Nakiri

Nakiri bōchō (菜切り包丁, Übersetzung: Messer zum Schneiden von Grünzeug) ist ein Gemüsemesser im japanischen Stil. Sie unterscheiden sich von den deba bōchō durch ihre Form, da sie eine gerade Klingenkante haben, die sich zum Schneiden bis zum Schneidebrett eignet ohne, dass ein horizontaler Zug oder Stoß nötig ist. Außerdem sind diese Messer auch viel dünner.

Nakiri bōchō sind Messer für den Hausgebrauch und haben manchmal eine schwarz lackierte – oder Kurouchi – Klinge. Die Schneide ist von beiden Seiten angewinkelt, auf Japanisch ryōbagenannt. Dies erleichtert das Schneiden von geraden Scheiben.