{"id":65505,"date":"2022-05-27T11:04:53","date_gmt":"2022-05-27T10:04:53","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/gebratener-kabeljau-mit-erbsen-edamame-und-spargelrisotto\/"},"modified":"2023-05-07T16:29:36","modified_gmt":"2023-05-07T15:29:36","slug":"gebratener-kabeljau-mit-erbsen-edamame-und-spargelrisotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/gebratener-kabeljau-mit-erbsen-edamame-und-spargelrisotto\/","title":{"rendered":"Gebratener Kabeljau mit Erbsen, Edamame und Spargel-Risotto"},"content":{"rendered":"<div class=\"MethodList__Step\">\n<div class=\"MethodList__StepWrap MethodList__Step--WithImage clearfix\">\n<div class=\"\">\n<div>\n<div class=\"IngredientsList__GroupTitleItem\">\n<h2 class=\"IngredientsList__GroupTitle\"> Das brauchen Sie:<\/h2>\n<h3 class=\"IngredientsList__GroupTitle\">Kabeljau-R\u00fcckenst\u00fcck<\/h3>\n<\/div>\n<ul class=\"IngredientsList__ListContainer\">\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">4 <\/span>Portionen frischer Kabeljau-R\u00fccken<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, mit Haut<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">20 g <\/span>ungesalzene Butter<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">koscheres Salz<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Knoblauchpulver<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"IngredientsList__GroupTitleItem\">\n<h3 class=\"IngredientsList__GroupTitle\">Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel<\/h3>\n<\/div>\n<ul class=\"IngredientsList__ListContainer\">\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">1l Gem\u00fcsebr\u00fche, W\u00fcrfel oder frisch<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">3 <\/span>Knoblauchzehen<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, gesch\u00e4lt und zerdr\u00fcckt<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">25 g <\/span>ungesalzene Butter<\/li>\n<li><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">150 g <\/span>Spargelstangen<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, fein<\/span><\/li>\n<li>10 g Edamame<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">250 g Risottoreis<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">250 ml trockener Wei\u00df- oder Rosewein (kann auch gemischt sein)<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">50 g gefrorene Erbsen<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">30 g <\/span>Parmesan oder Grana Padano<span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPostText\">, fein gerieben<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"ingredients-list__BasicIngredient\">2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">koscheres Salz<\/li>\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\">frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"IngredientsList__GroupTitleItem\">\n<h3 class=\"IngredientsList__GroupTitle\">Zum Servieren<\/h3>\n<\/div>\n<ul class=\"IngredientsList__ListContainer\">\n<li class=\"IngredientsList__IngredientItem\"><span class=\"IngredientsList__IngredientWithLinkPreText\">1 Handvoll <\/span>Erbsensprossen, Feldsalat, Rucola oder andere \u00e4hnliche Gem\u00fcsesorten<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Das Rezept:<\/h2>\n<div class=\"\">\n<ol>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Die Gem\u00fcsebr\u00fche in einen kleinen Topf geben, 1 l Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme warm halten.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Den Spargel vorbereiten, indem man die holzigen Enden abschneidet. Schneiden Sie die Spitzen der Spargelstangen einen Zentimeter ab und schneiden Sie den verbleibenden mittleren Teil in kleinere St\u00fccke, legen Sie beides beiseite.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">F\u00fcr das Risotto das Oliven\u00f6l in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Den zerdr\u00fcckten Knoblauch etwa 5-8 Minuten lang anschwitzen, bis er weich und glasig ist. Leicht mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Die gew\u00fcrfelte Butter in die Pfanne geben, dann den Reis dazugeben und ein paar Minuten r\u00fchren, bis der Reis hei\u00df und klebrig ist. Wenn Sie Risotto a\u2019la \u201esocarrat\u201c m\u00f6gen \u2013 lassen Sie Teile des Reises br\u00e4unlich werden \u2013 dann wird er etwas knuspriger. Erh\u00f6hen Sie die Hitze, f\u00fcgen Sie den Wei\u00dfwein hinzu und r\u00fchren Sie, bis der Wein verdunstet ist. Sie k\u00f6nnen auch etwas Rosewein hinzuf\u00fcgen, wenn Sie das Risotto etwas s\u00fc\u00dfer haben m\u00f6chten.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie sch\u00f6pfkellenweise die Br\u00fche zum Reis. R\u00fchren Sie um und lassen Sie den Reis die Fl\u00fcssigkeit aufsaugen, bevor Sie einen weiteren Sch\u00f6pfl\u00f6ffel hinzuf\u00fcgen. Nach 5-8 Minuten den Spargel und die Edamame hinzuf\u00fcgen. Ein paar Minuten kochen lassen und zum Schluss die Erbsen hinzugeben \u2013 sie kochen schnell, damit sie nicht zu matschig werden. Mit der Br\u00fche weiterkochen, bis der Reis gar ist und einen leichten Biss hat.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">W\u00e4hrend das Risotto kocht, bereiten Sie den Kabeljau vor und w\u00fcrzen ihn mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Eine gro\u00dfe Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen und das Oliven\u00f6l hineingeben. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Die Hitze herunterdrehen und je nach Dicke des Fisches 3-5 Minuten braten. Die Butter in die Pfanne geben und den Fisch ein paar Mal wenden, bis er gar ist und auf beiden Seiten eine leicht goldene Farbe hat.<\/li>\n<li class=\"MethodList__StepText\">Zum Schluss den Parmesan\/Grana Padano unterr\u00fchren und das Risotto nach Geschmack w\u00fcrzen. Auf vier Teller oder Schalen verteilen und mit dem Fisch und den Erbsensprossen, dem Rucola oder dem Feldsalat anrichten. Sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Guten Appetit! Sehen Sie sich unser Rezeptvideo an: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CeDqH-MjHms\/\">https:\/\/www.instagram.com\/p\/CeDqH-MjHms\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das brauchen Sie: Kabeljau-R\u00fcckenst\u00fcck 4 Portionen frischer Kabeljau-R\u00fccken, mit Haut 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l 20 g ungesalzene Butter koscheres Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel 1l Gem\u00fcsebr\u00fche, W\u00fcrfel oder frisch 3 Knoblauchzehen, gesch\u00e4lt und zerdr\u00fcckt 25 g ungesalzene Butter 150 g Spargelstangen, fein 10 g Edamame 250 g Risottoreis 250 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59894,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[9249],"tags":[],"class_list":["post-65505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes-cooking-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65505\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}