Die Küche gleicht manchmal einem Kriegsschauplatz, vor allem, wenn Sie versuchen, ausgefallene Gerichte für Ihre Gäste zuzubereiten, und wenig Zeit haben, alles zu organisieren. Heute haben wir die 25 besten Küchen- und Kochtricks zusammengestellt, die jedem Hobbykoch helfen werden.
Küchenszenario Nr. 1: Ich habe eine Menge Teig, den ich in Formen schneiden muss.
Wir empfehlen: Verwenden Sie einen Pizzaschneider!
Ein Pizzaschneider lässt sich mit Leichtigkeit um eine Scheibe Teig herumführen. So sparen Sie sich den Kauf von Formschneidern und die Zeit, die Sie damit verbringen, die Messerspitze in seltsame Winkel zu bringen.
Küchenszenario #2: Mein Zucker ist in der Packung verklumpt.
Wir schlagen vor: Machen Sie den Schaden mit einer Scheibe Brot rückgängig.
Wenn Ihr brauner Zucker in Stücke verklumpt ist, legen Sie ein Stück weiches Weißbrot in die Packung, und der Zucker zerfällt innerhalb weniger Stunden wieder in sandige Körnchen (nein, Reis hilft nicht). Damit das nicht wieder passiert, sollten Sie dafür sorgen, dass der Lagerraum schön trocken ist.
Küchenszenario #3: Nicht saftige Zitronen
Wir empfehlen: Mikrowelle.
Ersparen Sie sich die Enttäuschung einer nicht ausgepressten Zitrone, indem Sie sie im Ganzen für etwa 20-30 Sekunden auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen. Die Zeit reicht gerade aus, um den Saft freizusetzen, aber achten Sie darauf, dass Sie es nicht übertreiben und das Fruchtfleisch austrocknen.
Küchenszenario #4: Mir ist das Brot ausgegangen.
Wir empfehlen: Machen Sie fertige Fladenbrote.
Wenn Sie einfaches Mehl im Schrank haben, haben Sie immer Brot zur Hand. Nehmen Sie einfach einen Becher normales Mehl mit 1-2 Teelöffeln Olivenöl pro Person und fügen Sie dann langsam kaltes Wasser hinzu, bis ein weicher, glatter Teig entsteht, der die Schüssel sauber verlässt. Teilen Sie den Teig in Kugeln, rollen Sie sie auf 2 mm Dicke aus und braten Sie sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne trocken aus. Es dauert nur wenige Augenblicke und sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraune Flecken haben. Ps. Fladenbrote lassen sich hervorragend aufbewahren – sie bleiben viele Tage lang frisch.
Küchenszenario #5: Ich muss eine Springform ohne großen Aufwand auskleiden.
Wir schlagen vor: Klammern Sie.
Umgehen Sie Bleistiftumrisse und fummelige Scheren, indem Sie eine Springform auskleiden – eine mit einem einklippbaren Ring und abnehmbarem Boden – auf die einfache Art. Legen Sie das Pergament auf den flachen Boden der Form, drücken Sie es nach unten und klemmen Sie den Ring fest, so dass Sie die Ränder außen herum leicht abreißen können.
Küchenszenario #6: Ich möchte einen einfachen Regenbogenkuchen backen.
Wir schlagen vor: Lassen Sie die flüssige Lebensmittelfarbe weg.
Wir lieben unsere gestreifte Regenbogentorte, aber sie ist eher etwas für den passionierten Bäcker. Wenn Sie möchten, dass Ihr Biskuit in Technicolor erstrahlt, aber nicht über die nötigen Lebensmittelfarben verfügen, nehmen Sie stattdessen einen Eimer mit bunten Hundertern und Tausendern. Weben Sie sie durch Ihren Biskuitteig und beobachten Sie, wie sie sich beim Backen in ein wunderschönes Tupfenmuster auflösen.
Küchenszenario #7: Ich möchte eine Kiwi auf einfache Weise schälen.
Wir schlagen vor: Löffeln Sie sie.
Um eine Kiwi zu schälen, schneiden Sie einfach den oberen und unteren Teil ab und schieben dann einen Esslöffel zwischen Frucht und Schale. Drehen Sie die Kiwi so lange, bis die gesamte Schale von der Rückseite des Löffels abfällt.
Küchenszenario Nr. 8: Ich muss mein Gericht geschmacklich aufpeppen.
Wir empfehlen: Verwenden Sie nicht nur Salz und Pfeffer.
Bleiben Sie nicht nur bei Salz und Pfeffer – experimentieren Sie mit anderen Gewürzen aus dem Vorratsschrank. Versuchen Sie, einen zerdrückten Hühnerbrühwürfel vor dem Braten über ein ganzes Huhn zu streuen, oder fügen Sie einen Spritzer Sojasauce hinzu, um den Geschmack Ihrer Soße zu verstärken. (Wenn Sie keine haben, können Sie auch mit Wein nachwürzen 🙂
Küchenszenario #9: Meine gekochten Eier lassen sich nur schwer schälen.
Wir empfehlen: Fügen Sie Essig hinzu.
Sie wissen wahrscheinlich schon, dass ein Schuss Essig im Pochierwasser von Eiern die Gerinnung des Eiweißes fördert. Aber wussten Sie auch, dass sich die Schale von gekochten Eiern leichter ablösen lässt, wenn Sie einen Schuss Essig in das Wasser geben? Verabschieden Sie sich von einem Haufen winziger Eierschalensplitter.
Küchenszenario Nr. 10: Meine Kräuter sind kurz davor, zu verbrennen.
Wir empfehlen: Frieren Sie sie ein.
Harte” Kräuter wie Rosmarin und Thymian lassen sich im Ganzen einfrieren. Wenn Sie sie verwenden wollen, zerfallen sie von selbst in Stücke und umgehen die Mezzaluna vollständig.
Küchenszenario #11: Ich habe eine Rinde von teurem Parmesan, die ich nicht verschwenden möchte.
Wir empfehlen: Verwenden Sie ihn als Gewürz.
Die harte Rinde von Käsesorten wie Parmesan, Pecorino und Grana Padano lässt sich zwar nur schwer reiben, aber es wäre eine Schande, ein so teures Nebenprodukt zu verschwenden. Aber das muss nicht sein – verwenden Sie sie doch einfach als provisorisches Käsebouquet garni. Fügen Sie die Schwarte im Ganzen hinzu, wenn Sie die Zwiebeln in der ersten Phase der Zubereitung eines Risottos oder einer Sauce anschwitzen. Sie gibt viel von ihrem Geschmack ab und erspart Ihnen die Arbeit mit der Kettensäge. Vergessen Sie aber nicht, sie vor dem Servieren zu entfernen 🙂
Küchenszenario #12: Es fällt mir schwer, Schalotten zu schälen.
Wir schlagen vor: Bringen Sie den Kessel zum Kochen.
Die kleinen Schalotten lassen sich nur mühsam schälen, aber wenn man sie in kochendes Wasser legt, löst sich die Haut und der Vorgang geht viel schneller.
Küchenszenario Nr. 13: Ich brauche einen winzigen Spritzer Zitrussaft, aber nicht den einer ganzen Frucht?
Wir schlagen vor: Spike it.
Schneiden Sie nicht eine ganze Orange, Limette oder Zitrone an und riskieren Sie nicht, dass der Rest für einen kleinen Saftausstoß verschwendet wird. Verwenden Sie einen Spieß, um ein paar Tropfen zu gewinnen, ohne die Frucht aufbrechen zu müssen.
Küchenszenario #14: Ich habe Gäste und brauche eine schnelle Vorspeise.
Wir empfehlen: Würzen Sie im Laden gekaufte Dips.
Rühren Sie ein paar zusätzliche Zutaten in Ihren Lieblings-Hummus und jeder wird denken, Sie hätten ihn selbst gemacht. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft, gehackten frischen Koriander, etwas gemahlenen Kreuzkümmel, geräucherten Paprika oder eine Prise Harissa-Paste hinzu, um dem Ganzen einen besonderen Kick zu verleihen. Oder fügen Sie ein paar ganze Kichererbsen und einen Spritzer Olivenöl hinzu, damit es wirklich wie hausgemacht aussieht.
Küchenszenario Nr. 15: Meine Tüte mit Salatblättern ist bald veraltet.
Wir empfehlen: Kochen Sie sie.
Gewaschene und verzehrfertige Salatblätter in Plastiktüten sind zwar praktisch, halten sich aber nicht lange, selbst im Kühlschrank nicht. Wenn Sie übrig gebliebene Blätter haben, die anfangen, ihre Knackigkeit zu verlieren, sollten Sie sie nicht wegschmeißen. Geben Sie sie stattdessen in eine Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter, Knoblauch und Gewürzen und lassen Sie sie welken, wie Sie es mit Spinat tun würden. Dies funktioniert besonders gut mit Blättern wie Brunnenkresse und Rucola.
Küchenszenario #16: Knoblauchzehen, die sich nur schwer schälen lassen.
Wir schlagen vor: Machen Sie sich nicht die Mühe.
Knoblauchzehen gehören zu den kniffligsten Zubereitungsarten. Wenn Sie das als frustrierend empfinden, investieren Sie in eine robuste Knoblauchpresse und voilà – die ganze Zehe kann mit intakter Haut durch die Presse gezogen werden. Es braucht vielleicht ein bisschen Druck, aber wenn sie einmal durch ist, wird das Fruchtfleisch durch die Löcher geführt, während die Haut in der Presse bleibt und leicht entfernt werden kann.
Küchenszenario #17: Ich brauche eine schnelle weiße Soße.
Wir empfehlen: Frischkäse
Die Herstellung einer Mehlschwitze aus Mehl und Butter ist nicht allzu schwierig, aber wenn die Zeit drängt, ist es vielleicht einfacher, in den Kühlschrank zu greifen. Ein Becher Frischkäse, der so verdünnt ist, dass er die gleiche Konsistenz wie Béchamel hat, ist eine supereinfache Alternative. Wenn Sie den Geschmack verstärken wollen, reiben Sie etwas Muskatnuss dazu. Alternativ können Sie auch Crème fraîche und geriebenen Käse verwenden.
Küchenszenario #18: Ich brauche braunen Reis, der schnell kochen soll.
Wir empfehlen: Weichen Sie ihn ein.
Nussiger brauner Reis braucht lange, bis er weich ist. Beschleunigen Sie den Prozess, indem Sie ihn über Nacht in Wasser einweichen, wie Sie es auch mit harten Hülsenfrüchten wie Linsen tun würden. So wird er viel schneller gar.
Küchenszenario #19: Ich kann meine Kräuter aus dem Supermarkt nicht am Leben erhalten.
Wir schlagen vor: Schnippeln Sie los.
Sobald Sie Kräuterpflanzen im Supermarkt oder Gemüseladen kaufen, entfernen Sie die Plastikverpackung und schneiden Sie die oberen Blätter ab, um sie in der Küche zu verwenden. Wenn Sie zuerst die obersten Blätter abschneiden, hilft das der Pflanze, von unten aus dem Stängel auszutreiben, wodurch sie kräftiger wird. Gießen Sie jeden zweiten Tag oder gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Küchenszenario #20: Ich möchte perfekte Spiegeleier.
Wir empfehlen: Dämpfen Sie sie.
Mit ein paar Spritzern Wasser erhalten Sie ein perfektes, festes Eiweiß und ein cremiges, flüssiges Eigelb. Braten Sie die Eier in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Wenn das Eiweiß fast gar ist, geben Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne, decken Sie sie schnell mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze herunter oder ganz aus und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten lang fertig kochen. Das Ergebnis ist ein perfekter Halbpudding.
Küchenszenario #21: Ich will nicht, dass meine Avocado braun wird.
Wir schlagen vor: Drehen Sie sie.
Wenn Sie es nicht immer schaffen, eine ganze Avocado in einem Zug zu essen, bewahren Sie den Überschuss mit unserer cleveren Aufbewahrungstechnik vor dem Braunwerden. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften und drehen Sie sie in zwei Stücke, dann nehmen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Seite ohne Stein heraus und essen es. Legen Sie die leere Schale wieder auf die andere Hälfte, die noch den Stein enthält, und verwenden Sie die Schale, um sie zu bedecken. Wenn Sie den Stein drin lassen und ihn mit der Schale abdecken, bleiben Farbe und Frische bis zum nächsten Tag erhalten.
Küchenszenario #22: Ich möchte ein ganz besonderes Gebäck herstellen.
Wir schlagen vor: Gestalten Sie ihn individuell.
Veredeln Sie gekauftes Gebäck, indem Sie einen Mürbeteigblock in Würfel schneiden und in die Küchenmaschine geben. Achten Sie darauf, dass er zu Ihrer Füllung passt, und fügen Sie eine Geschmacksrichtung hinzu – Kräuter, Vanille, Käse, Kakaopulver, Honig oder Gewürze sind allesamt großartige Möglichkeiten, um Ihrem Gebäck eine besondere Note zu verleihen.
Küchenszenario #23: Ich gebe eine Party und habe keinen Platz im Kühlschrank für Getränke.
Wir empfehlen: Salzwasser.
Sie haben nicht genug Platz für Ihre Partyutensilien? Sparen Sie Platz für Lebensmittel, indem Sie Getränke in große Wannen, Eimer und Schüsseln füllen, die mit gesalzenem Eiswasser gefüllt sind – durch das Salz sinkt die Temperatur und Sie erhalten in Sekundenschnelle eiskalte Getränke.
Küchenszenario #24: Ich brauche Paniermehl, habe aber keine Küchenmaschine.
Wir empfehlen: Machen Sie es manuell.
Stellen Sie Ihre eigenen getrockneten Semmelbrösel her, indem Sie altes Brot auf der groben Seite einer Reibe reiben und die Brösel dann in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen. Backen Sie sie 30 Minuten lang bei 140 °C und schütteln Sie sie nach der Hälfte der Zeit gut durch. Die goldenen, knusprigen Brösel halten sich in einem verschlossenen Behälter bis zu zwei Wochen.
Küchenszenario Nr. 25: Ich brauche eine Marinade für mein Fleisch, habe aber nur eine halbe Stunde Zeit, um es zuzubereiten.
Wir schlagen vor: Greifen Sie nach dem Wein.
Wenn Sie Ihrem Fleisch einen kurzen, scharfen Geschmacksschub verpassen wollen, wählen Sie die Zutaten für die Marinade mit Bedacht. Rotwein dringt schnell in das Fleisch ein und verleiht ihm eine tiefe Farbe, während Zitrusschalen und -saft das Fleisch schnell zart machen.
Titelbild und einige Kopierfotos: Unser Favorit WhatShouldIEatForBreakfastToday.com
Weitere Tipps und Tricks aus unserer japanischen Küche:
