F\u00fcr diesen Artikel \u00fcber Messertechniken haben wir mit dem in Paris lebenden Koch Fulvio Pischedda zusammengearbeitet. Sie finden das vollst\u00e4ndige Video am Ende dieses Artikels, in dem Chefkoch Fulvio wichtige Messertechniken wie das Halten eines Messers sowie einige wichtige Messerschnitte behandelt, die jeder Koch oder Hausmann kennen sollte.<\/p>\n
Die erste und wichtigste Messertechnik ist die Art und Weise, wie Sie Ihr Messer halten. Wenn Sie das Messer richtig halten, haben Sie mehr Kontrolle \u00fcber das Messer, was das Schneiden und Zerteilen von Lebensmitteln erleichtert. Dieser starke Griff erm\u00f6glicht es K\u00f6chen, mit gro\u00dfer Geschwindigkeit zu schneiden, da wir wissen, dass das Messer nicht abrutscht. Lesen Sie unseren Artikel \u00fcber die richtige Messerhaltung hier<\/a>. Sie sollten Ihr Messer mit der dominanten Hand halten; beachten Sie, dass einige japanische Messer speziell f\u00fcr den Gebrauch mit der rechten oder linken Hand hergestellt werden; stellen Sie also sicher, dass Sie das richtige Messer verwenden, oder entscheiden Sie sich f\u00fcr ein beidh\u00e4ndiges Messer wie die Sakai Kyuba-Messer von Oishya. Beim Schneiden muss die andere Hand das Produkt festhalten, wobei die Fingerspitzen eine Art Klaue bilden. Der Stahl der Klinge muss an den Fingerkn\u00f6cheln reiben, die das Lebensmittel halten. \u00dcben Sie diese Bewegung, indem Sie ein Gem\u00fcse schneiden. Lesen Sie unseren Artikel \u00fcber den Krallengriff mit der K\u00f6chin Olivia Burt hier<\/a>.<\/p>\nGrundlegende Messerschnitte<\/h2>\n