich die Kunstfertigkeit eines der berühmtesten Klingenmeister in Sakai (Präfektur Osaka), Japan, der auf eine über 600 Jahre alte Schmiedetradition zurückblickt.
Unser Schmied hat sich 1927 niedergelassen und verbindet das jahrhundertealte Know-how der Messerschmiede von Sakai mit neueren Technologien, um hervorragende Messer herzustellen. Mit anderen Worten, er widmet sich der Bewahrung der reichen Geschichte der Sakai-Messerherstellung, während er gleichzeitig Verbesserungen vornimmt, um wirklich einzigartige, innovative und einzigartige Messer zu schaffen. Er ist dafür bekannt, dass er Messer für verschiedene Anwender wie Haushalte, Kochschulen und Köche herstellt.
Bei Oishya haben wir jahrelang nach dem idealen japanischen Schmied für die Herstellung unserer Messer gesucht. Als wir ihn endlich gefunden hatten, stießen wir auf ein Problem. Aus Gründen der geografischen Exklusivität konnte der Name des Schmieds nicht in unsere Messer aufgenommen werden. Wir waren nicht gewillt, seine herausragende Kunstfertigkeit so einfach aufzugeben, und so haben wir gemeinsam diese Messer unter unserem eigenen Markennamen “Sakai Kyuba 堺久馬” hergestellt. Um die Messer noch einzigartiger zu machen, wurde ein Team von talentierten europäischen Handwerkern ausgewählt, um die farbenfrohen Griffe aus Ahornmaser herzustellen.
Sakai Kyuba Chef's einkaufen: Gyuto oder Santoku
Gyuto: Japanisches Sakai Kyuba Kochmesser für den allgemeinen Gebrauch wie Hacken und Schneiden. Gyutos haben in der Regel einen doppelten Schliff (können von Links- und Rechtshändern benutzt werden – besonders wenn der Griff achteckig oder oval ist wie bei unserem Sakai Kyuba Gyuto Kochmesser).
Santoku: Das Sakai Kyuba Santoku ist ebenso anpassungsfähig wie das Gyuto, aber kürzer. Es hat ebenfalls einen doppelten Schliff und eignet sich hervorragend zum Schneiden, Hacken und Würfeln von Fleisch, Fisch und Gemüse – oft auch als die “drei Tugenden” bezeichnet.
Sowohl Sakai Kyuba Gyuto als auch Sakai Kyuba Santoku sind in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich.
Sakai Kyuba Veggie einkaufen: Nakiri
Nakiri: Japanische Sakai Kyuba Nakirimesser sind die japanischen Messer, die hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse verwendet werden. Sie haben eine dünne und breite Klinge und eine abgeschrägte Spitze. Da es zum Schneiden von Gemüse gedacht ist, hat das Messer eine gerade Klinge, mit der man sowohl lange Stücke (z. B. Auberginen und Karotten) durchschneiden als auch hauchdünne Scheiben aus Gurken, Bitterkürbis, Tomaten und Ähnlichem schneiden kann. Nakirimesser sind das zweischneidige westliche Pendant zum einschneidigen japanischen Usubamesser. Dank ihrer geraden Klinge eignen sich Nakiri-Messer ideal für Julienne-, Brünett- und andere Präzisionsschnitte bei Gemüse. Sie eignen sich auch hervorragend zum Schneiden von sehr hartschaligem Gemüse wie Kürbissen und Kürbissen.
Das Sakai Kyuba Nakiri ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich.
Geschäft Sakai Kyuba Pairing: Petty
Petty: Sakai Kyuba Petty-Messer sind kleine Gebrauchs- oder Schälmesser, die sich ideal für kleine, heikle Arbeiten eignen, die ein Kochmesser nicht bewältigen kann, wie z. B. empfindliches Gemüse und Kräuter, kleine Früchte und Gemüse, und die meistens wie ein Mini-Kochmesser behandelt werden. Es eignet sich perfekt zum Schneiden von weichem und hartem Gemüse, von Tomaten bis hin zu Kürbissen. Es ist auch sehr nützlich, wenn Sie Salate, Kohl und Sandwich-Fleisch zubereiten möchten.
Sakai Kyuba Petty sind in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich.
Woher kommt Sakai Kyuba?
Was ist so besonders an Sakai Kyuba?
Japanische Messer werden nach denselben Methoden handgefertigt, die schon vor über 1.000 Jahren zur Herstellung von Samurai-Schwertern verwendet wurden. Im Laufe der Jahre haben die Japaner ihre Klingenherstellungstechniken perfektioniert, was zu Messern mit einem guten Ruf und unvergleichlicher Qualität geführt hat.
Bei Oishya haben wir mit einem der angesehensten und talentiertesten Schmiede aus Osaka unter dem Namen Sakai Kyuba zusammengearbeitet. Unsere Klingen werden in Sakai handgefertigt, dem Geburtsort der traditionellen japanischen Messer mit einer 600 Jahre alten Schmiedetradition. Jede Klinge wird sorgfältig mit Techniken geschmiedet, die von der Familie unseres Schmieds über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurden.
Als echte japanische Qualitätsmesser werden unsere Sakai Kyuba-Klingen in kleinem Maßstab geschmiedet und von Hand gefertigt. Die Herstellung eines Sakai Kyuba-Messers dauert mehr als 3 Monate und umfasst rund 220 Arbeitsschritte. Sie sind nicht einfach nur Messer, sie sind einzigartige Kunstwerke.
Wer ist Sakai Kyuba?
Gut zu wissen
Wer ist Sakai Kyuba 堺久馬?
Sakai Kyuba 堺久馬 ist der Name unserer japanischen Küchenmesserserie. Hinter der Marke Sakai Kyuba 堺久馬 verbirgt sich die Kunstfertigkeit eines der berühmtesten Klingenmeister in Sakai (Präfektur Osaka), Japan, der auf eine über 600 Jahre alte Schmiedetradition zurückblickt.
Woraus werden Sakai Kyuba 堺久馬 Klingen hergestellt?
Lebenslange Garantie
Bei Oishya stellen wir sicher, dass die Produkte, die wir an Sie versenden, auf außergewöhnliche Qualität geprüft werden und dass die Verpackung stets sicher und stabil ist, damit Sie unbeschädigte, qualitativ hochwertige Waren erhalten, die ein Leben lang halten. Wir sind der Meinung, dass unsere Kunden sich keine Sorgen machen sollten, wenn sie hochwertige Produkte online kaufen. Aus diesem Grund haben wir auf unsere Sakai Kyuba Produkte eine lebenslange Garantie. Die lebenslange Garantie deckt alle Herstellungs- und Materialfehler ab, die die Funktion des Messers beeinträchtigen. Oishya wird jedes Sakai Kyuba Produkt kostenlos reparieren oder ersetzen. Bitte beachten Sie, dass im Falle eines Sets nur das fehlerhafte Teil ersetzt wird. Unsere lebenslange Garantie gilt nicht für:
- Schäden, die durch normale Abnutzung, Unfall oder Fahrlässigkeit verursacht wurden.
- Schäden, die durch unsachgemäßen Gebrauch entstanden sind (Stöße, Beulen, Quetschungen, Stürze, usw.).
- Schäden, die durch Verlust, Diebstahl, Feuer oder andere Ursachen außerhalb unserer Kontrolle verursacht werden.
- Schäden, die durch gewerbliche, professionelle oder betriebliche Nutzung verursacht werden.
- Schäden, die durch unsachgemäße Lagerung entstanden sind.
Alle zurückgesandten Artikel werden auf Kosten des Käufers verschickt, wenn sie innerhalb von50 Tagen nach dem Kauf zurück gesandt werden, es sei denn, es liegt ein Fehler des Herstellers vor. In diesem Fall erstatten wir Ihnen gerne die Portokosten und arrangieren einen Ersatzartikel. Um eine Rückerstattung zu erhalten, müssen Sie uns eine Kopie des Postbelegs zusenden. Wenn Sie irgendwelche Qualitätsbedenken haben, kontaktieren Sie uns bitte unter info@oishya.com.
Wo werden die Sakai Kyuba-Messer hergestellt?
Jede einzelne Saki Kyuba 堺久馬 Klinge wird in Japan von Meisterhandwerkern in Sakai in sorgfältiger Handarbeit geschmiedet und handpoliert. Die schönen Griffe werden von Kunsthandwerkern in Europa aus limitiertem europäischem Wurzelahorn gefertigt.
Wie lange wird mein Messer scharf bleiben?
Das hängt ganz davon ab, wie oft Sie das Messer benutzen, wie Sie es pflegen und welche Gegenstände Sie schneiden. Im Allgemeinen neigen japanische Messer dazu, ihre Schärfe länger zu halten als westliche Messer. Mit anderen Worten: Japanische Messer bleiben länger scharf als ihre westlichen Gegenstücke. Im Test schnitten die Sakai Kyuba-Messer besser ab als Marken, die viel mehr kosten. Wir schätzen, dass Sakai Kyuba-Messer für eine Person, die 5 Mal pro Woche kocht, etwa 4-8 Monate lang scharf bleiben. Allerdings bleibt kein Messer – auch unseres nicht – ewig scharf. Deshalb bieten wir eine Reihe von Schärfsteinen an. Wenn die Klinge stumpf wird, können Sie sie ganz einfach zu Hause in 5-10 Minuten schärfen. Andernfalls sollten Sie sich unsere empfohlenen Messerschärfdienste ansehen.
Macht es Sinn, zuerst ein Messer zu kaufen und nicht gleich ein ganzes Set?
Wenn Sie es sich nicht leisten können oder wollen, sofort ein Set zu kaufen, ist das wichtigste Werkzeug in Ihrer Küche das Gyuto – das Kochmesser. Es ist das Arbeitspferd, zu dem Sie am häufigsten greifen. Wenn Sie jetzt in ein großartiges Messer investieren, wird das Kochen für Sie zu einem Vergnügen und nicht zu einer lästigen Pflicht. Unser Sakai Kyuba Gyuto eignet sich für 99 % aller Schneidearbeiten in Ihrer Küche. Eine weitere Option für ein tägliches Messer ist das Santoku-Messer. Wenn Sie jedoch das ultimative Erlebnis suchen, sollten Sie in Erwägung ziehen, in ein 3-teiliges Set zu investieren, das neben dem Gyuto (Kochmesser) auch das Petty (Küchenmesser) und das Nakiri (Gemüse-/Obstmesser) enthält.
Müssen diese Messer besonders gepflegt werden?
Sakai Kyuba-Messer sind extrem langlebig und leicht zu pflegen. Allerdings muss jedes Messer, auch ein hochwertiges, irgendwann einmal geschärft werden. Es ist eine gute Angewohnheit, die Messer regelmäßig zu schärfen und sie nach dem Gebrauch sofort zu trocknen. Dies sind die 3 allgemeinen Regeln, die Sie beachten sollten:
- Legen Sie Ihre Messer nicht in die Spülmaschine.
- Bewahren Sie Ihre Messer entweder auf der magnetischen Messerleiste, dem Messerständer oder ummantelt in der Utensilienschublade auf.
- Schieben Sie Ihr Messer nicht mit der Klinge nach unten über das Schneidebrett, um das gerade Geschnittene wegzuräumen.
Lesen Sie auch unsere vollständige Anleitung für die richtige Pflege und das Schärfen von Messern
Was ist Mooreiche?
Moorholz stammt von Bäumen, die in Torfmooren begraben wurden und durch die sauren und anaeroben Bedingungen im Moor vor dem Verfall bewahrt wurden. Dieses Holz ist zwischen 2.500 und 5.000 Jahre alt. Mooreiche ist für seine außergewöhnliche Festigkeit bekannt und wird häufig für die Herstellung von Luxusmöbeln und Inneneinrichtungen verwendet. Sein Alter und seine Lebensbedingungen verleihen ihm einen einzigartigen Charakter und eine reiche natürliche Farbvariation, die durch sein Alter bestimmt wird. Die Farbe wird mit dem Alter allmählich dunkler, von einem hellen Goldbraun bis hin zu einer fast ebenholzschwarzen Farbe.
Die Griffe der Sakai Kyuba und Seki Kyuba Messer sind aus einem imprägnierten Mooreichenholz gefertigt, das mindestens 2000 Jahre alt ist! Nun, das ist etwas Besonderes 🙂
