{"id":37078,"date":"2017-02-18T15:40:32","date_gmt":"2017-02-18T15:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/moritaka-als-yanagiba-210mm-fisch-fleisch-japanisch-kuechen-messer\/"},"modified":"2025-11-21T20:49:53","modified_gmt":"2025-11-21T20:49:53","slug":"moritaka-as-fisch-fleisch-japanisches-kuchenmesser-21cm-yanagiba","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/moritaka-as-fisch-fleisch-japanisches-kuchenmesser-21cm-yanagiba\/","title":{"rendered":"Moritaka AS – Fisch-Fleisch Japanisches K\u00fcchenmesser 21cm – Yanagiba"},"content":{"rendered":"

\u00dcber das Yanagiba<\/strong><\/span><\/h3>\n

Der Moritaka AS Yanagiba Messerschneider kann gro\u00dfe Braten und andere Fleisch- und Fischsorten tranchieren und verarbeiten, aber auch andere Zutaten wie Gurken oder R\u00e4ucherlachs in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die lange Klinge des Yanagiba erm\u00f6glicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Zugbewegung zu schneiden, von der Ferse bis zur Spitze. Die schmale Klinge und der relativ spitze Klingenwinkel des Yanagibas sind Merkmale, die den Kraftaufwand beim Schneiden von Zutaten stark reduzieren. Aus diesem Grund ist es empfehlenswert eine Klinge zu verwenden, die so lang ist wie m\u00f6glich, insofern es von Dein Budget und Dein Arbeitsplatz zul\u00e4sst. Die Kombination aus Schneidetechnik, spitzem Klingenwinkel und scharfer Schneide f\u00fchrt zu einer sehr geringen Zellsch\u00e4digung der Schnittfl\u00e4che. Dies ist besonders wichtig f\u00fcr Gerichte, bei denen der Fisch roh verzehrt wird, da somit der urspr\u00fcnglichen Geschmack und die Textur des Fisches erhalten bleibt.<\/p>\n

Die Schneide dieses Messers ist strapazierf\u00e4higer als die seiner Pendants mit einfachem Schliff und kann f\u00fcr mehr Anwendungen als nur das Zerlegen eines ganzen Fisches verwendet werden. Dies ist auch ein gro\u00dfartiges Messer f\u00fcr Linksh\u00e4nder, die ihr Schnittmuster erkunden aber keine gro\u00dfen Summen f\u00fcr ein, von einem Schmied ma\u00dfgeschneidertes, Linksh\u00e4nder-Messer ausgeben wollen. Passform und Verarbeitung sind bei diesen Messern ausgezeichnet und angesichts der Menge an Metall, die f\u00fcr die Herstellung dieser Yanagibas verwendet wird, ist dies eines der besten Produkte aus handgefertigtem Aogami-Superstahl, die man finden kann.<\/p>\n

Zeitlos<\/strong><\/span><\/h3>\n

Aogami Super Steel zusammen mit Aogami #2 werden wegen ihrer besonderen Haltbarkeit und dem l\u00e4nger anhaltendem Schneidverhaltens ausgew\u00e4hlt. Der extrem best\u00e4ndige Griff ist aus gereiftem Kirschbaumholz gefertigt. Das Cherrywood \u00fcberdauert das leichtere Magnolienholz, das normalerweise f\u00fcr japanische Messer verwendet wird.<\/p>\n

Das Wichtige an Moritaka-Messern (und diesem Moritaka AS Yanagiba-Messer<\/a>) ist die Tatsache, dass die Karbonklinge zu einem rostfreien Erl geschmiedet wird, was bedeutet, dass jegliche Feuchtigkeit nicht zu vorzeitigem Lochfra\u00df oder Sch\u00e4den am Griff f\u00fchrt. Also, kein Rosten von innen, wodurch sich der Griff l\u00f6sen k\u00f6nnte (ein Problem bei traditionellen japanischen Messern). Dieses neue Design und die patentierte L\u00f6sung gew\u00e4hrleisten sowohl Langlebigkeit, als auch Hygiene der Messer.<\/p>\n

Aogami Super Steel ist der h\u00f6chste YSS (Yasugi Speciality Steel), welcher hohe Anteile an Kohlenstoff, Chrom und Wolfram enth\u00e4lt, um die H\u00e4rte zu erh\u00f6hen und die Schneidhaltigkeit, sowie die Korrosionsbest\u00e4ndigkeit zu steigern. Aogami Super Steel wird f\u00fcr seine F\u00e4higkeit gesch\u00e4tzt, eine sehr steile und scharfe Klinge zu f\u00fchren.<\/p>\n

Handwerkskunst<\/strong><\/span> <\/span><\/h3>\n

Moritaka Hamono ist eine traditionelle Messerschmiede, die auf eine \u00fcber 700-j\u00e4hrige Geschichte zur\u00fcckblicken kann. In jahrelanger Handarbeit haben sie einzigartige F\u00e4higkeiten und Kenntnisse entwickelt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die einzigartigen Klingenschmiedetechniken von Moritaka erm\u00f6glichen die Herstellung von Messern, die l\u00e4nger als jedes andere Messer auf dem Markt, scharfe Kanten behalten. Sowohl die Leistung als auch der Charakter dieser Klingen sind beim ersten Gebrauch dieses Messers zu sp\u00fcren.<\/p>\n

\"moritaka<\/p>\n

Heute werden Deine Messer vom 26., 27. und 28. Schwertschmied geschmiedet.<\/p>\n