Aogami / Blauer Stahl #2

Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt ist speziell für Werkzeuge und Messer entwickelt worden. Dieses hat die höchste Verschleißfestigkeit und die geringste Zähigkeit. Sehr guter Stahl und eine sehr beliebte Wahl für hochwertige japanische Küchenmesser. Viele japanische Spezialanfertiger verwenden es. Leicht zu schärfen, auch bei hoher Härte. Die Kantenführung ist einfach hervorragend. Original japanische Messer aus diesen Materialien werden mit nicht-korrosiven, lebensmittelechten Ölen (z.B. Kamelienöl) behandelt, um Oxidation zu verhindern.