{"id":65337,"date":"2022-01-17T06:00:08","date_gmt":"2022-01-17T06:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/wie-man-ein-messer-hlt-unterrichtet-von-kchenchefin-olivia-burt\/"},"modified":"2026-01-24T01:11:52","modified_gmt":"2026-01-24T01:11:52","slug":"wie-man-ein-messer-hlt-unterrichtet-von-kchenchefin-olivia-burt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/wie-man-ein-messer-hlt-unterrichtet-von-kchenchefin-olivia-burt\/","title":{"rendered":"Wie man ein Messer hält – Von Chefkoch Olivia Burt"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die erste und wichtigste Messerfertigkeit, die Sie lernen m\u00fcssen, ist die richtige Haltung des Messers. Wenn du das Messer richtig h\u00e4ltst, hast du mehr Kontrolle \u00fcber das Messer, was das Schneiden und Zerteilen von Lebensmitteln erleichtert. Durch diesen festen Griff k\u00f6nnen K\u00f6che mit gro\u00dfer Geschwindigkeit schneiden, da sie wissen, dass das Messer nicht abrutschen kann. <\/p>\n

Japanische Messer<\/a> haben anders geformte Griffe als westliche Messer. Sie sind in der Regel leichter und rund oder achteckig. Aus diesem Grund empfiehlt die K\u00fcchenchefin Olivia Burt<\/a>, die obere Br\u00fccke des Griffs mit der oberen Ecke der Hand zu halten (siehe Video unten). Ihr Daumen sollte auf der einen Seite liegen und alle anderen Finger sollten um die andere Seite des Griffs gewickelt sein. So k\u00f6nnen Sie das Messer gut und sicher festhalten. <\/p>\n

Die richtige Haltung des Messers hilft Ihnen, Ihr Messer zu pflegen. So stellen Sie sicher, dass Sie die Klinge im richtigen Winkel benutzen und den richtigen Druck aus\u00fcben, damit die Klinge nicht abbricht. <\/p>\n

Die Regel: Legen Sie Ihren Daumen auf eine Seite des Klingenendes und Ihren Zeigefinger auf die andere Seite. Kr\u00fcmmen Sie dann alle anderen Finger um den Griff.<\/p>\n

Am Anfang wird es sich seltsam anf\u00fchlen, aber wenn Sie sich erst einmal an diesen Messerhacken gew\u00f6hnt haben, werden Sie sich befreit f\u00fchlen und das Schneiden wird einfacher werden. So haben Sie mehr Kontrolle \u00fcber die Richtung und den Winkel Ihrer Schnitte, und das Gewicht des Messers wird besser in Ihrer Hand verteilt. Das macht das Schneiden einfacher und sicherer. <\/p>\n

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass keine zwei K\u00f6che den exakt gleichen Griff haben. Er basiert auf dem, was Ihnen die K\u00f6chin Olivia Burt in diesem Video zeigt, aber jeder Koch oder jede K\u00f6chin wird ihn leicht ab\u00e4ndern, so dass er oder sie sich am wohlsten f\u00fchlt. Stellen Sie also sicher, dass Sie einen bequemen Griff haben. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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https:\/\/youtu.be\/x5eEUa3SROc<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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