Ein gutes Messer verdient ein bisschen Unterst\u00fctzung. Unser Zubeh\u00f6r ist eine kurze, bewusst gew\u00e4hlte Liste \u2014 die Steine, Halterungen und Bretter, die wir tats\u00e4chlich neben eine japanische Klinge legen w\u00fcrden, ausgew\u00e4hlt, um sie scharf und gesch\u00fctzt zu halten, und nicht, um einen Katalog aufzuf\u00fcllen.<\/p>\n\n
Eine hochwertige Klinge bleibt nur hochwertig, wenn Sie sie pflegen. Wie Sie sie sch\u00e4rfen, wo Sie sie aufbewahren und worauf Sie schneiden, entscheidet, ob sie ihre Sch\u00e4rfe jahrelang beh\u00e4lt oder binnen Monaten in einer Schublade ausbricht. Drei Dinge erledigen den Gro\u00dfteil dieser Arbeit.<\/p>\n\n
Sch\u00e4rfsteine<\/a><\/strong> stellen eine Schneide mit einer Kontrolle wieder her, die kein Durchziehsch\u00e4rfer und kein elektrisches Ger\u00e4t erreicht. Unsere King-Wassersteine reichen von 1000 bis 8000 grit und decken alles ab, vom routinem\u00e4\u00dfigen Nachsch\u00e4rfen bis zum spiegelblanken Finish.<\/p>\n\n Aufbewahrungsl\u00f6sungen<\/a><\/strong> halten Klingen getrennt, sichtbar und voneinander fern. Magnetische Leisten und St\u00e4nder, f\u00fcr die Wand oder zum Hinstellen, in Kupfer, Messing oder Stahl \u2014 passend zu der K\u00fcche, die Sie schon haben.<\/p>\n\n Schneidebretter<\/a><\/strong> sind wichtiger, als man denkt: eine zu harte Oberfl\u00e4che macht ein Messer schnell stumpf. Hinoki-Zypresse und Walnuss geben gerade genug nach, um den Aufprall der Klinge abzufedern und die Schneide zu schonen, und unsere sind gezielt so ausgew\u00e4hlt, dass sie mit japanischem Stahl harmonieren.<\/p>\n\n Zu Beginn ist das eine Zubeh\u00f6r, das sich zusammen mit Ihrem ersten Messer lohnt, ein Kombi-Wasserstein. Ein Stein mit 1000\/6000 grit<\/a> sch\u00e4rft und poliert in einem, und zu lernen, ihn zu benutzen, zahlt sich \u00fcber die gesamte Lebensdauer des Messers aus. Danach kommt eine magnetische Leiste oder ein St\u00e4nder dazu, um die Schneiden zwischen den Eins\u00e4tzen zu sch\u00fctzen, dann ein Brett aus einem Holz, das mit Ihrer Klinge arbeitet statt gegen sie. Alles wird aus unserem europ\u00e4ischen Lager verschickt, mit einer 100-Tage-Geld-zur\u00fcck-Garantie<\/strong>. Die Kollektion japanischer Messer<\/a>, um die herum dieses Zubeh\u00f6r gedacht ist, ist nur einen Klick entfernt.<\/p>\n\n Mindestens: einen Wasserstein, um es scharf zu halten, einen sicheren Aufbewahrungsort \u2014 eine Magnetleiste oder einen St\u00e4nder \u2014 und ein Holzbrett, das es nicht stumpf macht. Diese drei decken das Wesentliche ab. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Sie Klingensch\u00fctzer f\u00fcr unterwegs erg\u00e4nzen, einen Wetzstab f\u00fcr die Zeit zwischen zwei Sch\u00e4rfvorg\u00e4ngen und Brett\u00f6l, damit das Holz gepflegt bleibt.<\/p><\/div>\n\n Die meisten Hobbyk\u00f6che sch\u00e4rfen alle zwei bis drei Monate auf einem Wasserstein, mit dem einen oder anderen Abziehen dazwischen. Es h\u00e4ngt davon ab, wie viel Sie kochen und was. Das Zeichen: Wenn das Messer an der Tomatenhaut abrutscht oder Sie st\u00e4rker dr\u00fccken m\u00fcssen als sonst, ist es so weit. Wenig und oft h\u00e4lt jede Sitzung kurz.<\/p><\/div>\n\n K\u00f6nnen Sie, aber verzichten Sie auf Glas, Marmor, Keramik und harten Bambus \u2014 sie machen stumpf und k\u00f6nnen eine japanische Schneide ausbrechen lassen. Weiche bis mittelharte Harth\u00f6lzer wie Hinoki, Walnuss oder Kirsche sind ideal. Guter Kunststoff ist f\u00fcr die Vorbereitung von rohem Fleisch in Ordnung, aber Holz ist schonender f\u00fcr die Schneide und altert sch\u00f6ner.<\/p><\/div>\n\n Dieselben Steine, Bretter und Aufbewahrung f\u00fcr beide. Der einzige Unterschied ist die Pflege: Reiben Sie eine Kohlenstoffklinge mit etwas lebensmittelechtem Kamelien- oder Mineral\u00f6l ein, bevor sie eine Weile ungenutzt liegt, damit sich kein Rost bildet. Rostfreier Stahl braucht kein \u00d6l. In beiden F\u00e4llen \u2014 von Hand sp\u00fclen, z\u00fcgig abtrocknen und auf einer Leiste oder in einem Sch\u00fctzer aufbewahren.<\/p><\/div>\n","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/zubehor\/","name":"Zubeh\u00f6r","slug":"zubehor","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ihre Ausstattung nach und nach aufbauen<\/h2>\n\n
Welches Zubeh\u00f6r brauche ich f\u00fcr meine japanischen Messer?<\/h3>
Wie oft sollte ich meine japanischen Messer sch\u00e4rfen?<\/h3>
Kann ich ein normales Schneidebrett f\u00fcr japanische Messer verwenden?<\/h3>
Brauche ich unterschiedliches Zubeh\u00f6r f\u00fcr Messer aus Kohlenstoffstahl und rostfreiem Stahl?<\/h3>