{"id":66517,"date":"2018-11-03T13:45:10","date_gmt":"2018-11-03T13:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/unterschiede-zwischen-hirnholz-und-kantenholz-x-schneidebrett\/"},"modified":"2026-01-11T16:25:41","modified_gmt":"2026-01-11T16:25:41","slug":"unterschiede-zwischen-hirnholz-und-kantenholz-x-schneidebrett","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/unterschiede-zwischen-hirnholz-und-kantenholz-x-schneidebrett\/","title":{"rendered":"Unterschiede zwischen Hirnholz und Kantenholz x Schneidebrett"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"66517\" class=\"elementor elementor-66517 elementor-9068\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-779ff6d9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"779ff6d9\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-39a4c680\" data-id=\"39a4c680\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-548cc5c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"548cc5c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/wie-whlt-man-das-beste-schneidebrett\/\">In unserem letzten Artikel<\/a> haben wir das Wesentliche \u00fcber Schneidebretter behandelt , aber wie bei allem im Leben kann man immer wieder nachforschen und mehr und mehr Einzelheiten erfahren, die einem helfen k\u00f6nnen, <em>das perfekte Produkt <\/em>zu finden <em>. <\/em>Das gilt auch f\u00fcr ein so einfaches Produkt wie ein Schneidebrett.<br \/>Manche Leute legen mehr Wert auf den Preis als auf die Qualit\u00e4t, und das ist v\u00f6llig in Ordnung. Es reicht, wenn das Produkt zumindest eine Zeit lang seinen Zweck erf\u00fcllt. Andere ziehen es vor, mehr Zeit damit zu verbringen, sich \u00fcber das Produkt, das sie kaufen wollen, zu informieren, in der Hoffnung, das qualitativ beste zu w\u00e4hlen. Sobald man erkennt, dass es \u00c4pfel und Birnen gibt und dass sie nicht unbedingt austauschbar sind, beginnt man zu verstehen, dass der Kauf eines billigen Produkts auf lange Sicht nicht mehr so g\u00fcnstig ist. Der Preis sagt auch nicht unbedingt aus, welches Produkt besser verarbeitet oder haltbarer ist. Dann ist da noch der Faktor Design.<br \/>Wollen Sie Haltbarkeit oder legen Sie mehr Wert auf \u00c4sthetik? Oder beides? Ist es Ihnen wichtig, wie die B\u00e4ume geerntet werden oder nicht? Wie viel Wert legen Sie auf Ihre Messer? Die Hygiene? Wie viel Platz haben Sie? Werden Sie es immer drau\u00dfen liegen lassen oder muss es leicht zu verstauen sein? Soll es sein gutes Aussehen behalten oder ist es etwas, das Sie verstecken wollen? M\u00f6chten Sie Ihren lokalen Holzverarbeiter unterst\u00fctzen?             <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b4a4dbf elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b4a4dbf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Auswahl der Materialien<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9aa34ef elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9aa34ef\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Generell kann man ein Brett aus vielen Materialien herstellen, aber die folgenden sind die g\u00e4ngigsten:<\/p>\n<ul>\n<li>Hirnholz<\/li>\n<li>Holz mit Rand- oder Deckfurnier<\/li>\n<li>Kunststoffe (mit Erd\u00f6lprodukten hergestellt)<\/li>\n<li>Gummi<\/li>\n<li>Bambus- und Verbundstoffplatten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es gibt inzwischen viele Studien, die die Gesundheit von Kunststoff mit der von Holz vergleichen <a href=\"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/wie-whlt-man-das-beste-schneidebrett\/\">(Spoiler-Alarm &#8211; Holz gewinnt).<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b54540 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2b54540\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Verstehen, wie Holzbretter hergestellt werden<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f2b1348 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f2b1348\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Hirnholzbl\u00f6cke<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43bf7de elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"43bf7de\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n<li>werden aus &#8220;Bl\u00f6cken&#8221; hergestellt, deren Maserung in verschiedenen Richtungen verl\u00e4uft (widersteht dem Verziehen)<\/li>\n<li>sind immer ein wenig dicker<\/li>\n<li>sich nicht verziehen<\/li>\n<li>teurer in der Herstellung<\/li>\n<li>sind die ideale Oberfl\u00e4che zum Schneiden und Hacken<\/li>\n<li>schneidet nicht aus (die Fasern ziehen sich nach dem Schneiden zusammen)<\/li>\n<li>messerschonend (kein Widerstand an der Kante)<\/li>\n<li>halten die Messer an Ort und Stelle (sie verrutschen nicht, wenn sie in das Holz eindringen)<\/li>\n<li>empfohlene Konditionierung, regelm\u00e4\u00dfige W\u00fcrzung<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d3526f8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d3526f8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kantengehobelte Bretter<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e87a21 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e87a21\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n<li>k\u00f6nnen sehr d\u00fcnn sein, da sie aus Streifen oder &#8220;Brettern&#8221; zusammengesetzt sind<\/li>\n<li>kann aus einer Holzart oder aus Kombinationen verschiedener H\u00f6lzer bestehen<\/li>\n<li>sind die ideale Oberfl\u00e4che f\u00fcr die Pr\u00e4sentation<\/li>\n<li>ritzt sich beim Schneiden mit einem Messer ein (wie ein Holzf\u00e4ller)<\/li>\n<li>h\u00e4rter zu Messern (aber viel besser als Nicht-Holz)<\/li>\n<li>einfacher zu konstruieren (billiger, wenn h\u00e4ufig vorkommende Materialien verwendet werden)<\/li>\n<li>sie teilen sich auf, wenn mehrere Arten verwendet werden<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-af2136a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"af2136a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was geschieht mit der Maserung\/Faserung des Holzes?  <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ba690e7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ba690e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/06221354\/edge-grain-end-grain-board.jpg\" alt=\"Hirnholzplatte mit Randmaserung\" width=\"1800\" height=\"1200\"><br \/>Obere Reihe &#8211; bei Hirnholz k\u00f6nnen Sie sehen, wie die Fasern gebrochen\/geschnitten werden &#8211; das ist Arbeit f\u00fcr Ihr Messer und der Grund, warum Hirnholzbretter sich aush\u00f6hlen.<br \/>Untere Reihe &#8211; die Fasern \u00f6ffnen sich mit einem scharfen Messer. Dies zeigt, dass Hirnholz messerschonend ist und sich selbst heilt&#8221;. <\/p>\n<figure id=\"attachment_9107\" aria-describedby=\"caption-attachment-9107\" style=\"width: 1300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/06221353\/end-grain-cutting-board.jpg\" alt=\"Hirnholzschneidebrett Schneidebrett\" width=\"1300\" height=\"580\"><figcaption id=\"caption-attachment-9107\" class=\"wp-caption-text\"><a href=\"https:\/\/oishya.com\/aomori-hiba-kitchen-antibacterial-antimold-cutting-board-wasabi-x-japana\/\">Aomori-Hiba-Platten sind zwar keine Hirnholzplatten, aber eine hervorragende Alternative, die f\u00fcr ihre halbweiche Oberfl\u00e4che und ihre antibakteriellen Eigenschaften sehr gelobt wird.<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Oben sehen Sie an der Kante rechts das <em>Ende der Maserung<\/em> und die Kr\u00fcmmung der Jahresringe des Baumes und links die schmaleren, geraderen Maserungslinien der <em>Randmaserung<\/em>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36f21a4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"36f21a4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">F\u00fc\u00dfe oder keine F\u00fc\u00dfe?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-560676e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"560676e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Manchmal ist das Brett mit weichen Gummif\u00fc\u00dfen versehen, die einen kleinen Spalt bilden, damit man es leicht anheben kann und es nicht auf der Arbeitsplatte verrutscht. So wird sichergestellt, dass keine Feuchtigkeit unter dem Brett eingeschlossen wird. Viele angesehene Handwerker m\u00f6chten jedoch die Sch\u00f6nheit des nat\u00fcrlichen Holzes nicht durch Gummi <i>zerst\u00f6ren<\/i>. Sie argumentieren, dass das Brett lange h\u00e4lt, wenn man es wenigstens so pflegt, dass es nach dem Gebrauch gereinigt und getrocknet wird.   <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-939e1ca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"939e1ca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was sind die besten Alternativen zu Hirnholzplatten?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e58f384 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e58f384\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/06221402\/chopping-board-bamboo-aomori-hiba.jpg\" alt=\"schneidebrett bambus aomori hiba\" width=\"1000\" height=\"400\"><br \/>Wir w\u00e4ren nicht wir selbst, wenn wir das <a href=\"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/aomori-hiba-der-baum-des-lebens\/\">Aomori-Hiba-Holz<\/a> nicht erw\u00e4hnen w\u00fcrden. Die Bretter aus diesem Baum sind ein einziges St\u00fcck Holz, daher ist die Hirnholzmaserung irrelevant. Es sieht nicht nur gro\u00dfartig aus und hat antibakterielle Eigenschaften, sondern umschmeichelt Ihre Klinge bei jeder Ber\u00fchrung und riecht wunderbar, wenn Sie es waschen. Und weil es aus einem St\u00fcck ist, vertr\u00e4gt es N\u00e4sse viel besser als alles andere. Der Nachteil ist, dass es teuer ist, da es ein sehr kostbarer und edler Baum in Japan ist.    <\/p>\n<div class=\"woocommerce columns-4 \"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74b5c80 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"74b5c80\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie gro\u00df ist also ein Brett gro\u00df genug?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4915f05 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4915f05\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Eine Faustregel besagt, dass, wenn das Messer diagonal \u00fcber das Schneidebrett gelegt wird, an jedem Ende des Messers ein oder zwei Zoll Schneidebrett verbleiben sollten. Ein Kochmesser mit einer L\u00e4nge von 240 mm (10 Zoll) ben\u00f6tigt beispielsweise ein Schneidebrett, das in der Diagonale mindestens 14 Zoll misst. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":37676,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[9243],"tags":[],"class_list":["post-66517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cooking-3"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66517"}],"version-history":[{"count":56,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":114170,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66517\/revisions\/114170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}