{"id":38930,"date":"2017-02-07T09:37:48","date_gmt":"2017-02-07T09:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/journal\/kuechen-messer-schaerfen\/"},"modified":"2026-11-01T10:23:21","modified_gmt":"2026-11-01T10:23:21","slug":"wie-du-dein-kuechenmesser-schaerfst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/journal\/wie-du-dein-kuechenmesser-schaerfst\/","title":{"rendered":"Wie Sie Ihr K\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"38930\" class=\"elementor elementor-38930\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-10bdf99 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"10bdf99\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7f3a1aad\" data-id=\"7f3a1aad\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4db52b8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4db52b8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Konnichiwa!<br \/>Im heutigen Artikel zeigen wir Ihnen die besten Praktiken, um Ihr K\u00fcchenmesser (nicht nur japanische) zu sch\u00e4rfen. Aber bevor Sie lernen wie Sie Ihr Messer richtig sch\u00e4rfen, sollten Sie verstehen warum es wichtig ist ein scharfes Messer zu verwenden:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Sicherheit:<\/strong> eine stumpfe Klinge rutscht auf den Lebensmitteln ab und erh\u00f6ht die Verletzungsgefahr<\/li>\n<li><strong>Effizienz:<\/strong> Mit einer scharfen Klinge k\u00f6nnen Sie mehr Lebensmittel in k\u00fcrzerer Zeit schneiden<\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong> besonders bei rohen Lebensmitteln ist eine scharfe Klinge f\u00fcr die \u00c4sthetik und Pr\u00e4sentation der Lebensmittel unverzichtbar<\/li>\n<li><strong>Ergiebigkeit:<\/strong> Maximieren Sie Ihren Ertrag und minimieren Sie die Lebensmittelabf\u00e4lle.<\/li>\n<li><strong>Qualit\u00e4t<\/strong>: Ist Ihnen schon mal aufgefallen, dass beim Schneiden mit einer stumpfen Klinge Kr\u00e4uter oder Gem\u00fcse schneller vergammeln? Zerkleinern Sie Basilikum oder schneiden Sie Sashimi mit einer stumpfen und einer scharfen Klinge und schauen Sie sich den Unterschied an. Eine stumpfe Klinge dr\u00fcckt auf die Lebensmittel und sch\u00e4digt sie auf zellul\u00e4rer Ebene. Viele sind sich dessen nicht bewusst aber dadurch verlieren die Lebensmittel nicht nur mehr Feuchtigkeit, sondern ver\u00e4ndern auch das Aussehen und den Geschmack.<\/li>\n<\/ol>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f27e603 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f27e603\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">So pr\u00fcfen Sie die Sch\u00e4rfe der Klinge<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dba116c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dba116c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n<li><strong>Papiermethode:<\/strong> Verwenden Sie das Gewicht Ihres Messers, um d\u00fcnne Papierstreifen zu rasieren. Eine scharfe Klinge schneidet direkt durch und macht einen glatten Schnitt, w\u00e4hrend eine stumpfe Klinge gezackte Kanten hinterl\u00e4sst oder h\u00e4ngen bleibt. Vergewissern Sie sich, dass das Messer oder das Papier nicht feucht ist.<br \/>Sie sollten problemlos Streifen aus dem Papier schneiden k\u00f6nnen, ohne dass das Papier beim Durchschneiden des Messers einrastet oder rei\u00dft.<\/li>\n<li><strong>Nagelmethode:<\/strong> Benutzen Sie vorsichtig das Gewicht des Messers und setzen Sie die Klinge auf Ihren Fingernagel. Wenn die Klinge stumpf ist wird sie hin\u00fcber rutschen aber wenn sie scharf ist, wird sie sich ein wenig eingraben und Sie werden einen leichten Widerstand sp\u00fcren. Seien Sie jedoch vorsichtig, zu starkes Dr\u00fccken kann Ihre Nageloberfl\u00e4che ernsthaft besch\u00e4digen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-801 size-full\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp1.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen\" width=\"600\" height=\"279\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp1.jpeg 600w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp1-64x30.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp1-150x70.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lebensmitteltest:<\/strong> Es gibt keine bessere M\u00f6glichkeit, als die Sch\u00e4rfe Ihres Messers zu testen indem Sie Lebensmittel schneiden. Testen Sie Ihr Messer einfach an Gem\u00fcse wie Tomaten, Fr\u00fchlingszwiebeln und Zwiebeln oder f\u00fcr welche Zutat das Messer auch immer verwendet werden soll.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-802 size-full\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp2.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen tomaten test\" width=\"1280\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp2.jpeg 1280w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp2-64x27.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp2-768x322.jpeg 768w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp2-700x293.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224424\/sharp2-150x63.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05e9165 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"05e9165\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wussten Sie?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b3d596d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b3d596d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr das blo\u00dfe Auge sieht eine scharfe Klinge glatt aus aber auf mikroskopischer Ebene ist eine scharfe Klinge tats\u00e4chlich gezackt. Denken Sie daran, wenn Sie versuchen eine Tomate mit einem stumpfen Messer zu schneiden. Es schneidet nicht durch, weil die Klinge glatt ist und auf der Haut gleitet.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-803\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224423\/sharp3.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen\" width=\"700\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224423\/sharp3.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224423\/sharp3-64x25.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224423\/sharp3-150x58.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Eine neue, scharfe Klinge bei 2000-facher Vergr\u00f6\u00dferung. Man kann sehen, dass die Klinge gezackt ist. Der Querschnitt eines scharfen Messers ist im zweiten Bild dargestellt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-804\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224422\/sharp4.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen\" width=\"700\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224422\/sharp4.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224422\/sharp4-64x25.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224422\/sharp4-150x58.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Eine gebrauchte, stumpfe Klinge, vergr\u00f6\u00dfert mit 2000x. Sie k\u00f6nnen sehen, dass die Kante tats\u00e4chlich glatt ist. Der Querschnitt eines stumpfen Messers ist im zweiten Bild dargestellt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b647c80 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b647c80\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">3 Grundlagen des Messersch\u00e4rfens<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b98803 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1b98803\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ol>\n<li><strong>Lesen Sie Ihr Messer:<\/strong> Zuerst m\u00fcssen Sie die Klinge analysieren und f\u00fchlen. Ist es scharf? Hat es Kerben? Wie ist der Zustand der Klinge? Sie k\u00f6nnen sogar das Winkelverh\u00e4ltnis Ihres Messers \u00e4ndern, sobald Sie Ihr Messer lesen k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen z. B. ein Messer mit doppeltem Schliff und einem Winkelverh\u00e4ltnis von 50\/50 auf 60\/40 oder 70\/30 sch\u00e4rfen, um etwas zu erhalten, das eher einem japanischen Messer \u00e4hnelt.<\/li>\n<li><strong>Halten Sie Ihren Stein flach:<\/strong>Wenn der Stein konkav ist, ist es schwer den Bogen des Messers zu kontrollieren. Viele Leute untersch\u00e4tzen die Bedeutung der Verwendung eines Steinfixierers um den Schleifstein zu begradigen.<\/li>\n<li><strong>Verwenden Sie eine stabile Unterlage:<\/strong> Der Stein sollte sich w\u00e4hrend des Sch\u00e4rfens nicht bewegen.<\/li>\n<\/ol>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-acaeb40 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"acaeb40\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 1: Halten Sie Ihr Messer stabil<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1894569 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1894569\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bereiten Sie Ihren Stein vor (wegen Sch\u00e4rfwerkzeugen k\u00f6nnen Sie unsere <a href=\"https:\/\/oishya.com\/de\/zubehor\/\">besten Abziehsteine im Angebot pr\u00fcfen<\/a>). Halten Sie das Messer immer an vier Punkten, um es im gleichen Winkel stabil zu halten. Ihre Haupthand sollte das Messer ruhig halten und die andere Hand sollte seine Bewegung nur leicht f\u00fchren.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-805\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp5.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen schleifsteine\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp5.jpeg 1024w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp5-64x43.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp5-768x512.jpeg 768w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp5-700x466.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp5-150x100.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ae9442 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2ae9442\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 2: Denken Sie daran, es gibt nicht nur den einen richtigen Weg<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c3df89e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c3df89e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Es gibt verschiedene Arten ein Messer zu sch\u00e4rfen, genauso wie es verschiedene Arten gibt, eine Br\u00fche herzustellen oder ein Huhn zu braten. Es gibt nicht den <em>einen<\/em> richtigen Weg &#8211; Sie m\u00fcssen die Methode finden, die f\u00fcr Sie pers\u00f6nlich am besten funktioniert. Hier stellen wir die Standardmethode vor, mit der in Japan Messer geschliffen werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e4b18c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e4b18c1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 3: Einweichen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f7ccd7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9f7ccd7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Weichen Sie den Schleifstein in Wasser ein bis keine Blasen mehr auftauchen (Keramiksteine, die nicht gebrannt wurden, m\u00fcssen vor dem Gebrauch nicht eingeweicht werden).<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8f0ae1e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8f0ae1e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 4: W\u00e4hlen Sie die K\u00f6rnung aus<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43db5ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"43db5ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Beginnen Sie mit einem Stein der groben K\u00f6rnung wenn Sie irgendwelche Kerben haben. Wenn Sie ein leicht stumpfes Messer sch\u00e4rfen m\u00f6chten, beginnen Sie mit einem Stein mittlerer K\u00f6rnung. Und wenn Sie Ihre Schneide nur neu ausrichten und polieren wollen, verwenden Sie einen Stein mit feiner K\u00f6rnung.<br \/>W\u00e4hlen Sie eine Arbeitsfl\u00e4che, die f\u00fcr Sie bequem ist. Sie sollte weder so hoch sein, dass Sie Ihre Schultern belasten, noch so niedrig, dass Sie sich nach vorne beugen m\u00fcssen. Stellen Sie den Schleifstein senkrecht vor sich auf und achten Sie auf eine stabile Unterlage.<br \/>Achten Sie darauf, dass Ihr Stein eben ist.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d6c1583 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d6c1583\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 5: Verwenden Sie einen Steinfixierer um die Schleiffl\u00e4che zu nivellieren<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ec7f16f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ec7f16f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-806\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp6.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen wassersteine\" width=\"900\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp6.jpeg 900w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp6-700x253.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp6-64x23.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp6-768x277.jpeg 768w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224421\/sharp6-150x54.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/p>\n<p>Gl\u00e4tten Sie die Oberfl\u00e4che so lange bis Sie sehen k\u00f6nnen, dass der Stein v\u00f6llig eben ist.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32ac821 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"32ac821\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 6: Ber\u00fchren Sie drei Punkte an Ihrem Messer<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7edc414 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7edc414\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Halten Sie die drei Spitzen an Ihrem Messer und platzieren Sie sie in einem 45-Grad-Winkel (mit der Spitze von Ihnen weg und dem Absatz zu Ihnen hin). Ihre Arme sollten entspannt und in einem angenhemen Winkel angewinkelt sein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-807\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224420\/sharp7.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen stein\" width=\"800\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224420\/sharp7.jpeg 800w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224420\/sharp7-700x350.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224420\/sharp7-64x32.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224420\/sharp7-768x384.jpeg 768w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224420\/sharp7-150x75.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Wenn Sie eine kleine Kerbe auf Ihrer Klinge haben, halten Sie die Klinge in einem 45-Grad-Winkel zur Oberfl\u00e4che des Steins. Wenn Sie nur leicht sch\u00e4rfen m\u00f6chten, halten Sie es in einem flacheren Winkel (wenn Sie die Fase direkt auf den Stein dr\u00fccken, sollten Sie keinen Schatten zwischen Klinge und Stein sehen k\u00f6nnen).<\/p>\n<p>Stellen Sie sich vor, dass das Messer drei verschiedene Abschnitte hat &#8211; beginnen Sie mit dem Abschnitt, der der Spitze am n\u00e4chsten ist und arbeiten Sie sich zum Absatz hin vor. Bewegen Sie Ihre Finger nach unten, w\u00e4hrend Sie jeden Abschnitt sch\u00e4rfen, um zu verhindern, dass sich Ihr Messer \u00fcberall hinbewegt. Das Anheben des kleinen Fingers hilft Ihnen, Verletzungen zu vermeiden. Verwenden etwas mehr Kraft, wenn Sie das Messer nach vorne schieben aber entspannen Sie Ihre Arme und folgen Sie einem Rhythmus, der f\u00fcr Sie funktioniert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-808\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224419\/sharp8.jpeg\" alt=\"k\u00fcchenmesser sch\u00e4rfen\" width=\"1300\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224419\/sharp8.jpeg 1300w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224419\/sharp8-700x181.jpeg 700w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224419\/sharp8-64x17.jpeg 64w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224419\/sharp8-768x198.jpeg 768w, https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/06224419\/sharp8-150x39.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 1300px) 100vw, 1300px\" \/><\/p>\n<p>Wenn Sie mit den Fingern auf der Seite, die nach oben zeigt, vom R\u00fccken zur Schneide fahren, sollten Sie den Grat (erh\u00f6hte Kante) f\u00fchlen k\u00f6nnen. Wenn nicht, sch\u00e4rfen Sie weiter.<\/p>\n<p>Um diesen Grat neu auszurichten oder zu entfernen, halten Sie das Messer wieder in einem 45-Grad-Winkel, wobei der Absatz diesmal von Ihnen weg zeigt. Die Zeit, die Sie mit der anderen Seite der Klinge verbringen, h\u00e4ngt von dem Fasenwinkelverh\u00e4ltnis ab, das Sie erreichen m\u00f6chten. Wenn Sie ein japanisches Messer mit einfachem Schliff sch\u00e4rfen, m\u00fcssen Sie trotzdem die R\u00fcckseite sch\u00e4rfen um zu verhindern, dass sich die Schneide irgendwann umbiegt. Sch\u00e4rfen Sie einfach mit der Klinge flach gegen den Stein.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6ce5bd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a6ce5bd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt 7: Sie sollten keinen Grat sp\u00fcren k\u00f6nnen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77dea938 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"77dea938\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wenn Sie mit einer groben K\u00f6rnung begonnen haben, wiederholen Sie den Sch\u00e4rfvorgang mit einer mittleren und dann einer feinen K\u00f6rnung, um eine glatte Oberfl\u00e4che entlang der Fase zu erhalten. Zum Schluss streichen (oder b\u00fcrsten) Sie die Klinge an Ihrer Jeans oder an Zeitungspapier (Sie brauchen nicht nur Leder zu verwenden), um die Schneide f\u00fcr den letzten Schliff neu auszurichten.<\/p>\n<p>Extra: Hier gibt es ein schnelles Video-Tutorial von Meister Sushi Chef Hiro Terada, wie man japanische Messer auf einem Schleifstein sch\u00e4rft.<\/p>\n<p><div class=\"video-container\"><iframe title=\"Sharpening Knife on a Whetstone with Master Sushi Chef Hiro Terada.\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/t39rhQs6Hqc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt, wie Sie Ihr K\u00fcchenmesser auf dem Schleifstein sch\u00e4rfen und die richtige Schneide wiederherstellen.<\/p>\n","protected":false},"author":1152,"featured_media":34140,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9068],"tags":[],"class_list":["post-38930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pflege-der-geraete"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38930"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122448,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38930\/revisions\/122448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oishya.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}