Zutaten: Tom yum kha Paste (Aroy-D), Reste von grüner Currysauce, Riesengarnelen (entkernt), weiße Champignons (in Scheiben geschnitten), Brokkoliröschen, 1/2 rote Zwiebel (in dünnen Scheiben), 1/2 rote Paprika (in Scheiben), 2 Knoblauchzehen, 1 roter Chili (in Scheiben), 2 Frühlingszwiebeln (gehackt), Kokosnussmilch, Limettensaft, Koriander, Kokosblütenzucker
Kurze Anmerkung: Grüne Currysauce = cremig, süß, krautig (Kokosmilch + grüne Chilis + Thai-Basilikum). Tom Yum Kha-Paste = cremig, aromatisch, mild (Galgant + Zitronengras + Kokosnuss + Limettenblätter). Beide sind auf Kokosnussbasis, so dass sie sich wunderbar zu einer reichhaltigen, duftenden Suppe verbinden.
Schnelle Methode (mit Paste):
- Basis: Restliche grüne Currysauce erhitzen → 2-3 EL Tom-Yum-Kha-Paste hinzufügen → mit Kokosmilch verdünnen
- Aromen: Knoblauch, rote Chili, Zwiebel hinzufügen → 3 Min. köcheln lassen
- Gemüse: Champignons, Paprika, Brokkoli hinzufügen → 4-5 Minuten kochen
- Garnelen: Garnelen zugeben → 3-4 Min. kochen, bis sie rosa sind
- Abschmecken: Abschmecken, mit Limettensaft + Kokosblütenzucker + Frühlingszwiebeln + Koriander anpassen
Aus dem Stegreif Methode:
- Aromen: Zwiebel, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, roter Chili in Öl andünsten
- Flüssigkeit: Kokosnussmilch + Wasser/Brühe hinzufügen → leicht aufkochen lassen
- Aufbauen: Champignons, Paprika zugeben → 5 Min. köcheln lassen → Brokkoli, Garnelen zugeben
- Würzen: Fischsauce, Kokosblütenzucker, Limettensaft nach Geschmack
- Fertigstellung: Frühlingszwiebeln + Koriander + Limettenspalten
Servieren: Heiß mit Jasminreis, extra Limettenspalten
Andere tolle Variationen:
Klassisches Tom Kha: Hühnerfleisch + Galgant + Kaffernlimettenblätter + Thai-Chili Meeresfrüchte Tom Kha: Gemischte Meeresfrüchte + Kokosmilch + aromatische Kräuter Vegetarisch: Tofu + gemischtes Gemüse + Gemüsebrühe Scharfes Tom Kha: Extra Chilis + weiße Pfefferkörner
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Asiatischer Quinoa-Hühnersalat mit Erdnuss-Dressing
Zutaten: 1/2 Tasse Quinoa, 1 Tasse Hühnerbrühe, 2-3 Hühnerbrüste, geröstete Kürbiskerne, 2 Paprikaschoten (gehackt), 3 Tassen geschredderter Kohl, 2 Tassen geschredderte Karotten, 4 Frühlingszwiebeln (gehackt), 1 Tasse geschälte Edamame, 1/3 Tasse Koriander (gehackt), 2/3 Tasse Cashews
Erdnuss-Dressing: 1/2 Tasse knusprige Erdnussbutter, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Ahornsirup, 2 Esslöffel Reisweinessig, 2 Esslöffel Wasser, 2 Teelöffel frischer Ingwer (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt)
Zubereitung:
