{"id":52350,"date":"2021-12-03T10:28:50","date_gmt":"2022-01-14T21:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/shinji-fujishita-kurouchi-gemuesemesser-165cm-nakiri\/"},"modified":"2025-11-21T20:47:25","modified_gmt":"2025-11-21T20:47:25","slug":"shinji-fujishita-kurouchi-gemsemesser-165cm-nakiri","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/shinji-fujishita-kurouchi-gemsemesser-165cm-nakiri\/","title":{"rendered":"Shinji Fujishita Kurouchi – Gemüsemesser 16,5cm – Nakiri"},"content":{"rendered":"

Das Nakiri<\/strong><\/span><\/h3>\n

Dieses Shinji Fujishita Nakiri-Messer erm\u00f6glicht ein m\u00fcheloses Gem\u00fcseschneiden, das Profik\u00f6che und Hobbyk\u00f6che gleicherma\u00dfen bewundern k\u00f6nnen. Dank der nat\u00fcrlichen Kr\u00fcmmung und Tiefe k\u00f6nnen Sie die Klinge bei Bedarf m\u00fchelos schwenken, um jedes Gem\u00fcse zu schneiden, das sich Ihnen in den Weg stellt. Au\u00dferdem bleibt die hohle Klinge nicht wie bei anderen Messern an den geschnittenen Lebensmitteln h\u00e4ngen. Stattdessen gleiten die geschnittenen Lebensmittel leicht von der Klinge in Ihr Gericht. Durch die d\u00fcnnere Klinge ist das Messer leichter als seine Gegenst\u00fccke und erm\u00f6glicht ein schnelleres Schneiden.<\/p>\n

Die Klinge und der Griff<\/strong><\/span><\/h3>\n

Die Klinge ist aus Aogami-Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt zwischen 1,05 % und 1,15 % gefertigt, auch bekannt als White Steel #2. Dies ist ein sehr reiner Kohlenstoffstahl, sehr beliebt bei hochwertigen japanischen Messern. Die Klinge hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine sehr hohe Arbeitsh\u00e4rte. Das bedeutet, dass man sie auf eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Sch\u00e4rfe schleifen kann, die sie lange Zeit beibeh\u00e4lt. Diese Stahlsorte ist empfindlicher gegen Ausbr\u00fcche und Besch\u00e4digungen, aber bei guter Pflege bleibt diese Stahlsorte extrem lange scharf. Dieser Stahl eignet sich besonders f\u00fcr die schonende Zubereitung von Speisen, ist aber aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts anf\u00e4llig f\u00fcr Oxidation, d.h. Ihr Messer rostet, wenn es nicht gepflegt wird (z.B. bei l\u00e4ngerer N\u00e4sse). Das Kurochi-Finish der Klinge ist ein traditionelles und rustikales japanisches Schmiedefinish, bei dem das Messer die schwarzen schuppigen R\u00fcckst\u00e4nde des Schmiedeprozesses beh\u00e4lt. Es verleiht der Klinge einen rustikalen Charme und Charakter. Das bedeutet auch, dass keine zwei Klingen mit dem gleichen Muster versehen sind, was jedes Kurochi-Finish zu einem Unikat macht. Das Messer hat einen Magnoliengriff. Ein sehr beliebtes Holz f\u00fcr die Herstellung japanischer Messergriffe. Der Griff ist extrem leicht und liegt auch nach langem Schneiden noch angenehm in der Hand.<\/p>\n

Der Schmied<\/strong><\/span><\/h3>\n

Dieses Messer wird vom Meisterschmied Shinji Fujishita in der Echizen-Kintaro-Schmiede von Hand geschmiedet. Im Alter von 80 Jahren ist Mr. Fujishita einer der gr\u00f6\u00dften und erfahrensten Messerschmiede in Echizen (Japan). Fujishita-san ist f\u00fcr seine extrem d\u00fcnnen Klingen bekannt.<\/p>\n

Pflege<\/strong><\/span><\/h3>\n

Halten Sie diese Klinge trocken, wenn Sie sie nicht benutzen, um Rost zu vermeiden. Bitte denken Sie daran, dass der Kern nicht rostfrei ist und nach dem Gebrauch getrocknet werden sollte (siehe unsere Pflegetipps hier<\/a>). Die Klinge wird bei normalem Gebrauch eine dunkle Patina entwickeln, aber jeder orangefarbene Rost sollte mit einem leichten Schleifmittel oder durch Sch\u00e4rfen entfernt werden. Wie die meisten Ger\u00e4te brauchen auch Messer ein wenig Liebe und Pflege. Sie m\u00fcssen regelm\u00e4\u00dfig gesch\u00e4rft und je nach Stahlsorte sofort nach Gebrauch getrocknet werden. Dies sind die 3 allgemeinen Regeln, die Sie beachten sollten:<\/p>\n

    \n
  1. Legen Sie Ihr Messer nicht in die Sp\u00fclmaschine.<\/li>\n
  2. Bewahren Sie Ihre Messer entweder auf der magnetischen Messerleiste<\/a>, dem Messerst\u00e4nder<\/a> oder ummantelt in der Utensilienschublade auf.<\/li>\n
  3. Schieben Sie Ihr Messer nicht mit der Klinge nach unten \u00fcber das Schneidebrett, um das gerade Geschnittene wegzur\u00e4umen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dieses Shinji Fujishita Nakiri-Messer mit Aogami AS-Kern und Kurochi-Finish wird eine großartige Ergänzung für Ihre Messersammlung sein. Die Form der Klinge ermöglicht es Ihnen, die Klinge bei Bedarf mühelos zu schwingen, um jedes Gemüse auf Ihrem Weg zu durchschneiden. Dieses Messer kann sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden – Klinge in einem traditionellen Magnolienholzgriff – Sehr gut schärfbar<\/p>\n","protected":false},"featured_media":57233,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0},"product_brand":[],"product_cat":[9061,9035],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-52350","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gemusemesser","7":"product_cat-japanische-messer","8":"pa_steel-type-aogami-super-de","10":"first","11":"outofstock","12":"sale","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"supplier_id":null,"supplier_sku":"","barcode":null,"atum_controlled":true,"out_stock_date":null,"out_stock_threshold":null,"inheritable":false,"inbound_stock":null,"stock_on_hold":0,"sold_today":0,"sales_last_days":0,"reserved_stock":null,"customer_returns":null,"warehouse_damage":null,"lost_in_post":null,"other_logs":null,"out_stock_days":0,"lost_sales":0,"has_location":null,"update_date":"2026-05-09T00:43:11","atum_locations":[],"atum_stock_status":"outofstock","restock_status":false,"low_stock_amount":"","sales_update_date":"2026-05-09T00:43:11","calc_backorders":null,"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/52350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52350"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/52350\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=52350"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=52350"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=52350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}