Zutaten:
- 4 libanesische/chinesische Gurken,
- salz (wahlweise),
- sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt,
- zucker (fakultativ),
- gehackter Knoblauch,
- grüne Zwiebeln,
- gochugaru (koreanische Paste mit roten Paprikaflocken),
- sesamöl,
- reisessig,
- geröstete SesamsamenAlternativen: Kein Gochugaru? Normale rote Paprikaflocken funktionieren auch, aber ihnen fehlt die rauchige Süße (besorgen Sie sich unbedingt Gochugaru – Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken). Reisessig kann notfalls durch weißen Essig ersetzt werden.
Methode:
- Vorbereitung: Gurken in dünne Scheiben schneiden, grüne Zwiebeln fein hacken, Knoblauch hacken
- Salzen und abtropfen lassen: Gurken 10 Minuten lang salzen, dann Wasser abgießen
- Mischen: 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, gehackten Knoblauch, grüne Zwiebeln, Gochugaru nach Geschmack, Sesamöl, Reisessig hinzufügen
- Toss: Alles mischen, bis die Gurken gut bedeckt sind Fertigstellung: Mit geröstetem Sesam bestreuen
- Servieren: 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann gekühlt servieren.
- Profi-Tipp: Beginnen Sie mit weniger Gochugaru und fügen Sie dann mehr hinzu – es entwickelt schnell Hitze!
