{"id":65533,"date":"2022-06-05T10:29:23","date_gmt":"2022-06-05T09:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/die-5-besten-grnde-nach-den-jahreszeiten-zu-essen\/"},"modified":"2023-06-11T13:55:36","modified_gmt":"2023-06-11T12:55:36","slug":"die-5-besten-grnde-nach-den-jahreszeiten-zu-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/die-5-besten-grnde-nach-den-jahreszeiten-zu-essen\/","title":{"rendered":"Die 5 besten Gründe, nach den Jahreszeiten zu essen"},"content":{"rendered":"
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Heutzutage ist es so einfach, Lebensmittel \u00fcber weite Strecken zu transportieren, dass wir es f\u00fcr selbstverst\u00e4ndlich halten, im Dezember frische Erdbeeren zu essen oder jeden Tag Avocado-Toast zu essen. Doch viele von uns haben keine Ahnung, wann Obst und Gem\u00fcse bei uns eigentlich Saison haben. Dabei<\/span>gibt es viele Gr\u00fcnde, warum man saisonale Fr\u00fcchte essen sollte. Heute stellen wir Ihnen die f\u00fcnf wichtigsten vor:<\/div>\n<\/div>\n

1. Ihr N\u00e4hrstoffgehalt ist h\u00f6her.<\/h2>\n
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Lebensmittel, die w\u00e4hrend ihrer nat\u00fcrlichen Saison angebaut und verzehrt werden, haben einen h\u00f6heren N\u00e4hrstoffgehalt. Sie sind \u00e4u\u00dferst gesundheitsf\u00f6rdernd \u2013 sie wirken als Antioxidantien, unterst\u00fctzen die Entgiftung und k\u00f6nnen DNA-Sch\u00e4den verringern. In einer Studie, in der der Vitamin-C-Gehalt von Brokkoli untersucht wurde, stellten die Wissenschaftler fest, dass Brokkoli, der in der Hauptsaison (Herbst) angebaut wird, einen h\u00f6heren Vitamin-C-Gehalt aufweist als Brokkoli, der au\u00dferhalb der Saison angebaut wird. <\/span><\/div>\n
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Wenn Lebensmittel au\u00dferhalb der Saison angebaut werden, k\u00f6nnen sie nicht ihrem nat\u00fcrlichen Wachstums- und Reifungsrhythmus folgen. Damit Sie bestimmte Obst- und Gem\u00fcsesorten das ganze Jahr \u00fcber genie\u00dfen k\u00f6nnen, werden Behandlungen nach der Ernte, so genannte Reifungsmittel, eingesetzt. Dazu geh\u00f6ren Chemikalien, Gase und Hitzeverfahren. Manche Produkte werden auch mit einer essbaren Folie \u00fcberzogen, um sie zu sch\u00fctzen. Diese Verfahren erm\u00f6glichen es, Lebensmittel in gro\u00dfen Mengen zu produzieren, indem sie den Reifungsprozess verlangsamen. Au\u00dferdem sch\u00fctzen sie die Produkte vor Bakterien und anderen Krankheitserregern auf ihrem langen Weg von den Feldern bis in den Supermarkt. W\u00e4hrend dieses Verfahren sicherstellt, dass die Landwirte das ganze Jahr \u00fcber die Nachfrage der Verbraucher befriedigen k\u00f6nnen, haben Forscher festgestellt, dass k\u00fcnstlich gereifte Produkte oft nicht so nahrhaft und schmackhaft sind wie nat\u00fcrlich gereifte Produkte. Lebensmittel, die nicht mit Pestiziden, Chemikalien und Konservierungsstoffen bespr\u00fcht wurden, haben oft einen h\u00f6heren Gehalt an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen, da sie sich in ihrer Umgebung selbst sch\u00fctzen m\u00fcssen. Die Forschung hat auch gezeigt, dass die Saisonalit\u00e4t den N\u00e4hrstoffgehalt anderer Lebensmittel, insbesondere von Milchprodukten, beeinflussen kann. Eine britische Studie aus dem Jahr 2018 analysierte Kuhmilch aus lokalen Molkereien in Nordirland, um den Jod- und Selengehalt zu ermitteln. Die Studie kam zu dem Schluss, dass der Selengehalt nicht von der Jahreszeit abh\u00e4ngt, aber es wurde festgestellt, dass Milch, die im Fr\u00fchjahr produziert wird, eine h\u00f6here Jodkonzentration aufweist als Milch im Herbst.<\/p><\/div>\n<\/div>\n

2. Der Geschmack ist am intensivsten.<\/h2>\n
Saisonale Lebensmittel schmecken einfach besser. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die Tomaten aus dem Garten Ihrer Oma viel s\u00fc\u00dfer schmecken als die aus dem Supermarkt? Massenware leidet oft unter einem Mangel an Geschmack. Das Ziel gro\u00dfer kommerzieller Betriebe ist es, eine gro\u00dfe Menge an \u201eProdukten\u201c zu produzieren, um die hohe Nachfrage zu befriedigen, und leider haben Menge und Aussehen Vorrang vor dem Geschmack. Selektive Z\u00fcchtung setzt auf einheitliche Reifung, Form und Haltbarkeit statt auf Geschmack, was zu glanzlosen Tomaten, w\u00e4ssrigen Gurken und geschmacklosen Erdbeeren f\u00fchrt.<\/div>\n
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Nat\u00fcrlich gereiftes Obst und Gem\u00fcse, das in der Saison angebaut und geerntet wird, ist in der Regel voll von Geschmack und N\u00e4hrstoffen. Sie glauben uns nicht? Vergleichen Sie Ihr Lieblingsobst und -gem\u00fcse vom \u00f6rtlichen Bauernmarkt mit dem aus dem Supermarkt, um eine Kostprobe zu erhalten.\"sakai<\/div>\n

3. Es ist nachhaltiger.<\/h2>\n
Alles, was nat\u00fcrlich w\u00e4chst, ist besser f\u00fcr die Umwelt. <\/span><\/div>\n
Vergessen wir nicht den CO2-Aussto\u00df, den wir verursachen, wenn wir die Nachfrage f\u00fcr den Transport von Produkten au\u00dferhalb der Saison von der anderen Seite des Globus ankurbeln. <\/span>Machen Sie ein Gedankenexperiment: Welchen Weg hat die Avocado oder die Aubergine, die Sie in Ihrem \u00f6rtlichen Lebensmittelgesch\u00e4ft gekauft haben, zur\u00fcckgelegt, bevor sie in den Regalen lagert? Kam sie von Ihrem \u00f6rtlichen Landwirt (w\u00e4chst sie \u00fcberhaupt vor Ort?), wurde sie quer durchs Land gefahren oder kam sie per Flugzeug? Die traurige Nachricht ist, dass mehr als die H\u00e4lfte des Obstes und fast ein Drittel des Gem\u00fcses, das in den USA gekauft wird, importiert wird. L\u00e4nder und Gebiete mit wenig fruchtbaren B\u00f6den wie Arabien importieren sogar noch mehr.<\/div>\n<\/div>\n
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Erw\u00e4gen Sie den Kauf von lokal angebautem Obst und Gem\u00fcse, um mit den Jahreszeiten zu essen. Schlie\u00dfen Sie sich einer CSA (Community-Supported Agriculture) an. Diese Lebensmittel m\u00fcssen nicht so weit transportiert werden, so dass die damit verbundenen Treibstoffemissionen und Transportkosten minimal sind. Au\u00dferdem unterst\u00fctzen Sie Ihre \u00f6rtlichen Landwirte und kleinen Familienbetriebe. Eine weitere M\u00f6glichkeit, sich regional zu ern\u00e4hren, ist der Anbau eigener Produkte in einem kleinen Garten.<\/p><\/div>\n

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4. Es ist billiger.<\/h2>\n
Obst und Gem\u00fcse, das gerade Saison hat, ist per definitionem in gr\u00f6\u00dferer Menge und \u2013 was nicht \u00fcberrascht \u2013 zu einem niedrigeren Preis erh\u00e4ltlich, da es mehr Anbieter gibt. Deshalb bekommt man im Sommer, wenn Beeren Saison haben, Erdbeeren und andere Beeren viel billiger als in anderen Monaten. <\/span> Wenn Sie dagegen im Juli Lust auf Grapefruit haben, zahlen Sie wahrscheinlich doppelt so viel wie im Dezember. Und warum? Grapefruits haben im Winter Saison, so dass das Angebot gr\u00f6\u00dfer ist, was den Preis dr\u00fcckt. Ein guter Tipp, um bei gesunden Lebensmitteln Geld zu sparen, ist der Kauf von Produkten, die gerade Saison haben.<\/div>\n<\/div>\n

5. Unterst\u00fctzt den nat\u00fcrlichen N\u00e4hrstoffbedarf Ihres K\u00f6rpers.<\/h2>\n
Im Winter versorgt uns die Natur mit Zitrusfr\u00fcchten, die besonders viel Vitamin C enthalten, das sehr wichtig ist, um Infektionen wie Erk\u00e4ltungen und Grippe vorzubeugen. Wintergem\u00fcse ist oft Teil der Komfortk\u00fcche und eignet sich perfekt f\u00fcr warme Mahlzeiten, gesunde Eint\u00f6pfe, Suppen, Aufl\u00e4ufe und andere w\u00e4rmende Gerichte. Sommerliche Lebensmittel wie Steinobst versorgen uns mit zus\u00e4tzlichen Beta-Carotinen und anderen Carotinoiden, die uns vor Sonnensch\u00e4den sch\u00fctzen k\u00f6nnen. Au\u00dferdem liefern sie mehr S\u00fc\u00dfe f\u00fcr energiegeladene Sommeraktivit\u00e4ten sowie Salatgem\u00fcse f\u00fcr leckere, erfrischende Salate.<\/div>\n
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Was hat jetzt gerade Saison?<\/h2>\n
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<\/td>\nObst<\/strong><\/td>\nGem\u00fcse<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Januar<\/strong><\/td>\n\u00c4pfel, Birnen<\/td>\nRote Bete, Rosenkohl, Kohl, Karotten, Knollensellerie, Sellerie, Zichorie, Topinambur, Gr\u00fcnkohl, Lauch, Pilze, Zwiebeln, Pastinaken, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, K\u00fcrbis, Steckr\u00fcben, R\u00fcben<\/td>\n<\/tr>\n
Februar<\/strong><\/td>\n\u00c4pfel, Birnen<\/td>\nRote Bete, Rosenkohl, Kohl, Karotten, Knollensellerie, Zichorie, Topinambur, Gr\u00fcnkohl, Lauch, Pilze, Zwiebeln, Pastinaken, Brokkoli, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, K\u00fcrbis, Steckr\u00fcben<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e4rz<\/strong><\/td>\nRhabarber<\/td>\nArtischocke, Rote Beete, Kohl, Karotten, Zichorie, Gurke, Lauch, Pastinake, Brokkoli, Radieschen, Sauerampfer, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Brunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
April<\/strong><\/td>\nRhabarber<\/td>\nArtischocke, Rote Bete, Kohl, Karotten, Chicor\u00e9e, Fr\u00fchkartoffeln, Gr\u00fcnkohl, Morcheln, Pastinaken, Radieschen, Rucola, Sauerampfer, Spinat, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Brunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
Mai<\/strong><\/td>\nRhabarber, Walderdbeeren<\/td>\nArtischocke, Spargel, Aubergine, Rote Bete, Zichorie, Chili, Holunderbl\u00fcten, Salat, K\u00fcrbis, Fr\u00fchkartoffeln, Erbsen, Paprika, Radieschen, Rucola, Sauerampfer, Spinat, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Brunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
Juni<\/strong><\/td>\nSchwarze Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Himbeeren, Rote Johannisbeeren, Rhabarber, Erdbeeren, Taybeeren<\/td>\nSpargel, Auberginen, Rote Bete, Saubohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Zichorie, Chilis, Zucchini, Gurken, Holunderbl\u00fcten, Salat, K\u00fcrbis, neue Kartoffeln, Erbsen, Paprika, Radieschen, Rucola, Stangenbohnen, Meerrettich, Sauerampfer, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Sommerk\u00fcrbis, Mangold, R\u00fcben, Brunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
Juli<\/strong><\/td>\nBrombeeren, Schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Gr\u00fcnkohl, Loganbeeren, Himbeeren, Rote Johannisbeeren, Rhabarber, Erdbeeren<\/td>\nAubergine, Rote Bete, Saubohnen, Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Zichorie, Chilis, Zucchini, Fenchel, Stangenbohnen, Knoblauch, Kohlrabi, Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen, Kartoffeln, Radieschen, Rucola, Stangenbohnen, Sauerampfer, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Sommerk\u00fcrbis, Mangold, Tomaten, R\u00fcben, Brunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
August<\/strong><\/td>\nBrombeeren, Schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Zwetschgen, Loganbeeren, Pflaumen, Himbeeren, Rote Johannisbeeren, Rhabarber, Erdbeeren<\/td>\nAubergine, Rote Bete, Saubohnen, Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Zichorie, Chilis, Zucchini, Gurke, Fenchel, Brechbohnen, Knoblauch, Kohlrabi, Lauch, Salat, Mangold, K\u00fcrbis, Pilze, Pastinaken, Erbsen, Paprika, Kartoffeln, K\u00fcrbis, Radieschen, Rucola, Stangenbohnen, Meerrettich, Sauerampfer, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Sommerk\u00fcrbis, Zuckermais, Mangold, Tomaten, Brunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
September<\/strong><\/td>\nBrombeeren, Zwetschgen, Birnen, Pflaumen, Himbeeren, Rhabarber, Erdbeeren<\/td>\nAubergine, Rote Bete, Brokkoli, Rosenkohl, Butternussk\u00fcrbis, Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Zucchini, Chicor\u00e9e, Chilis, Gurken, Knoblauch, Gr\u00fcnkohl, Kohlrabi, Lauch, Salat, Mangold, K\u00fcrbis, Zwiebeln, Pastinaken, Erbsen, Paprika, Kartoffeln, K\u00fcrbis, Radieschen, Rucola, Stangenbohnen, Meerrettich, Sauerampfer, Spinat, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Sommerk\u00fcrbis, Zuckermais, Mangold, Tomaten, Steckr\u00fcben, Brunnenkresse, Wildpilze<\/td>\n<\/tr>\n
Oktober<\/strong><\/td>\n\u00c4pfel, Brombeeren, Holunderbeeren, Birnen<\/td>\nAubergine, Rote Bete, Brokkoli, Rosenkohl, Butternussk\u00fcrbis, Karotten, Blumenkohl, Knollensellerie, Sellerie, Kastanien, Chicor\u00e9e, Chilis, Zucchini, Gurken, Gr\u00fcnkohl, Lauch, Salat, K\u00fcrbis, Zwiebeln, Pastinaken, Erbsen, Kartoffeln, K\u00fcrbis, Radieschen, Rucola, Stangenbohnen, Spinat, Fr\u00fchlingsgr\u00fcn, Fr\u00fchlingszwiebeln, Sommerk\u00fcrbis, Kohlr\u00fcbe, Zuckermais, Mangold, Tomaten, Steckr\u00fcben, Brunnenkresse, Wildpilze, Winterk\u00fcrbis<\/td>\n<\/tr>\n
November<\/strong><\/td>\n\u00c4pfel, Preiselbeeren, Holunderbeeren, Birnen<\/td>\nRote Bete, Rosenkohl, Butternussk\u00fcrbis, Kohl, Karotten, Blumenkohl, Knollensellerie, Kastanien, Chicor\u00e9e, Topinambur, Gr\u00fcnkohl, Lauch, Zwiebeln, Pastinaken, Kartoffeln, K\u00fcrbis, Kohlr\u00fcbe, Mangold, Steckr\u00fcben, Brunnenkresse, Wildpilze, Winterk\u00fcrbis<\/td>\n<\/tr>\n
Dezember<\/strong><\/td>\n\u00c4pfel, Preiselbeeren, Birnen<\/td>\nRote Bete, Rosenkohl, M\u00f6hren, Knollensellerie, Kastanien, Chicor\u00e9e, Topinambur, Gr\u00fcnkohl, Lauch, Pilze, Zwiebeln, Pastinaken, Kartoffeln, K\u00fcrbis, Rotkohl, Kohlr\u00fcbe, Mangold, Steckr\u00fcben, Brunnenkresse, Winterk\u00fcrbis<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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