{"id":65505,"date":"2022-05-27T11:04:53","date_gmt":"2022-05-27T10:04:53","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/gebratener-kabeljau-mit-erbsen-edamame-und-spargelrisotto\/"},"modified":"2023-05-07T16:29:36","modified_gmt":"2023-05-07T15:29:36","slug":"gebratener-kabeljau-mit-erbsen-edamame-und-spargelrisotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/gebratener-kabeljau-mit-erbsen-edamame-und-spargelrisotto\/","title":{"rendered":"Gebratener Kabeljau mit Erbsen, Edamame und Spargel-Risotto"},"content":{"rendered":"<div class=\"MethodList__Step\">\n<div class=\"MethodList__StepWrap MethodList__Step--WithImage clearfix\">\n<div class=\"\">\n<div>\n<div class=\"IngredientsList__GroupTitleItem\">\n<h2 class=\"IngredientsList__GroupTitle\"> Das brauchen Sie:<\/h2>\n<h3 class=\"IngredientsList__GroupTitle\">Kabeljau-R&#252;ckenst&#252;ck<\/h3>\n<\/div>\n<ul class=\"IngredientsList__ListContainer\">\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">4 <\/span>Portionen frischer Kabeljau-R&#252;cken<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, mit Haut<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">2 Essl&#246;ffel Oliven&#246;l<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">20 g <\/span>ungesalzene Butter<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">koscheres Salz<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Knoblauchpulver<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"IngredientsList__GroupTitleItem\">\n<h3 class=\"IngredientsList__GroupTitle\">Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel<\/h3>\n<\/div>\n<ul class=\"IngredientsList__ListContainer\">\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">1l Gem&#252;sebr&#252;he, W&#252;rfel oder frisch<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">3 <\/span>Knoblauchzehen<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, gesch&#228;lt und zerdr&#252;ckt<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">25 g <\/span>ungesalzene Butter<\/li>\n<li><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">150 g <\/span>Spargelstangen<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, fein<\/span><\/li>\n<li>10 g Edamame<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">250 g Risottoreis<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">250 ml trockener Wei&#223;- oder Rosewein (kann auch gemischt sein)<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">50 g gefrorene Erbsen<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">30 g <\/span>Parmesan oder Grana Padano<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, fein gerieben<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">2 Essl&#246;ffel Oliven&#246;l<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">koscheres Salz<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"IngredientsList__GroupTitleItem\">\n<h3 class=\"IngredientsList__GroupTitle\">Zum Servieren<\/h3>\n<\/div>\n<ul class=\"IngredientsList__ListContainer\">\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">1 Handvoll <\/span>Erbsensprossen, Feldsalat, Rucola oder andere &#228;hnliche Gem&#252;sesorten<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Das Rezept:<\/h2>\n<div class=\"\">\n<ol>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Die Gem&#252;sebr&#252;he in einen kleinen Topf geben, 1 l Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme warm halten.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Den Spargel vorbereiten, indem man die holzigen Enden abschneidet. Schneiden Sie die Spitzen der Spargelstangen einen Zentimeter ab und schneiden Sie den verbleibenden mittleren Teil in kleinere St&#252;cke, legen Sie beides beiseite.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">F&#252;r das Risotto das Oliven&#246;l in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Den zerdr&#252;ckten Knoblauch etwa 5-8 Minuten lang anschwitzen, bis er weich und glasig ist. Leicht mit Salz und Pfeffer w&#252;rzen.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Die gew&#252;rfelte Butter in die Pfanne geben, dann den Reis dazugeben und ein paar Minuten r&#252;hren, bis der Reis hei&#223; und klebrig ist. Wenn Sie Risotto a&#8217;la &#8220;socarrat&#8221; m&#246;gen &#8211; lassen Sie Teile des Reises br&#228;unlich werden &#8211; dann wird er etwas knuspriger. Erh&#246;hen Sie die Hitze, f&#252;gen Sie den Wei&#223;wein hinzu und r&#252;hren Sie, bis der Wein verdunstet ist. Sie k&#246;nnen auch etwas Rosewein hinzuf&#252;gen, wenn Sie das Risotto etwas s&#252;&#223;er haben m&#246;chten.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie sch&#246;pfkellenweise die Br&#252;he zum Reis. R&#252;hren Sie um und lassen Sie den Reis die Fl&#252;ssigkeit aufsaugen, bevor Sie einen weiteren Sch&#246;pfl&#246;ffel hinzuf&#252;gen. Nach 5-8 Minuten den Spargel und die Edamame hinzuf&#252;gen. Ein paar Minuten kochen lassen und zum Schluss die Erbsen hinzugeben &#8211; sie kochen schnell, damit sie nicht zu matschig werden. Mit der Br&#252;he weiterkochen, bis der Reis gar ist und einen leichten Biss hat.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">W&#228;hrend das Risotto kocht, bereiten Sie den Kabeljau vor und w&#252;rzen ihn mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Eine gro&#223;e Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen und das Oliven&#246;l hineingeben. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Die Hitze herunterdrehen und je nach Dicke des Fisches 3-5 Minuten braten. Die Butter in die Pfanne geben und den Fisch ein paar Mal wenden, bis er gar ist und auf beiden Seiten eine leicht goldene Farbe hat.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Zum Schluss den Parmesan\/Grana Padano unterr&#252;hren und das Risotto nach Geschmack w&#252;rzen. Auf vier Teller oder Schalen verteilen und mit dem Fisch und den Erbsensprossen, dem Rucola oder dem Feldsalat anrichten. Sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Guten Appetit! Sehen Sie sich unser Rezeptvideo an: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CeDqH-MjHms\/\">https:\/\/www.instagram.com\/p\/CeDqH-MjHms\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das brauchen Sie: Kabeljau-R&#252;ckenst&#252;ck 4 Portionen frischer Kabeljau-R&#252;cken, mit Haut 2 Essl&#246;ffel Oliven&#246;l 20 g ungesalzene Butter koscheres Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel 1l Gem&#252;sebr&#252;he, W&#252;rfel oder frisch 3 Knoblauchzehen, gesch&#228;lt und zerdr&#252;ckt 25 g ungesalzene Butter 150 g Spargelstangen, fein 10 g Edamame 250 g Risottoreis 250 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59894,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[9249],"tags":[],"class_list":["post-65505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cooking-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65505\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}