{"id":65372,"date":"2022-01-24T06:00:49","date_gmt":"2022-01-24T06:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/coupe-techniken-mit-chefkoch-fulvio-pischedda\/"},"modified":"2026-01-09T17:00:13","modified_gmt":"2026-01-09T17:00:13","slug":"coupe-techniken-mit-chefkoch-fulvio-pischedda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/coupe-techniken-mit-chefkoch-fulvio-pischedda\/","title":{"rendered":"Techniken des Kochens mit Chef Fulvio Pischedda"},"content":{"rendered":"\t\t
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In diesem Artikel geht es um die wichtigsten Zubereitungsmethoden und Zubereitungsarten. Wir haben den Chefkoch Fulvio Pischedda<\/a> gebeten, uns 4 verschiedene Kochtechniken vorzustellen, die f\u00fcr die K\u00fcche unerl\u00e4sslich sind. Ces coupes sont:<\/p>\n

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  1. Julienne<\/li>\n
  2. Brunoise<\/li>\n
  3. Julienne fein<\/li>\n
  4. Brunoise fein <\/li>\n<\/ol>\n

    Im Video erkl\u00e4rt uns Chefkoch Fulvio die Bewegungstechniken, die Zubereitung eines Cousins und die Grundtechniken, die jeder Koch kennen sollte. Nach Fulvio ist in der K\u00fcche die Qualit\u00e4t der Speisen viel wichtiger als die Menge. Aus diesem Grund verwendet er unser Tafelset Sakai Kyuba<\/a>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    https:\/\/youtu.be\/-gpDf9YT0sA<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Comment mettre la main pour couper et comment tenir un couteau dans les mains<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Die richtige Pflege eines Tisches ist eine der wichtigsten F\u00e4higkeiten, die Sie erlernen sollten. Wenn Sie die Tasse richtig halten, haben Sie mehr Kontrolle \u00fcber die Tasse, was das Einlegen der Lebensmittel erleichtert. <\/p>\n

    Es ist ganz einfach: Legen Sie Ihre Hand auf eine Seite der Lasche des Tisches und Ihren Zeigefinger auf die andere. Ensuite, enroulez tous vos autres doigts autour de la poign\u00e9e du coteau.<\/p>\n

    Cela vous semblera \u00e9trange au d\u00e9but, mais une fois que vous vous y habituerez, la coupe deviendra plus facile. Pour en savoir plus lire cet article<\/a>.<\/p>\n

    Maintenant que nous savons tenir un couteau, nous devons apprendre quoi faire avec l\u2019autre main. Die Position, in die wir die andere Hand bringen sollen, hei\u00dft \u201eKrallengriff\u201c oder \u201eGriffhaltung\u201c. Pour le faire, suivez ces \u00e9tapes:<\/p>\n

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    1. Legen Sie Ihre Zehen und Ihren Kopf zusammen, um eine Art Griff zu bilden, wobei Ihr wichtigster Zeh in der ersten Reihe liegt. Posez le bout de vos doigts sur ce que vous voulez couper. Ensuite, maintenez la nourriture avec votre pouce et votre petit doigt, en utilisant vos autres doigts comme stabilit\u00e9 et contr\u00f4le pendant que vous coupez. Vos doigts doivent \u00eatre perpendiculaires \u00e0 la planche \u00e0 d\u00e9couper<\/a>.<\/li>\n
    2. Das Leder des Deckels darf nicht an den Verbindungsstellen der Fl\u00fcgel verrutschen. De cette fa\u00e7on, si vous glissez, le couteau passera sous vos doigts et vous ne vous couperez pas. La pointe du couteau doit reposer sur la planche \u00e0 d\u00e9couper et la lame doit se d\u00e9placer vers le haut et vers le bas. R\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 ce que vous soyez \u00e0 l\u2019aise pour faire ce mouvement.<\/li>\n
    3. Benutzen Sie zum Kuppeln die Verbindungsstellen der Schenkel als F\u00fchrung f\u00fcr die Kupplungsbewegung. \u00c9loignez lentement la griffe de la lame pendant que vous coupez et le couteau devrait suivre pendant que vous le pressez l\u00e9g\u00e8rement contre vos jointures des doigts. Continuez \u00e0 bouger pendant que vous coupez, cela vous permettra d\u2019obtenir des coupes uniformes.<\/li>\n<\/ol>\n

      Et voil\u00e0, les principales techniques de coupe et types de coupes.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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