Petty Messer sind kleine Allzweck- oder Sch\u00e4lmesser, die ideal f\u00fcr feine, zarte Arbeiten sind, die ein Kochmesser nicht bew\u00e4ltigen kann \u2013 wie empfindliches Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter, kleine Fr\u00fcchte und Gem\u00fcsesorten. Sie sind \u00fcblicherweise zwischen 12 cm und 15 cm lang.<\/p>\n\n
Wenn ein Gyuto oder Santoku<\/a> das Arbeitstier Ihrer K\u00fcche ist, ist das japanische Sch\u00e4lmesser sein unverzichtbarer Begleiter. Jeder Koch begegnet Aufgaben, bei denen ein gro\u00dfes Kochmesser sich unhandlich anf\u00fchlt: einen Apfel sch\u00e4len, eine Garnele entdarmen, eine Zitrusfrucht filetieren oder den Stiel einer Erdbeere entfernen. Ein japanisches Petty Messer bew\u00e4ltigt all diese Aufgaben mit einem Ma\u00df an Kontrolle und Pr\u00e4zision, das eine gr\u00f6\u00dfere Klinge schlicht nicht bieten kann.<\/p>\n\n Was ein japanisches Petty Messer von einem herk\u00f6mmlichen westlichen Sch\u00e4lmesser unterscheidet, ist derselbe Vorteil, der sich durch die gesamte japanische Messerschmiedekunst zieht: h\u00e4rterer Stahl, geschliffen zu einer feineren Schneide. Unsere Petty Messer, erh\u00e4ltlich in den KYU, KATA, NIJI und RYU Linien<\/a>, sind aus denselben Premiumst\u00e4hlen wie unsere Kochmesser geschmiedet. Der Aogami Super Kohlenstoffstahl der KYU Linie und der VG-10 Edelstahl der KATA und RYU Linien liefern beide eine Schneide, die m\u00fchelos durch empfindliche Zutaten gleitet, ohne sie zu quetschen oder zu zerrei\u00dfen.<\/p>\n\n Petty Messer gibt es typischerweise in zwei Gr\u00f6\u00dfen, und die beste Wahl h\u00e4ngt davon ab, wie Sie es einsetzen m\u00f6chten. Ein 12 cm Petty<\/strong> kommt einem traditionellen Sch\u00e4lmesser am n\u00e4chsten. Es ist leicht, wendig und eignet sich hervorragend f\u00fcr Arbeiten in der Hand wie Sch\u00e4len, Tournieren von Gem\u00fcse und dekoratives Garnieren. Viele K\u00f6che empfinden diese Gr\u00f6\u00dfe als nat\u00fcrlich f\u00fcr Aufgaben abseits des Schneidebretts, bei denen die kurze Klinge intuitive, daumengef\u00fchrte Schnitte erm\u00f6glicht.<\/p>\n\n Ein 15 cm Petty<\/strong> schlie\u00dft die L\u00fccke zwischen Sch\u00e4lmesser und Kochmesser. Mit der zus\u00e4tzlichen L\u00e4nge wird es auch auf dem Brett n\u00fctzlich und bew\u00e4ltigt Aufgaben wie das Schneiden von Schalotten, das Hacken von Knoblauch oder das Zerkleinern von kleinem Gem\u00fcse. F\u00fcr K\u00f6che, die ein einzelnes Allzweckmesser w\u00fcnschen, das sowohl Handpr\u00e4zision als auch leichte Brettarbeit abdeckt, ist das 15 cm die vielseitigere der beiden Optionen. Wenn Ihr Budget es erlaubt, decken beide Gr\u00f6\u00dfen zusammen jedes Szenario ab.<\/p>\n\n Ein Petty Messer ist oft das am h\u00e4ufigsten benutzte Messer in einer gut ausgestatteten K\u00fcche, auch wenn es selten die verdiente Anerkennung bekommt. Profik\u00f6che greifen w\u00e4hrend eines einzigen Services typischerweise Dutzende Male zu ihrem Petty f\u00fcr schnelles Putzen, Probeschnitte und Detailarbeit. Zu Hause wird es das Messer, das Sie nehmen, wenn Sie eine Zitrone f\u00fcr ein Getr\u00e4nk schneiden, K\u00e4se f\u00fcr einen Snack aufschneiden oder schnell eine kleine Handvoll Kr\u00e4uter vorbereiten m\u00fcssen. In ein hochwertiges japanisches Petty Messer zu investieren bedeutet, dass diese unz\u00e4hligen kleinen Aufgaben schneller, sauberer und mit mehr Freude erledigt werden.<\/p>\n\n Alle Oishya Petty Messer werden aus Europa versandt und sind durch unsere 100-Tage-Geld-zur\u00fcck-Garantie<\/strong> abgesichert. Kombinieren Sie eines mit einem Kochmesser<\/a>, um das gesamte Spektrum der K\u00fcchenarbeit abzudecken, oder entdecken Sie unsere komplette Kollektion<\/a>, um das Set zusammenzustellen, das zu Ihrem Kochen passt.<\/p>\n\n Die Begriffe sind eng verwandt. \u201ePetty\" ist die japanische Bezeichnung f\u00fcr ein kleines Allzweckmesser und umfasst sowohl das, was westliche K\u00f6che als Sch\u00e4lmesser (typischerweise unter 10 cm) als auch als kleine Allzweckmesser (10\u201315 cm) bezeichnen w\u00fcrden. Japanische Petty Messer sind tendenziell etwas l\u00e4nger als westliche Sch\u00e4lmesser, typischerweise 12\u201315 cm, und bestehen aus h\u00e4rterem Stahl mit einer feineren Schneide, was ihnen eine bessere Schneidleistung \u00fcber ein breiteres Aufgabenspektrum verleiht.<\/p><\/div>\n\n Ein Petty Messer eignet sich hervorragend f\u00fcr jede Aufgabe, die mehr Pr\u00e4zision erfordert, als ein Kochmesser bieten kann. H\u00e4ufige Verwendungen umfassen das Sch\u00e4len von Obst und Gem\u00fcse, das Putzen von Kr\u00e4utern, das Entdarmen von Garnelen, das Entstielen von Erdbeeren, das Schneiden kleiner Garnituren, K\u00e4se aufschneiden und das Filetieren von Zitrusfr\u00fcchten. Die 15 cm Version kann auch leichte Brettarbeiten wie das Schneiden von Schalotten, Hacken von Knoblauch und Schneiden von kleinem Gem\u00fcse \u00fcbernehmen.<\/p><\/div>\n\n Da Petty Messer h\u00e4ufig mit s\u00e4urehaltigen Fr\u00fcchten und feuchten Zutaten in Ber\u00fchrung kommen, kann eine Edelstahloption wie das KATA (VG-10) oder RYU (Damascus VG-10) eine praktische Wahl f\u00fcr weniger Pflegeaufwand sein. Der Aogami Super Kohlenstoffstahl der KYU Linie bietet jedoch eine noch feinere Schneide, die viele K\u00f6che f\u00fcr zarte Pr\u00e4zisionsarbeit bevorzugen. Wenn Sie bereit sind, die Klinge nach Kontakt mit s\u00e4urehaltigen Lebensmitteln sofort zu trocknen, ist Kohlenstoffstahl eine ausgezeichnete Option.<\/p><\/div>\n\n Ein Kochmesser kann technisch gesehen auch kleine Aufgaben bew\u00e4ltigen, aber ein Petty Messer macht sie deutlich einfacher und sicherer. Zu versuchen, ein St\u00fcck Ingwer zu sch\u00e4len oder ein Radieschen zu putzen mit einem 21 cm Gyuto ist umst\u00e4ndlich und unpr\u00e4zise. Ein Petty Messer ist leicht, wendig und genau f\u00fcr diese Situationen konzipiert. Die meisten Profik\u00f6che betrachten ein gutes Petty Messer als die zweitwichtigste Klinge in ihrer Ausr\u00fcstung, direkt nach dem Kochmesser.<\/p><\/div>\n","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/japanische-messer\/schalmesser-universalmesser\/","name":"Sch\u00e4lmesser + Universalmesser","slug":"schalmesser-universalmesser","taxonomy":"product_cat","parent":9035,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/9060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/9035"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=9060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Die Wahl zwischen 12 cm und 15 cm<\/h2>\n\n
Warum jede K\u00fcche ein hochwertiges Allzweckmesser braucht<\/h2>\n\n
Was ist der Unterschied zwischen einem Petty Messer und einem Sch\u00e4lmesser?<\/h3>
Wof\u00fcr wird ein Petty Messer verwendet?<\/h3>
Sollte ich ein Petty Messer aus Kohlenstoffstahl oder Edelstahl w\u00e4hlen?<\/h3>
Brauche ich wirklich ein Petty Messer, wenn ich schon ein Kochmesser habe?<\/h3>