{"id":66484,"date":"2018-08-06T11:57:26","date_gmt":"2018-08-06T10:57:26","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/7-tipps-um-ihre-kchenmesser-scharf-und-sicher-zu-halten\/"},"modified":"2026-03-15T20:18:11","modified_gmt":"2026-03-15T20:18:11","slug":"7-tipps-um-ihre-kchenmesser-scharf-und-sicher-zu-halten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/7-tipps-um-ihre-kchenmesser-scharf-und-sicher-zu-halten\/","title":{"rendered":"7 Tipps, um Deine K\u00fcchenmesser scharf und sicher zu erhalten."},"content":{"rendered":"\t\t
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Das Leben in einem schnelllebigen Umfeld l\u00e4sst uns das Kochen fast als l\u00e4stige Pflicht betrachten. Und das sollte nicht so sein. <\/p>\n

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Kochen sollte ein Vergn\u00fcgen sein. Eine gemeinsame Mahlzeit mit Freunden und geliebten Menschen ist eine Qualit\u00e4tszeit, der wir leider immer weniger Bedeutung beimessen. <\/p>\n<\/blockquote>\n

Wenn Sie einmal Zeit haben, wollen Sie sich nicht mit einem so wichtigen Vorgang wie stumpfen Messern herumschlagen. Diese Kleinigkeit kann sich zu einem echten Albtraum entwickeln und der Grund f\u00fcr eine weitere Lebensmittellieferung nach Hause sein. <\/p>\n

Deshalb ist es gut, daran zu denken, dass die Werkzeuge, die Sie in Ihrer K\u00fcche verwenden, ein wichtiger Teil des Kochprozesses sind. Vor allem Ihre Messer werden h\u00e4ufig benutzt. Sie verwenden sie zum Schneiden von Fleisch, zum Zerkleinern von Gem\u00fcse und zum Zerteilen der Speisen in mundgerechte St\u00fccke, wenn Sie sich zum Essen hinsetzen. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Zutaten rei\u00dfen, bevor Sie sie ganz durchschneiden k\u00f6nnen, ist es vielleicht an der Zeit, sie zu sch\u00e4rfen. Was die meisten Menschen nicht wissen, ist, dass ein stumpfes Messer viel gef\u00e4hrlicher ist als ein extrem scharfes. Mit einem stumpfen Messer haben Sie wenig Kontrolle und riskieren, das Ziel zu verfehlen und sich zu verletzen. <\/p>\n

Die Pflege eines scharfen Messers<\/a> erfordert ein wenig \u00dcbung, nimmt aber in der Regel nicht allzu viel Zeit in Anspruch. Hier sind sieben einfache Methoden, um Ihre K\u00fcchenmesser scharf und einsatzbereit zu halten. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1. Abziehstange<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\"Eines der gr\u00f6\u00dften Missverst\u00e4ndnisse \u00fcber diese Art von K\u00fcchenwerkzeug ist der Glaube, es handele sich um einen Messersch\u00e4rfer. Da hilft es auch nicht, dass viele Hersteller ihre Abziehst\u00e4hle als solche verkaufen. Aber ein Abziehstahl ist kein Sch\u00e4rfger\u00e4t. Gekr\u00e4uselte, stangenartige Abziehst\u00e4hle oder “Streicheisen”, wie sie manchmal genannt werden, sch\u00e4rfen keine Klingen, sondern richten sie neu aus. Sie helfen dabei, das Metall Ihres Messers zu gl\u00e4tten, ohne eine gro\u00dfe Menge Metall von der Klinge zu entfernen. <\/p>\n

Um die Rute zu benutzen, halten Sie das Messer in Ihrer dominanten Hand und die Rute in Ihrer nicht dominanten Hand. Heben Sie die Spitze des Stabes \u00fcber den Griff. Halten Sie das Messer in einem 20-Grad-Winkel, ohne die Finger von der Klinge zu nehmen. Bewegen Sie das Messer mit Arm, Hand und Handgelenk \u00fcber den oberen Teil des Stabes von der Messerspitze zur Spitze. Wiederholen Sie den Vorgang an der Unterseite des Stabes auf der anderen Seite der Messerklinge. Sie sollten sechs bis acht Wiederholungen machen, bevor Sie Ihr Messer benutzen. Je mehr Sie \u00fcben, desto leichter wird es. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2. Wetzstein<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein Schleifstein, auch Diamant, Wasserstein oder Wetzstein genannt, hat entweder eine oder zwei Seiten (er wird dann als Kombinationsschleifstein bezeichnet): eine grobe und eine feinere Seite.<\/p>\n

Japanische Abziehsteine<\/a> – sowohl nat\u00fcrliche als auch synthetische – sind f\u00fcr ihre schnellen Arbeitsqualit\u00e4ten bekannt, nicht nur f\u00fcr japanische Klingen, sondern auch f\u00fcr ihre westlichen Pendants. Schleifsteine gibt es in verschiedenen K\u00f6rnungen(mehr dazu lesen Sie hier<\/a>), aber grunds\u00e4tzlich gilt: je h\u00f6her die K\u00f6rnung, desto glatter die Oberfl\u00e4che, die zum Finishen und Polieren des Messers dient. Je niedriger die K\u00f6rnung, desto rauer ist die Oberfl\u00e4che, die dazu dient, die Metallpartikel vom Messer abzutragen und abgeplatzte Kanten zu reparieren. <\/p>\n

Um ein Messer zu sch\u00e4rfen, beginnt man auf der rauen Seite und erzeugt einen Grat, indem man ihn in die entgegengesetzte Richtung schneidet, als wenn man ein St\u00fcck vom Stein abschneiden w\u00fcrde. Schleifen Sie die Messerklinge \u00fcber den Grat, etwa in der Mitte der Klinge. Es gibt verschiedene Schleiftechniken. Schleifen Sie nur eine Seite der Klinge f\u00fcr eine einseitige Schneide (traditioneller japanischer Stil), oder schleifen Sie beide Seiten des Messers f\u00fcr einen symmetrischen Schliff. <\/p>\n

Wenn Sie mit dem ersten Teil fertig sind (vorausgesetzt, es handelt sich um einen kombinierten Wasserstein mit 1000\/6000er K\u00f6rnung), drehen Sie den Stein auf die feinere Seite, um die auf der Klinge entstandenen Grate zu gl\u00e4tten. Wenn der Stein glatt genug ist, wechseln Sie bei jedem Zug die Seite des Messers. <\/p>\n