{"id":96640,"date":"2025-03-08T20:31:30","date_gmt":"2025-03-08T20:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/?post_type=product&p=96640"},"modified":"2026-10-28T16:37:28","modified_gmt":"2026-10-28T16:37:28","slug":"seki-kyuba-niji-santoku-chefs-18cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/seki-kyuba-niji-santoku-chefs-18cm\/","title":{"rendered":"Seki Kyuba NIJI Santoku Chef’s 18cm"},"content":{"rendered":"\t\t
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Der Allrounder: Santoku<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Seki Kyuba NIJI Santoku mit seiner vielseitigen 18-cm-Klinge verbindet Handwerk und Funktion. \u201eSantoku\u201c bedeutet auf Japanisch \u201edrei Tugenden\u201c und steht f\u00fcr Schneiden, W\u00fcrfeln und Hacken.<\/p>\n

Der Kern aus 12Cr18MoV-Stahl liegt zwischen 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer. So entsteht ein regenbogenartiges Muster, das jedes Messer zum Unikat macht. Der Lagenaufbau sieht sch\u00f6n aus und tr\u00e4gt zugleich zu guter Schnitthaltigkeit und sauberem Schnitt bei.<\/p>\n

Mit einer H\u00e4rte von HRC 60\u201361 ist dieses Santoku sehr scharf und langlebig und bleibt dabei unempfindlich gegen Ausbr\u00fcche. Die gestrahlte Oberfl\u00e4che bringt das Muster zur Geltung.<\/p>\n

Mit 18 cm liegt die Klinge zwischen der Wendigkeit eines kleinen Messers und der Reichweite eines gro\u00dfen Kochmessers. Der sanft gew\u00f6lbte Bauch erlaubt eine leichte Wiegebewegung, ideal f\u00fcr alle, die von westlichen Messern auf japanische umsteigen.<\/p>\n

F\u00fcr alle, die Kochen auch als etwas Visuelles verstehen, ist das NIJI Santoku ein Werkzeug f\u00fcr jeden Tag und zugleich ein Blickfang in der K\u00fcche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Klinge<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Klingen der NIJI-Linie machen das Schneiden m\u00fchelos. Sie werden in Seki, Gifu, von erfahrenen japanischen Schmieden von Hand gefertigt: ein Kern aus 12Cr18MoV-Stahl zwischen 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer, die ein regenbogenartiges Muster ergeben. Den 12Cr18MoV-Stahl haben wir gew\u00e4hlt, weil er Sch\u00e4rfe, Haltbarkeit und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit gut ausbalanciert.<\/p>\n

Die Klinge sitzt in einem wasserfesten Griff aus stabilisierter Ahornmaser, erh\u00e4ltlich in Mediterranes Blau, Olivgr\u00fcn oder Naturbraun. Das Messer kommt in einer handgefertigten, schlichten Holzschachtel mit unserer Illustrationsbanderole.<\/p>\n

Mit einer H\u00e4rte von HRC 60\u201361 h\u00e4lt die Schneide sp\u00fcrbar l\u00e4nger scharf und bleibt dabei unempfindlich gegen Ausbr\u00fcche. Sie m\u00fcssen also seltener nachsch\u00e4rfen. Der Lagenaufbau gibt der Klinge zudem Stabilit\u00e4t beim Schneiden.<\/p>\n

Die Klinge hat eine gestrahlte Oberfl\u00e4che. Wie ein Regenbogen nach dem Regen zeigt jede Klinge ihr eigenes Muster, das je nach Blickwinkel anders im Licht schimmert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Das Santoku mit 18 cm Klinge ist der Allrounder der NIJI-Linie f\u00fcr jeden Tag \u2013 \u201edrei Tugenden\u201c bedeutet: Es schneidet, w\u00fcrfelt und hackt, ohne zu klagen. Der sanft gew\u00f6lbte Klingenbauch erlaubt einen leichten Wiegeschnitt \u2013 der einfache Schritt hin\u00fcber vom westlichen Kochmesser. Der Kern aus 12Cr18MoV liegt in 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer \u2013 ein regenbogenfarbenes Damastmuster, auf jeder Klinge anders. HRC 60\u201361, gestrahlte Oberfl\u00e4che.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":96566,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"product_brand":[],"product_cat":[9035,9059],"product_tag":[9712],"class_list":["post-96640","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-japanische-messer","product_cat-kochmesser","product_tag-seki-kyuba-niji","pa_blade-length-180mm-de","pa_hrc-60-61","pa_knife-handle-material-bog-oak","pa_knife-handle-material-verfestigtes-ahorn-holz","pa_knife-type-kuchenchef","pa_knife-type-santoku-de","pa_steel-type-damaskus","pa_steel-type-stainless","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"acf":{"oy_origin_html":"","oy_faq_html":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/96640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96640"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/96640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122605,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/96640\/revisions\/122605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=96640"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=96640"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=96640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}