{"id":65340,"date":"2022-01-26T06:00:39","date_gmt":"2022-01-26T06:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/westliche-vs-japanische-messer-mit-kchenchefin-olivia-burt\/"},"modified":"2023-05-07T16:29:41","modified_gmt":"2023-05-07T15:29:41","slug":"westliche-vs-japanische-messer-mit-kchenchefin-olivia-burt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/westliche-vs-japanische-messer-mit-kchenchefin-olivia-burt\/","title":{"rendered":"Westliche vs. japanische Messer mit Küchenchefin Olivia Burt"},"content":{"rendered":"\t\t
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Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen K\u00fcchenmesser sind, sind Sie wahrscheinlich schon auf zwei wichtige Messertypen gesto\u00dfen: Westliche und japanische K\u00fcchenmesser. In unserem heutigen Artikel haben wir die Profik\u00f6chin Olivia Burt <\/a> gebeten, mit uns \u00fcber westliche und japanische Messer und ihre Vorlieben zu sprechen. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mit den Worten von Chefkoch Olivia: Was ich an japanischen Messern liebe, ist, dass ihre Klingen extrem d\u00fcnn sind, d\u00fcnner als die westlicher Gegenst\u00fccke. Dadurch bleiben japanische Messer viel l\u00e4nger scharf. Ich bin ein gro\u00dfer Fan der Abschr\u00e4gung\/Hammerung. Sie verhindert, dass Dinge an der Klinge haften bleiben, was bei westlichen Messern nicht der Fall ist. Ich bevorzuge auch die japanischen Griffe, sie liegen viel besser in der Hand. Sie liegen viel besser in der Hand und machen das Schneiden zu einer viel angenehmeren und bequemeren Erfahrung.<\/p>\n

Wie im Video oben erw\u00e4hnt, empfiehlt Chefkoch Olivia, nur drei japanische Messer zu kaufen: Ein Kochmesser(Gyuto<\/a> oder Santoku<\/a>), ein Nakiri<\/a> (Gem\u00fcsemesser) und ein Petty<\/a> (Sch\u00e4lmesser). Lesen Sie weiter, um mehr \u00fcber diese Messer zu erfahren.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Gyuto<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wenn Sie in ein hochwertiges Messer investieren m\u00f6chten, sollten Sie sich ein japanisches Gyuto-Messer<\/a> ansehen. Diese Art von Messer ist das \u00c4quivalent zu einem traditionellen westlichen Kochmesser. Gyuto<\/span><\/a> hei\u00dft grob \u00fcbersetzt \u201eKuhschwert\u201c, da es urspr\u00fcnglich zum Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet wurde. Es ist jedoch ein hervorragendes Allzweckmesser, da es sehr vielseitig ist und sowohl Fleisch als auch Gem\u00fcse und Obst schneiden kann. <\/p>\n

Die Schneide hat eine sanfte Kr\u00fcmmung zur Spitze hin, wodurch es sich ideal zum Schneiden von h\u00e4rteren Produkten wie Obst und Gem\u00fcse in einer schaukelnden Bewegung eignet. Au\u00dferdem ist sie hoch genug, um beim Schneiden eine gute Auflagefl\u00e4che f\u00fcr die Fingerkn\u00f6chel zu bieten. Das Profil der Klinge erm\u00f6glicht mehr Kontakt mit dem Schneidebrett, was f\u00fcr den Benutzer weniger Erm\u00fcdung bedeutet.<\/p>\n

K\u00fcchenchefin Olivia verwendet das Sakai Kyuba Gyuto<\/a> f\u00fcr alle Arten von K\u00fcchenarbeiten. F\u00fcr Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse ist es ein wahrer Allesk\u00f6nner\u201c.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Santoku<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Santoku-Messer<\/a> sind eine weitere Art von Kochmessern. Ihr Name ist japanisch und bedeutet \u201edrei Tugenden\u201c. Diese Tugenden beziehen sich auf die Arbeit mit Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse. Sie k\u00f6nnen ein Santoku-Messer f\u00fcr die meisten Rezepte verwenden, bei denen Messerarbeiten erforderlich sind.<\/p>\n

Manche, vor allem Frauen, die normalerweise kleinere H\u00e4nde und Griffe haben, halten Santoku-Messer aufgrund ihrer Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr wendiger als Gyuto-Messer. Sie sind in der Regel k\u00fcrzer als lange Kochmesser unter 21 cm\/210 mm, dieses Sakai Kyuba Santoku ist 19 cm\/190 mm lang und hat breite, flache Klingen und ziemlich stumpfe oder leicht abgerundete Spitzen. Dies wirkt der Erm\u00fcdung der H\u00e4nde entgegen und kompensiert die Tatsache, dass man tats\u00e4chlich hacken und nicht wippen muss.<\/p>\n

Chefk\u00f6chin Olivia Burt ist der Meinung, dass dies eine gro\u00dfartige Alternative f\u00fcr all diejenigen ist, die das gr\u00f6\u00dfere Kochmesser (Gyuto) ein wenig unheimlich finden. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Nakiri<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das japanische Nakirimesser<\/a> wird haupts\u00e4chlich zum Schneiden von Gem\u00fcse verwendet. Es hat eine d\u00fcnne und breite Klinge und eine abgeschr\u00e4gte Spitze. Da es zum Schneiden von Gem\u00fcse gedacht ist, hat das Messer eine gerade Klinge, mit der man sowohl lange St\u00fccke (z. B. Auberginen und Karotten) durchschneiden als auch hauchd\u00fcnne Scheiben aus Gurken, Bitterk\u00fcrbis, Tomaten und \u00c4hnlichem schneiden kann. <\/p>\n

Dank ihrer geraden Klinge sind Nakiri ideal f\u00fcr Julienne-, Br\u00fcnett- und andere Pr\u00e4zisionsschnitte f\u00fcr Gem\u00fcse. Sie eignen sich auch hervorragend zum Schneiden von sehr hartschaligem Gem\u00fcse wie K\u00fcrbissen und K\u00fcrbissen.<\/p>\n

Laut Chefkoch Olivia ist es perfekt f\u00fcr gr\u00f6\u00dferes Gem\u00fcse. Die Breite der Klinge ist auch f\u00fcr das Schneiden von Zwiebeln ideal. Es ist ein gro\u00dfartiges Messer f\u00fcr Anf\u00e4nger, da das viereckige Ende sicherer ist und es kein spitzes Ende gibt, mit dem man sich stechen k\u00f6nnte. \u201eDas ist mein Hauptgem\u00fcsemesser in der K\u00fcche\u201c.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Petty<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Petty<\/span><\/a> wird manchmal auch als Universalmesser bezeichnet und ist eine kleinere Version eines Kochmessers, aber gr\u00f6\u00dfer als ein Sch\u00e4lmesser. Das Petty passt an kleine Stellen, die mehr Fingerspitzengef\u00fchl erfordern als gr\u00f6\u00dfere Kochmesser, und erledigt gleichzeitig gr\u00f6\u00dfere Aufgaben, als ein Sch\u00e4lmesser bew\u00e4ltigen kann.<\/p>\n

Seine unvergleichliche Sch\u00e4rfe wird sowohl f\u00fcr kleinere Pr\u00e4zisionsarbeiten wie Sch\u00e4len, Schneiden und Zerteilen von kleinen Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse als auch f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Aufgaben wie ein kleines Kochmesser verwendet. Sie k\u00f6nnen es in der Hand f\u00fcr Dinge verwenden, f\u00fcr die Sie normalerweise ein Gem\u00fcsemesser benutzen w\u00fcrden, und es genauso gut auf Ihrem Brett einsetzen. <\/p>\n

Die kleinere Gr\u00f6\u00dfe und die relativ schmale Klinge machen das Messer sehr wendig und gut kontrollierbar. Es ist eine ideale Alternative zum Gyuto f\u00fcr Menschen mit kleineren H\u00e4nden. <\/p>\n

Chefk\u00f6chin Olivia verwendet dieses Messer am liebsten f\u00fcr kleine Vorbereitungsarbeiten an Gem\u00fcse, kleinerem gr\u00fcnen Gem\u00fcse und auch Fleisch. Sie findet, dass es sehr robust und klein ist, was Pr\u00e4zisionsarbeiten erleichtert.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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