{"id":73866,"date":"2023-04-12T16:35:37","date_gmt":"2023-04-12T15:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/oishya.com\/sakai-kyuba\/"},"modified":"2026-10-29T13:12:01","modified_gmt":"2026-10-29T13:12:01","slug":"sakai-kyuba","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oishya.com\/de\/sakai-kyuba-kyu\/","title":{"rendered":"Sakai Kyuba KYU"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"73866\" class=\"elementor elementor-73866 elementor-70913\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-olpkyude e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"olpkyude\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-olhkyude elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"olhkyude\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<style>.oline .lg{display:block;height:44px;width:auto;max-width:none}.oline .vh{position:absolute!important;width:1px;height:1px;overflow:hidden;clip:rect(0 0 0 0)}.ol-lines td.ln{white-space:normal}.ol-lines td.ln .tg{margin:8px 0 0}.ox img.lg,.oline img.lg{width:auto!important;max-width:none!important;align-self:flex-start;object-fit:contain}.ox img.lg[src*=\"Asset-5\"],.oline img.lg[src*=\"Asset-5\"]{transform:scale(.82);transform-origin:left center}<\/style><div class=\"oline\" data-line=\"KYU\"><section class=\"ol-hero\"><div class=\"w\"><div class=\"txt\"><p class=\"crumb\"><a href=\"\/de\/\">Startseite<\/a> \/ <a href=\"\/de\/japanische-messer\/\">Japanische Messer<\/a> \/ KYU<\/p><p class=\"eye\">Sakai Kyuba \u00b7 Messerlinie<\/p><h1>KYU<\/h1><p class=\"lede\">Ein AUS10-Kern in 46 geh\u00e4mmerten Damaszenerlagen, mit unserem Griff aus stabilisierter Ahornmaser. Geschmiedet in Sakai von einem Schmiedemeister, dessen Familie dieses Handwerk seit 1927 aus\u00fcbt. Die Linie, die die meisten unserer Kundinnen und Kunden besitzen: das Messer, das wir einer Freundin geben w\u00fcrden, die jeden Abend kocht und es ein Leben lang behalten will.<\/p><div class=\"ol-facts\"><div>Stahl<b>AUS10-Kern, 46 Lagen Damast<\/b><\/div><div>H\u00e4rte<b>HRC 62<\/b><\/div><div>Oberfl\u00e4che<b>Geh\u00e4mmerter Damast<\/b><\/div><div>Geschmiedet in<b>Sakai, Japan<\/b><\/div><\/div><div class=\"acts\"><a class=\"btn dark\" href=\"#choose\">Messer ausw\u00e4hlen<\/a><a class=\"btn line\" href=\"#lines\">Linien vergleichen<\/a><\/div><\/div><figure><div class=\"ph\" style=\"background-image:url(https:\/\/oishya.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sakai-kyuba-kyu-gyuto-hammered-blade-1400.jpg);background-position:center 30%\" role=\"img\" aria-label=\"Sakai Kyuba KYU\"><\/div><figcaption>Sakai Kyuba KYU.<\/figcaption><\/figure><\/div><\/section><section class=\"sec\" id=\"choose\"><div class=\"w\"><div class=\"sec-h\"><p class=\"eye\">Vier Messer, zwei Sets<\/p><h2>Ihr KYU ausw\u00e4hlen.<\/h2><p class=\"d\">Derselbe Stahl und derselbe Griff in der ganzen Linie. Der Unterschied liegt in der Form und darin, was sie am besten kann.<\/p><\/div><div class=\"ol-pick\"><\/div><div class=\"ol-grid\"><p class=\"ol-load\">\u2026<\/p><\/div><\/div><\/section><section class=\"sec ol-cmpwrap\" style=\"padding-top:0;border-top:0\"><div class=\"w\"><div class=\"ol-cmpsec\"><div class=\"sec-h\"><p class=\"eye\">Im direkten Vergleich<\/p><h2 class=\"ol-cmp-h\"><\/h2><\/div><div class=\"ol-cmp-wrap\"><\/div><\/div><div class=\"ol-setsec\"><div class=\"sec-h ol-sets-h\"><p class=\"eye\">Die beiden Sets<\/p><h2 class=\"ol-sets-t\"><\/h2><p class=\"d\">Jedes Set kombiniert ein Hauptmesser mit Nakiri und Petty. W\u00e4hlen Sie das Set, dessen Hauptmesser zu Ihrer Art zu kochen passt.<\/p><\/div><div class=\"ol-sets\"><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"ol-story\"><div class=\"img\" style=\"background-image:url(https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/06213605\/25_KW.jpg)\"><\/div><div class=\"txt\"><p class=\"eye\">Die Klinge \u00b7 Geschmiedet in Sakai, Japan<\/p><h3>Sechsundvierzig Lagen, eine Schneide.<\/h3><p>Ein Schneidkern aus AUS10, umh\u00fcllt von 46 gefalteten Lagen weicheren Stahls, mit geh\u00e4mmerter Oberfl\u00e4che (Tsuchime). Das Damastmuster ist die sichtbare Spur des Faltens; die Hammerschl\u00e4ge helfen, dass sich Schnittgut von der Klinge l\u00f6st.<\/p><p>Jede Klinge tr\u00e4gt eine etwas andere Welle im Stahl. Jede Klinge tr\u00e4gt den Namen der Linie, von Hand graviert.<\/p><\/div><\/section><section class=\"ol-story rev\"><div class=\"img\" style=\"background-image:url(https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/27143413\/handles-materials.jpg)\"><\/div><div class=\"txt\"><p class=\"eye\">Der Griff<\/p><h3>Gefertigt in Polen, f\u00fcr eine japanische Klinge.<\/h3><p>Alle Oishya-Messer teilen denselben Griff. Der K\u00f6rper ist aus stabilisierter Ahornmaser, wasserfest und hochwertig zugeschnitten, sodass jeder Griff seine eigene Maserung tr\u00e4gt. Die Zwinge (Kakumaki) ist aus rund 2.500 Jahre alter Mooreiche, verbunden mit der Maser durch einen von Hand eingepassten Kupferring.<\/p><p>Das Profil ist achteckig und symmetrisch, so liegt der Griff sicher in der linken wie in der rechten Hand.<\/p><\/div><\/section><section class=\"ol-dk\"><div class=\"w\"><figure><div class=\"ph\" style=\"background-image:url(https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/12141200\/blacksmith-oishya.jpg)\"><\/div><figcaption>An der Esse.<\/figcaption><\/figure><div><p class=\"eye\">Die H\u00e4nde dahinter<\/p><h2>Sakai. Sechshundert Jahre Klingenschmiedekunst.<\/h2><p>Sakai in Osaka ist der Geburtsort des traditionellen japanischen K\u00fcchenmessers, ein Handwerk, das seit sechshundert Jahren weitergegeben wird und auf die Schmiedetechnik der Samuraischwerter zur\u00fcckgeht. KYU wird dort von einem Schmiedemeister geschmiedet, dessen Familie dieses Handwerk seit 1927 aus\u00fcbt. Wir f\u00fchren seine Klingen unter dem Namen Sakai Kyuba.<\/p><p>Jede Klinge durchl\u00e4uft rund zweihundertzwanzig Arbeitsschritte \u00fcber etwa drei Monate; H\u00e4mmern, Veredeln und Sch\u00e4rfen geschehen von Hand.<\/p><a class=\"lk\" href=\"\/de\/treffen-sie-die-kunsthandwerker\/\">Unsere Handwerker kennenlernen<\/a><\/div><\/div><\/section><section class=\"sec\"><div class=\"w\"><div class=\"sec-h\"><p class=\"eye\">Technische Daten<\/p><h2>Was in jedem KYU-Messer steckt.<\/h2><\/div><div class=\"ol-spec\"><div><h3>Klinge<\/h3><table><tr><th>Schneidkern<\/th><td>AUS10 rostfrei<\/td><\/tr><tr><th>Au\u00dfenlagen<\/th><td>46 Lagen Damast<\/td><\/tr><tr><th>Oberfl\u00e4che<\/th><td>Geh\u00e4mmert (Tsuchime) + Damast<\/td><\/tr><tr><th>H\u00e4rte<\/th><td>HRC 62<\/td><\/tr><tr><th>Schliff<\/th><td>Beidseitig, f\u00fcr beide H\u00e4nde<\/td><\/tr><tr><th>Geschmiedet in<\/th><td>Sakai, Japan<\/td><\/tr><\/table><\/div><div><h3>Griff<\/h3><table><tr><th>K\u00f6rper<\/th><td>Stabilisierte Ahornmaser, wasserfest<\/td><\/tr><tr><th>Zwinge (Kakumaki)<\/th><td>Mooreiche, rund 2.500 Jahre alt<\/td><\/tr><tr><th>Ring<\/th><td>Von Hand eingepasstes Kupfer<\/td><\/tr><tr><th>Profil<\/th><td>Achteckig, f\u00fcr Links- und Rechtsh\u00e4nder<\/td><\/tr><tr><th>Gefertigt und montiert in<\/th><td>Polen<\/td><\/tr><tr><th>Farben<\/th><td>Mittelmeerblau, Naturbraun, Olivgr\u00fcn<\/td><\/tr><\/table><\/div><\/div><p class=\"ol-care\"><b>Pflege.<\/b> Von Hand sp\u00fclen und sofort abtrocknen. Ein Holzschneidebrett verwenden. Drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000\/6000-Wasserstein sch\u00e4rfen. Die ganze Methode finden Sie in der <a href=\"\/de\/messerschule\/\">Messerschule<\/a>.<\/p><\/div><\/section><section class=\"sec ol-revsec\" style=\"display:none\"><div class=\"w\"><div class=\"sec-h\"><p class=\"eye\">Von Menschen, die damit kochen<\/p><h2>Bewertungen der Linie KYU.<\/h2><\/div><div class=\"ol-rev-top\"><div class=\"ol-score\"><span class=\"n\"><\/span><span class=\"ol-stars\">\u2605\u2605\u2605\u2605\u2605<\/span><p><\/p><a class=\"btn line\" href=\"\/de\/bewertungen\/\">Alle Bewertungen lesen<\/a><\/div><div class=\"ol-revs\"><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"sec\" id=\"lines\"><div class=\"w\"><div class=\"sec-h\"><p class=\"eye\">Die sechs Linien<\/p><h2>So schneidet KYU im Vergleich ab.<\/h2><p class=\"d\">Alle Linien teilen denselben Griff. Was sich \u00e4ndert, sind Stahl, Lagen und Oberfl\u00e4che.<\/p><\/div><div class=\"ol-lines-wrap\"><table class=\"ol-lines\"><thead><tr><th>Linie<\/th><th>Stahl<\/th><th>Lagen<\/th><th>H\u00e4rte<\/th><th>Oberfl\u00e4che<\/th><th>Preis<\/th><th><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr class=\"on\"><td class=\"ln\"><img decoding=\"async\" class=\"lg\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24091108\/Asset-1%4010x.png\" alt=\"Sakai Kyuba KYU\" loading=\"lazy\"><span class=\"vh\">Sakai Kyuba KYU<\/span><span class=\"tg\">Diese Linie<\/span><\/td><td>AUS10<\/td><td>46<\/td><td>HRC 62<\/td><td>Geh\u00e4mmerter Damast<\/td><td><span class=\"ol-from\" data-tag=\"9266\"><\/span><\/td><td><\/td><\/tr><tr><td class=\"ln\"><img decoding=\"async\" class=\"lg\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24091116\/Asset-4%4010x.png\" alt=\"Seki Kyuba KATA\" loading=\"lazy\"><span class=\"vh\">Seki Kyuba KATA<\/span><\/td><td>VG10<\/td><td>3<\/td><td>HRC 62<\/td><td>Geh\u00e4mmert<\/td><td><span class=\"ol-from\" data-tag=\"9490\"><\/span><\/td><td><a href=\"\/de\/seki-kyuba-kata\/\">Ansehen: KATA<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"ln\"><img decoding=\"async\" class=\"lg\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24091113\/Asset-3%4010x.png\" alt=\"Seki Kyuba RYU\" loading=\"lazy\"><span class=\"vh\">Seki Kyuba RYU<\/span><\/td><td>VG10<\/td><td>33<\/td><td>HRC 60\u201361<\/td><td>Damast<\/td><td><span class=\"ol-from\" data-tag=\"9498\"><\/span><\/td><td><a href=\"\/de\/seki-kyuba-ryu\/\">Ansehen: RYU<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"ln\"><img decoding=\"async\" class=\"lg\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24091456\/Asset-7%4010x.png\" alt=\"Seki Kyuba NIJI\" loading=\"lazy\"><span class=\"vh\">Seki Kyuba NIJI<\/span><\/td><td>12Cr18MoV<\/td><td>37, mit Messing und Kupfer<\/td><td>HRC 60\u201361<\/td><td>Gestrahlter Regenbogen-Damast<\/td><td><span class=\"ol-from\" data-tag=\"9607\"><\/span><\/td><td><a href=\"\/de\/seki-kyuba-niji\/\">Ansehen: NIJI<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"ln\"><img decoding=\"async\" class=\"lg\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24091111\/Asset-2%4010x.png\" alt=\"Seki Kyuba SHIN\" loading=\"lazy\"><span class=\"vh\">Seki Kyuba SHIN<\/span><\/td><td>SG2 (R2)<\/td><td>31<\/td><td>HRC 62\u201363<\/td><td>Damast<\/td><td><span class=\"ol-from\" data-tag=\"9497\"><\/span><\/td><td><a href=\"\/de\/seki-kyuba-shin\/\">Ansehen: SHIN<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"ln\"><img decoding=\"async\" class=\"lg\" src=\"https:\/\/cdn.oishya.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/24091119\/Asset-5%4010x-e1730037626156.png\" alt=\"Seki Kyuba PAN\" loading=\"lazy\"><span class=\"vh\">Seki Kyuba PAN<\/span><\/td><td>1K6<\/td><td>Einlagiger Stahl<\/td><td>HRC 56\u201357<\/td><td>Brotmesser mit Wellenschliff<\/td><td><span class=\"ol-from\" data-tag=\"9489\"><\/span><\/td><td><a href=\"\/de\/seki-kyuba-pan\/\">Ansehen: PAN<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section><style>.oq{background:#F8F4EC;color:#2B2622;font-family:'Public Sans',sans-serif;padding:96px 0;border-top:1px solid #E0D5C3}.oq .oq-w{max-width:1360px;margin:0 auto;padding:0 32px;width:100%;box-sizing:border-box}.oq .oq-eye{font:500 11px\/1.4 'Public Sans',sans-serif!important;letter-spacing:.2em!important;text-transform:uppercase!important;color:#8a7350!important;margin:0 0 12px!important}.oq h2{font-family:'Lyon Display',Georgia,serif!important;font-weight:400!important;font-size:clamp(30px,3.2vw,44px)!important;line-height:1.1!important;letter-spacing:-.012em;text-transform:none!important;color:#2B2622!important;margin:0 0 44px!important}.oq .oq-faq{max-width:860px}.oq details{border-top:1px solid #E0D5C3}.oq details:last-child{border-bottom:1px solid #E0D5C3}.oq summary{list-style:none;cursor:pointer;display:flex;justify-content:space-between;gap:20px;padding:20px 0;font-family:'Lyon Display',Georgia,serif;font-size:21px;line-height:1.3;color:#2B2622}.oq summary::-webkit-details-marker{display:none}.oq summary:after{content:'+';font:300 24px\/1 'Public Sans',sans-serif;color:#8a7350}.oq details[open] summary:after{content:'\\2013'}.oq details p{margin:0 0 20px;color:#4A4540;font-size:15.5px;line-height:1.75;max-width:720px}@media(max-width:860px){.oq{padding:64px 0}.oq .oq-w{padding:0 18px}.oq summary{font-size:19px}}<\/style><section class=\"oq\" id=\"questions\"><div class=\"oq-w\"><p class=\"oq-eye\">Fragen<\/p><h2>Rund um KYU.<\/h2><div class=\"oq-faq\"><details open><summary>Was unterscheidet KYU von den Linien aus Seki?<\/summary><p>KYU ist unsere einzige Linie aus Sakai, geschmiedet von einem Meisterschmied, dessen Familie diese Arbeit seit 1927 macht. Ein AUS10-Kern in 46 geh\u00e4mmerten Damastlagen, HRC 62. Die anderen f\u00fcnf Linien werden in Seki geschmiedet.<\/p><\/details><details><summary>Hat das geh\u00e4mmerte Finish einen Zweck?<\/summary><p>Ja. Die kleinen Mulden der geh\u00e4mmerten Oberfl\u00e4che (Tsuchime) sorgen daf\u00fcr, dass Schnittgut von der Klinge f\u00e4llt, statt daran zu haften. Das Damastmuster ist die Spur der gefalteten Lagen. Es sieht sch\u00f6n aus, geschnitten wird aber mit dem AUS10-Kern.<\/p><\/details><details><summary>Welches KYU-Set soll ich w\u00e4hlen?<\/summary><p>Beide Sets kombinieren ein Hauptmesser mit dem Nakiri 16 cm und dem Petty 15 cm. W\u00e4hlen Sie das Set mit dem Gyuto 21 cm, wenn Sie gern in langen Z\u00fcgen auf einem gr\u00f6\u00dferen Brett schneiden, oder das Set mit dem Santoku 18 cm, wenn Sie vor allem hacken und ein Messer m\u00f6chten, das sich leicht f\u00fchren l\u00e4sst.<\/p><\/details><details><summary>Ist KYU schwer zu sch\u00e4rfen?<\/summary><p>Nein. Mit HRC 62 h\u00e4lt es die Sch\u00e4rfe etwas l\u00e4nger als KATA oder RYU und l\u00e4sst sich trotzdem gut auf einem 1000\/6000-Wasserstein sch\u00e4rfen. Drei bis vier Durchg\u00e4nge im Jahr reichen f\u00fcr die meisten. Wenn Sie es lieber uns \u00fcberlassen: Der lebenslange Sch\u00e4rfservice ist inklusive, Sie tragen die Versandkosten in beide Richtungen.<\/p><\/details><details><summary>Ist KYU f\u00fcr Linksh\u00e4nder geeignet?<\/summary><p>Ja. Jedes KYU-Messer ist beidseitig geschliffen und der achteckige Griff ist symmetrisch. Es funktioniert in beiden H\u00e4nden gleich.<\/p><\/details><\/div><\/div><\/section><section class=\"ol-quiz\"><div class=\"w\"><div><h3>Noch unentschlossen?<\/h3><p>Beantworten Sie ein paar Fragen, und wir schlagen Ihnen ein Messer und eine Linie vor.<\/p><\/div><div class=\"acts\"><a class=\"btn dark\" href=\"\/de\/quiz\/\">Zum Messer-Quiz<\/a><a class=\"btn line\" href=\"\/de\/oishyas-messerlinien-vergleich\/\">Alle Linien vergleichen<\/a><\/div><\/div><\/section><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-olskyude elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"olskyude\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\">\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"121777\" class=\"elementor elementor-121777 elementor-bc-flex-widget\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ol00001 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"ol00001\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ol00002 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"ol00002\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<style>\n.oline{--ink:#2B2622;--dim:#4A4540;--gold:#B08D57;--line:#E0D5C3;--paper:#F8F4EC;--pdim:#F1EADD;--red:#991B3A;--redh:#771027;color:var(--ink);font-family:'Public Sans',sans-serif;font-size:15px;line-height:1.6;background:var(--paper)}\n.oline *{box-sizing:border-box}\n.oline .w{max-width:1360px;margin:0 auto;padding:0 32px;width:100%}\n.oline p{margin:0}\n.oline a{color:inherit}\n.oline .eye{font:500 11px\/1.4 'Public Sans',sans-serif!important;letter-spacing:.2em!important;text-transform:uppercase!important;color:#8a7350!important;margin:0 0 12px!important}\n.oline h1,.oline h2,.oline h3{font-family:'Lyon 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i{width:14px;height:14px;border-radius:50%;box-shadow:inset 0 0 0 1px rgba(0,0,0,.12)}\n.ol-card .st{font-size:12px;color:var(--gold);letter-spacing:1px;margin-top:6px}\n.ol-card .st span{color:#8a8076;letter-spacing:0;margin-left:6px}\n.ol-grid.filtering .ol-card{opacity:.28}\n.ol-grid.filtering .ol-card.hit{opacity:1}\n.ol-card.hid{display:none}\n.ol-load{color:#8a8076;font-size:14px}\n.ol-cmp-wrap{overflow-x:auto}\n.ol-cmp{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:14px;background:#fff;border:1px solid var(--line)}\n.ol-cmp th,.ol-cmp td{padding:16px 18px;text-align:left;border:0;border-bottom:1px solid var(--line);vertical-align:top;background:transparent}\n.ol-cmp thead th{font-size:11px;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase;font-weight:500;color:var(--dim);background:var(--paper)}\n.ol-cmp tbody th{font-weight:400;color:#8a8076;width:16%}\n.ol-cmp 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.w{grid-template-columns:1fr;gap:32px;padding-top:64px;padding-bottom:64px}.ol-spec{grid-template-columns:1fr;gap:28px}.ol-rev-top{grid-template-columns:1fr;gap:24px}.ol-revs{grid-template-columns:1fr}}\n\n.ol-care a{text-decoration:underline;text-underline-offset:3px;text-decoration-color:var(--gold)}<\/style><script>(function OL(){\nvar root=document.querySelector('.oline');if(!root||root._ol)return;root._ol=1;\nvar de=\/^de\/i.test(document.documentElement.lang||'');var L=root.getAttribute('data-line')||'KATA';\nvar TAG={KYU:9266,KATA:9490,RYU:9498,NIJI:9607,SHIN:9497,PAN:9489};\nfunction tr(a,b){return de?b:a}\nvar K={\nGyuto:{u:['all','big'],en:['Long, gently curved edge','Slicing meat and fish, larger vegetables, rock-chopping','The Japanese take on a Western chef\u2019s knife','A long all-rounder for larger cuts.'],de:['Lange, sanft gebogene Schneide','Fleisch und Fisch schneiden, gr\u00f6\u00dferes Gem\u00fcse, Wiegeschnitt','Die japanische Antwort auf das westliche Kochmesser','Ein langer Allrounder f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Schnitte.']},\nKiritsuke:{u:['all','big','tip'],en:['Long and flat, with an angled tip','Precise slicing and push-cutting, fine tip work','Rewards a confident, practised hand','Long and flat with an angled tip, for precise slicing.'],de:['Lang und flach, mit abgewinkelter Spitze','Pr\u00e4zises Schneiden im Schubschnitt, feine Spitzenarbeit','Belohnt eine sichere, ge\u00fcbte Hand','Lang und flach mit abgewinkelter Spitze, f\u00fcr pr\u00e4zise Schnitte.']},\nSantoku:{u:['all'],en:['Compact, with a rounded tip','Slicing, dicing and mincing','Forgiving and easy to control','Compact and forgiving, for slicing, dicing and mincing.'],de:['Kompakt, mit abgerundeter Spitze','Schneiden, W\u00fcrfeln und Hacken','Gutm\u00fctig und leicht zu f\u00fchren','Kompakt und gutm\u00fctig, zum Schneiden, W\u00fcrfeln und Hacken.']},\nBunka:{u:['all','tip'],en:['Flat, with a reverse-tanto tip','Push-cutting vegetables and proteins, fine tip work','Nimble and precise at the point','An all-rounder with a sharp reverse-tanto tip for fine work.'],de:['Flach, mit umgekehrter Tanto-Spitze','Gem\u00fcse und Proteine im Schubschnitt, feine Spitzenarbeit','Wendig und pr\u00e4zise an der Spitze','Ein Allrounder mit scharfer Tanto-Spitze f\u00fcr feine Arbeit.']},\nNakiri:{u:['veg'],en:['Flat and rectangular, squared tip','Vegetables, from onions to leafy greens','A straight edge that meets the board along its length','A flat edge that meets the board along its length.'],de:['Flach und rechteckig, eckige Spitze','Gem\u00fcse, von Zwiebeln bis Blattgem\u00fcse','Eine gerade Schneide, die auf ganzer L\u00e4nge auf dem Brett aufliegt','Eine gerade Schneide, die auf ganzer L\u00e4nge auf dem Brett aufliegt.']},\nPetty:{u:['detail'],en:['Small and narrow','Peeling, trimming, fruit and garnishes','An extension of your fingers','For peeling, trimming, fruit and garnishes.'],de:['Klein und schmal','Sch\u00e4len, Putzen, Obst und Garnituren','Wie eine Verl\u00e4ngerung der Finger','Zum Sch\u00e4len, Putzen, f\u00fcr Obst und Garnituren.']},\nBread:{u:['bread'],en:['Long, serrated edge','Crusty loaves, soft brioche, tomatoes','One smooth pass, with the weight of the knife doing the work','A serrated edge for crusty loaves and soft brioche.'],de:['Lange Wellenschliff-Schneide','Krustenbrot, weiches Brioche, Tomaten','Ein ruhiger Zug, das Gewicht des Messers arbeitet mit','Ein Wellenschliff f\u00fcr Krustenbrot und weiches Brioche.']}};\nvar ORD=['Gyuto','Kiritsuke','Bunka','Santoku','Nakiri','Petty','Bread'];\nfunction kname(k){return k=='Bread'?tr('Bread knife','Brotmesser'):k}\nvar USES=[['all','Everyday prep','T\u00e4gliche Vorbereitung'],['veg','Vegetables','Gem\u00fcse'],['big','Larger cuts, meat and fish','Gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke, Fleisch und Fisch'],['tip','Precise tip work','Pr\u00e4zise Spitzenarbeit'],['detail','Small, detailed work','Kleine, feine Arbeiten']];\nvar BADGE={'KATA:Bunka':['Where most start','Hier fangen die meisten an'],'KYU:Gyuto':['Most owned','Am h\u00e4ufigsten gew\u00e4hlt']};\nvar SETD={Bunka:['Choose this if you like a pointed tip for fine work.','Die richtige Wahl, wenn Sie eine spitze Klinge f\u00fcr feine Arbeit m\u00f6gen.'],Santoku:['Choose this if you prefer a compact, rounded main knife.','Die richtige Wahl, wenn Sie ein kompaktes, abgerundetes Hauptmesser bevorzugen.'],Gyuto:['Choose this if you want a longer main knife for larger cuts.','Die richtige Wahl, wenn Sie ein l\u00e4ngeres Hauptmesser f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke m\u00f6chten.']};\nfunction q(s){return root.querySelector(s)}\nfunction esc(s){return String(s).replace(\/&\/g,'&amp;').replace(\/<\/g,'&lt;').replace(\/\"\/g,'&quot;')}\nfunction dec(s){var t=document.createElement('textarea');t.innerHTML=s;return t.value}\nfunction kindOf(n){var m=n.match(\/(Santoku|Gyuto|Bunka|Nakiri|Petty|Kiritsuke|Bread|Brot)\/i);if(!m)return null;var k=m[1].toLowerCase();return k=='brot'?'Bread':k.charAt(0).toUpperCase()+k.slice(1)}\nfunction kindsIn(n){var r=[];n.replace(\/(Santoku|Gyuto|Bunka|Nakiri|Petty|Kiritsuke)\/gi,function(x){x=x.charAt(0).toUpperCase()+x.slice(1).toLowerCase();if(r.indexOf(x)<0)r.push(x)});return r}\nfunction sizeOf(n){var m=n.match(\/(\\d+(?:[.,]\\d+)?)\\s?cm\/i);return m?m[1].replace(',','.')+'cm':''}\nfunction pick(im,w){if(!im)return'';var best=im.src,bw=1e9;(im.srcset||'').split(',').forEach(function(s){var p=s.trim().split(' ');var v=parseInt(p[1]);if(v>=w&&v<bw){bw=v;best=p[0]}});return best}\nfunction dots(p){var a=(p.attributes||[]).filter(function(x){return \/colou?r|farbe\/i.test(x.name)})[0];if(!a)return'';return '<span class=\"ol-dots\">'+a.terms.map(function(t){var s=t.slug+' '+t.name;var c=\/blu|blau\/i.test(s)?'#2f4f6f':\/brown|braun\/i.test(s)?'#8a5a3b':\/green|gr(\u00fc|u|ue)n\/i.test(s)?'#5f6b45':'#bbb';return '<i style=\"background:'+c+'\" title=\"'+esc(t.name)+'\"><\/i>'}).join('')+'<\/span>'}\nfunction stars(r){return r>0?'<div class=\"st\">\u2605\u2605\u2605\u2605\u2605<span>'+r.toFixed(1)+'<\/span><\/div>':''}\nfunction api(u){return fetch(u,{credentials:'same-origin'}).then(function(r){return r.json()})}\nvar W=de?'\/de\/wp-json':'\/wp-json',W2=de?'\/wp-json':'\/de\/wp-json';var base=W+'\/wc\/store\/v1\/products?per_page=50&tag=';\napi(base+TAG[L]).then(function(list){\n if(!Array.isArray(list))return;\n var P=list.map(function(p){var n=dec(p.name);var set=\/\\bset\\b|messerset\/i.test(n);return {p:p,n:n,set:set,k:set?null:kindOf(n),ks:set?kindsIn(n):[],sz:sizeOf(n),pr:parseInt(p.prices.price,10)}});\n P.forEach(function(x){if(x.set){x.main=x.ks.filter(function(k){return k!='Nakiri'&&k!='Petty'})[0]||x.ks[0];var u={};x.ks.forEach(function(k){(K[k]?K[k].u:[]).forEach(function(v){u[v]=1})});x.u=Object.keys(u)}else x.u=K[x.k]?K[x.k].u:[]});\n P.sort(function(a,b){if(a.set!=b.set)return a.set?1:-1;if(a.set)return ORD.indexOf(a.main)-ORD.indexOf(b.main);return (ORD.indexOf(a.k)-ORD.indexOf(b.k))||(parseFloat(a.sz)-parseFloat(b.sz))});\n var knives=P.filter(function(x){return !x.set}),sets=P.filter(function(x){return x.set});\n var g=q('.ol-grid');\n g.innerHTML=P.map(function(x){var p=x.p,i0=p.images[0],i1=p.images[1];var b=BADGE[L+':'+x.k];var txt=x.set?(tr('The ','')+''):'';\n  var lab=x.set?tr('Knife set','Messerset'):kname(x.k||'');var title=x.set?x.ks.map(kname).join(', ').replace(\/, ([^,]*)$\/,tr(' and $1',' und $1')):(kname(x.k||'')+(x.sz?' \u00b7 '+x.sz:''));\n  var f=x.set?tr('The '+x.main+' as your main knife, with '+(x.ks.length>2?'a vegetable and a paring knife.':'a second knife.'),'Das '+x.main+' als Hauptmesser, dazu '+(x.ks.length>2?'ein Gem\u00fcse- und ein Sch\u00e4lmesser.':'ein zweites Messer.')):(K[x.k]?K[x.k][de?'de':'en'][3]:'');\n  return '<a class=\"ol-card\" href=\"'+esc(p.permalink)+'\" data-t=\"'+(x.set?'set':'knife')+'\" data-u=\"'+x.u.join(' ')+'\"><div class=\"ph\" 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'+x.sz:'')+'<\/a>'}).join('')})+'<\/tbody><\/table>';\n }else cs.style.display='none';\n var ss=q('.ol-setsec');\n if(sets.length>1){q('.ol-sets').innerHTML=sets.map(function(x){var p=x.p;return '<a class=\"ol-setc\" href=\"'+esc(p.permalink)+'\"><div class=\"ph\" style=\"background-image:url('+esc(pick(p.images[0],600))+')\"><\/div><div class=\"tx\"><small>'+tr('Knife set','Messerset')+'<\/small><b>'+x.ks.map(kname).join(', ').replace(\/, ([^,]*)$\/,tr(' and $1',' und $1'))+'<\/b><p>'+tr('The '+x.main+' as your main knife, with the Nakiri and the Petty.','Das '+x.main+' als Hauptmesser, dazu Nakiri und Petty.')+'<\/p>'+(SETD[x.main]?'<p class=\"diff\">'+tr(SETD[x.main][0],SETD[x.main][1])+'<\/p>':'')+'<span class=\"pr\">'+p.price_html+'<\/span><\/div><\/a>'}).join('');\n  var mains=sets.map(function(x){return x.main});q('.ol-sets-t').textContent=tr(mains.join(' or ')+' as the main knife?',mains.join(' oder ')+' als Hauptmesser?');}\n else if(ss)ss.style.display='none';\n if(!knives.length||groups.length<2&&sets.length<2){var cw=q('.ol-cmpwrap');if(cw)cw.style.display='none'}\n \/\/ reviews\n api(W2+'\/wc\/store\/v1\/products?per_page=50&tag='+TAG[L]).then(function(other){var ids=list.map(function(p){return p.id}).concat(Array.isArray(other)?other.map(function(p){return p.id}):[]);return api('\/wp-json\/wc\/store\/v1\/products\/reviews?per_page=100&product_id='+ids.join(','))}).then(function(rv){\n  var rs=q('.ol-revsec');if(!Array.isArray(rv)||!rv.length){rs.style.display='none';return}\n  var sum=0;rv.forEach(function(r){sum+=r.rating});var avg=sum\/rv.length;\n  var top=rv.map(function(r){var d=document.createElement('div');d.innerHTML=r.review;return {r:r,t:(d.textContent||'').replace(\/\\s+\/g,' ').trim()}}).filter(function(x){return x.r.rating>=4&&x.t.length>=30}).sort(function(a,b){return (b.r.rating-a.r.rating)||(new Date(b.r.date_created)-new Date(a.r.date_created))}).slice(0,4);\n  q('.ol-score .n').textContent=avg.toFixed(1);q('.ol-score p').textContent=tr('From '+rv.length+(rv.length==1?' review':' reviews')+' across the line','Aus '+rv.length+(rv.length==1?' Bewertung':' Bewertungen')+' f\u00fcr die Linie');\n  q('.ol-revs').innerHTML=top.map(function(x){var t=x.t.length>220?x.t.slice(0,210).replace(\/\\s+\\S*$\/,'')+'\u2026':x.t;var pn=dec(x.r.product_name||'').replace(\/^(Seki|Sakai) Kyuba [A-Z]+:? \/,'');return '<div class=\"ol-rv\"><span class=\"ol-stars\">'+'\u2605\u2605\u2605\u2605\u2605'.slice(0,x.r.rating)+'<\/span><q>'+esc(t)+'<\/q><span>'+esc(x.r.reviewer)+(x.r.verified?tr(', verified owner',', verifizierter Kauf'):'')+' \u00b7 '+esc(pn)+'<\/span><\/div>'}).join('');\n  rs.style.display='';\n });\n});\n\/\/ from prices\n[].forEach.call(root.querySelectorAll('.ol-from[data-tag]'),function(s){api(base+s.getAttribute('data-tag')).then(function(l){if(!Array.isArray(l)||!l.length)return;var m=l.reduce(function(a,p){return Math.min(a,parseInt(p.prices.price,10))},1e12);var pr=l[0].prices,mu=pr.currency_minor_unit||0;var v=(m\/Math.pow(10,mu)).toFixed(mu).replace(\/\\B(?=(\\d{3})+(?!\\d))\/g,pr.currency_thousand_separator||',');s.textContent=tr('from ','ab ')+pr.currency_prefix+v+pr.currency_suffix})});\n})();<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Startseite \/ Japanische Messer \/ KYU Sakai Kyuba \u00b7 Messerlinie KYU Ein AUS10-Kern in 46 geh\u00e4mmerten Damaszenerlagen, mit unserem Griff aus stabilisierter Ahornmaser. 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