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Wie reinigt man ein rostiges Küchenmesser?

Ganz gleich, ob Sie ein Messer in einem Ihrer alten Werkzeugkästen gefunden oder Ihr nicht rostfreies Lieblingsmesser versehentlich in der Spülmaschine liegen gelassen haben (oder ob Ihr vergessliches Familienmitglied das getan hat, obwohl Sie es ihm 100 Mal verboten haben…), die Chancen stehen gut, dass Sie schon einmal mit Rost in Berührung gekommen sind. Ps. Tatsächlich rosten auch rostfreie Messer.
Viele alte Hasen hielten Rost für ein Zeichen der Qualität eines Messers, aber ein verrostetes Messer ist einfach gefährlich, unbrauchbar und hässlich.
Bevor wir uns also mit den Methoden zur Entfernung von Rost an Küchenmessern (oder überhaupt an Besteck) befassen, müssen wir erst einmal verstehen, was Rost ist und wie sich ein verrostetes Messer auf die Lebensmittelhygiene auswirkt (wenn überhaupt).

Was ist Rust?

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Rost ist auf die Oxidation von Eisen zurückzuführen und entsteht, wenn das Metall längere Zeit mit Wasser in Berührung kommt. Eisen ist nicht gefährlich für die Gesundheit, im Gegenteil, unser Körper braucht es.
Wenn Sie nur einige Methoden zur Entfernung von Rost kennenlernen möchten, können Sie die nächsten beiden Abschnitte überspringen. Es ist jedoch hilfreich, mehr darüber zu erfahren, warum Ihre Klinge rostet. Wir haben viele Artikel darüber geschrieben, wie Sie Ihre Küchenmesser in einem tadellosen Zustand erhalten können, wir haben viele Tipps gegeben, wir haben Ihnen geholfen, die besten und sichersten Aufbewahrungsmethoden je nach Ihren Bedingungen und Vorlieben auszuwählen , und wir haben Ihnen geholfen zu überprüfen , ob Ihr Messer noch scharf ist. Kommen wir nun zur Natur des Rostes.
Rost ist der allgemeine Name für eine Verbindung namens Eisenoxid – das rötlich-orangefarbene, schuppige Zeug, das man auf manchen Metallen sieht. Es bildet sich, wenn Eisen und Sauerstoff mit Feuchtigkeit reagieren. Der Gegenstand muss sich nicht einmal direkt im Wasser befinden, es kann auch nur Wasser in der Luft sein, das sich auf dem Gegenstand niederschlägt und mit dem Metall reagiert.
How Stuff Works definiert Rosten als Korrosion:

Das Rosten von Eisen (oder Stahl) ist ein Beispiel für Korrosion – ein elektrochemischer Prozess, an dem eine Anode (ein Stück Metall, das leicht Elektronen abgibt), ein Elektrolyt (eine Flüssigkeit, die die Elektronenbewegung unterstützt) und eine Kathode (ein Stück Metall, das leicht Elektronen aufnimmt) beteiligt sind. Wenn ein Metallstück korrodiert, hilft der Elektrolyt, die Anode mit Sauerstoff zu versorgen. Wenn sich der Sauerstoff mit dem Metall verbindet, werden Elektronen freigesetzt. Wenn sie durch den Elektrolyten zur Kathode fließen, verschwindet das Metall der Anode, wird durch den elektrischen Strom weggefegt oder in Metallkationen umgewandelt, z. B. in Form von Rost.

Warum rosten Messer?

Wenn man diese drei Zutaten kombiniert: Eisen, Wasser und Luft – dann entsteht Rost. Für diejenigen, die es nicht wissen: Eisen ist die geheime Zutat des Stahls in Ihren Messerklingen. Wenn Sie also Ihr Messer mit Luft und Wasser kombinieren, entsteht Rost.
“Aber meine Klinge ist doch aus rostfreiem Stahl”, werden Sie jetzt vielleicht denken. Leider ist rostfreier Stahl nur schmutzabweisend, aber nicht schmutzsicher. Das alte Sprichwort lautet: “Rostfrei … nicht fleckenfrei.” Je nach Qualität des rostfreien Stahls können Ihre Messer mehr oder weniger widerstandsfähig sein. Wenn Sie ein nicht rostfreies Messer mit hohem Kohlenstoffgehalt länger als ein paar Minuten im Wasser liegen lassen, können Sie sicher sein, dass es etwas Rost bekommt. Aus diesem Grund sind Messer mit hohem Kohlenstoffgehalt für Profiköche zu empfehlen, die sich nicht scheuen, mehr Aufwand für die Pflege zu betreiben. Messer mit hohem Kohlenstoffgehalt garantieren in der Regel einen besseren Griff und einen besseren Schnitt.
Jahrhundert haben die Menschen festgestellt, dass Eisen-Chrom-Legierungen korrosionsbeständiger sind, weil sie eine Schutzschicht bilden. Leider bedeutet das, dass die Klinge unter bestimmten Bedingungen trotzdem rostet (es sei denn, sie ist aus Keramik), solange sie als Stahl gilt.

Wie wird ein stark verrostetes Messer gereinigt?

Das folgende Video ist ein Extremfall eines sehr rostigen Messers. Es ist ein sehr befriedigendes Video, da man sehen kann, wie ein Schärfgerät die Klinge wieder in ihren fast ursprünglichen Zustand versetzt.

Wie man Rost von seinem Messer entfernt... wenn man keinen speziellen Schleifstein hat

Jede der nachstehenden “Hausmethoden” kann in Verbindung mit einer anderen angewendet oder bei besonders rostigen Klingen wiederholt werden. Auch nach dem Entfernen der großen Rostbrocken empfehlen wir den Kauf und das Nachschärfen der Klinge mit einem natürlichen oder synthetischen Schleifstein nach jeder Methode, um eine scharfe und sichere Klinge zu gewährleisten.

Methode Nr. 1 - Das Backpulver

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Sie benötigen die folgenden Materialien:

  • Natriumbikarbonat
  • Wasser
  • eine Zahnbürste
  • Stahlwolle (oder Schwamm)
  • Ein Tuch

1. Reinigen Sie Ihr Messer

Als Erstes müssen Sie die Klinge Ihres Messers gründlich reinigen, da Schmutz die Entfernung von Rost behindern kann. Versuchen Sie, Wasser zu vermeiden, denn (Überraschung, Überraschung) das ist es, was Ihr Messer am meisten rosten lässt. Verwenden Sie stattdessen eine Art Reinigungslösung und wischen Sie es mit einem Tuch ab.

2. Backnatronpaste herstellen

Jetzt kommen wir zum Backen. Das war nur ein Scherz. Stelle ein wenig Backpulverpaste her. Du kannst eine größere Menge Backpulver in eine Schüssel geben und etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, wenn du kreativ bist. Verrühre das Ganze, bis es zu einer Paste wird.

3. Mit der Zahnbürste schrubben

Geben Sie die dicke Paste auf eine Zahnbürste und fahren Sie damit großzügig über die Klinge. Sie können auch nur mit der Zahnbürste schrubben, wenn der Rost nicht zu stark ist oder sich festgesetzt hat.

4. Verwenden Sie Stahlwolle oder einen halb scheuernden Schwamm

Bei extrem rostigen Klingen benötigen Sie etwas mehr Abrieb, um den Rost zu entfernen. Wenn Sie keinen Schleifstein mit einer niedrigeren Körnung (600-1000) haben, wird im Allgemeinen Stahlwolle empfohlen, die allerdings Ihre Klinge beschädigen kann, wenn Sie zu stark schrubben. Eine andere Alternative ist ein leicht scheuernder Schwamm. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu stark schrubben, da Sie sonst die Klinge zerkratzen oder das Finish ruinieren können. Vor allem, wenn es sich um ein japanisches Messer handelt, in das der Name des Schmieds in Kanji/Katakana eingraviert ist. Sie möchten ihn doch nicht entfernen, oder?
5. Wischen Sie die Klinge sauber
Zum Schluss wischst du die Klinge mit einem Tuch ab, um das überschüssige Backpulver zu entfernen. Wenn du deiner Klinge etwas Gutes tun willst, kannst du sie anschließend mit Mineralöl einschmieren, um sie zu schmieren und in Zukunft vor Rost zu schützen.

Methode Nr. 2 - Das Essigbad

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Sie benötigen die folgenden Materialien:

  • Eine Pfanne oder eine Tasse
  • Weißer Essig (Apfelessig ist auch geeignet)
  • Einen Schwamm
  • ein Tuch

1. Gießen Sie den Essig in eine Tasse oder einen Topf.

Achten Sie darauf, dass Sie weißen Essig verwenden, der eine Essigsäure enthält, die den Rost angreift. Andere Essigsorten können Flecken hinterlassen.

2. Weichen Sie das rostige Messer ein

Wenn Sie nicht die ganze Klinge (oder das Messer) einweichen wollen, können Sie auch ein Papiertuch in den Essig tauchen und es um die Klinge wickeln. Lassen Sie das Messer nur etwa fünf Minuten einweichen. Länger riskieren Sie eine Beschädigung der Klinge.

3. Wischen Sie die Klinge ab

Nach dem Einweichen solltest du die Klinge abwischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie immer noch die Backpulver- oder WD-40-Methode anwenden, wenn noch etwas Rost vorhanden ist.

Methode Nr. 3 - WD-40

WD-40 can help clean rust on knife
Credit: Consumables magazine

Sie benötigen die folgenden Materialien:

  • WD-40
  • Ein feines Schleifpapier,
  • einen Lappen

Wir empfehlen diese Methode für ein größeres Messer wie eine Machete oder ein Messer, das Sie nicht für die Zubereitung von Speisen verwenden, da WD-40 bei Verschlucken schädlich sein kann. Aber es ist eine schnelle und effektive Methode zur Rostentfernung. Verwenden Sie es nicht als Schmiermittel.

1. WD-40 auf die Klinge sprühen

Dieser Schritt bedarf kaum einer Erklärung. Besprühen Sie die betroffenen Teile der Klinge mit einem Spritzer WD-40.

2. Schleifen Sie die Klinge vorsichtig ab

Verwenden Sie sehr feines Schleifpapier (z. B. 400er), um den Rost vorsichtig von der Klinge zu entfernen. Achten Sie darauf, dass Sie die Kante nicht berühren, da sonst die Gefahr besteht, dass Sie sie beschädigen.

3. Wischen Sie es ab

Das sollte ausreichen. Wenn der Rost stärker ist, sollten Sie eine der beiden vorherigen Methoden anwenden. Auch hier gilt: Vermeiden Sie es, wenn Sie mit dem Messer Lebensmittel zubereiten.

Natürliche Entrostungsmethoden

Wir empfehlen es nicht, aber wenn Sie nichts anderes zur Hand haben und Ihnen beim Anblick des Zustands Ihres Messers die Tränen kommen – verwenden Sie, was Sie zur Hand haben.

Die Kartoffelmethode

potato can help clean rust on knife
Bestimmte Lebensmittel sind ebenfalls eine gute Quelle für die Entfernung von Rost. Die Kartoffel ist aufgrund ihrer Oxalsäure ein bemerkenswert wirksames Lebensmittel zur Entfernung von Rost. Legen Sie Ihr Messer einfach für ein paar Stunden in die Kartoffel. Nachdem Sie es herausgenommen haben, wischen Sie die Klinge mit Öl ab und der Rost sollte verschwunden sein.

Die Zwiebelmethode

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Zwiebeln sind ein weiteres Lebensmittel, das hilft, Rost auf natürliche Weise loszuwerden. Wenn Sie in einer Zwiebel hin und her sägen, löst sich der Rost von selbst ab. Die Sulfonsäuren in Zwiebeln sind der Schlüssel zur Reinigung Ihrer Klinge.

Die Dirt-Methode

dirt can help clean rust on knife
Eine andere, natürlichere Methode, die viele vorschlagen, besteht darin, das rostige Messer etwa zwei Dutzend Mal in reichhaltige Erde zu tauchen und es dann abzuwischen.
Jeder hat seine eigene Methode, also lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, was Sie tun. Wir empfehlen wie immer einen Kombi-Schleifstein – idealerweise 1000/6000, mit dem Sie die Partikel auf der Klinge mit der 1000er-Körnung leicht entfernen und mit der 6000er-Körnung fertig polieren können.
Aber wenn nichts hilft oder/und Sie zu faul sind, die oben genannten Methoden auszuprobieren, dann gibt es immer eine andere Lösung….

Nimm einfach ein neues Messer!

Wenn Ihr Messer zu alt ist, um es zu schärfen, ist es in Ordnung, sich ein neues, glänzendes Messer zuzulegen (versprechen Sie uns nur, es besser zu behandeln als sein Vorgängermesser). Wir haben viele Messer, Schärfsteine und Aufbewahrungsartikel auf Lager, die Sie sich gerne ansehen können.

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