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Sakai Kyuba - Das Messerset: Santoku , Nakiri, Petty - Mittelmeerblau
Sakai Kyuba - Das Messerset: Santoku , Nakiri, Petty - Mittelmeerblau
Sakai Kyuba Set Produktvideo
was im sakai kyuba messer steckt
Sakai Kyuba Das Messer Klingenstärke Gravur Japanisch - Mittelmeer Blau
Sakai Kyuba Das Messer Klinge Griff Gravur Japanisch - Mittelmeer Blau
Koch schneidet Speck mit Sakai Kyuba Gyuto - japanischen Küchenmessern
Koch mit sakai kyuba petty blue
Messerzweck - Santokumesserset mediterran blau
Sakai Kyuba Satz im Karton
Sakai Kyuba Das Messer Klingenstärke Gravur Japanisch - Mittelmeer Blau
Sakai Kyuba Das Messer Klingenstärke Gravur Japanisch - Mittelmeer Blau
Sakai Kyuba Das Messer Klingengravur Japanisch - Mittelmeer Blau
Sakai Kyuba Oishya Santoku Kochmesser - mediterran blau
Sakai Kyuba Oishya Nakiri Gemüsemesser - Mittelmeer Blau
Sakai Kyuba Oishya Petty - Mittelmeerblau

Sakai Kyuba Messerset: Santoku, Nakiri, Petty - mediterran blau

Color:

Qualität im Schnitt. Schönheit im Design. Das Sakai Kyuba 堺久馬 Küchenmesserset geht auf eine 600 Jahre alte Schmiedetradition zurück und wurde entwickelt, um die Freude am Kochen zu steigern. Die drei Messer: Kochmesser, Gemüsemesser und Schälmesser sind die einzigen 3 Messer, die Sie jemals brauchen werden. Die Klingen sind aus erstklassig geschliffenem, wasserfest stabilisiertem, mediterran blau gefärbtem Ahorn-Wurzelholz gefertigt. Die Messer werden in einer handgefertigten, minimalistischen Holzbox geliefert, die mit einem einzigartigen Illustrationsstreifen versehen ist. Das Set wird mit einer lebenslangen Garantie geliefert.

Das Set

Das Sakai Kyuba Japanische Küchenmesserset in mediterranem Blau besteht aus drei Messern, jedes perfekt ausbalanciert mit optimaler Schärfe, Präzision und Haltbarkeit:

  • Ein Kochmesser 190mm – das Santoku – ein Alltagsmesser, ein vielseitiges Allrounder-Schneidemesser, eine typisch japanische Form, kürzer als Gyuto
  • Ein Gemüsemesser 160mm / 7in – Das Nakiri – dünn und scharf, perfekt zum Schneiden und Würfeln von Gemüse;
  • Ein Gemüsemesser 150 mm – das Petty – besonders flink, um kleinere, kompliziertere Arbeiten wie Schälen oder Schnitzen zu erledigen.

Mit diesen drei japanischen Qualitätsmessern sind Sie in der Lage, jede Schneidaufgabe in der Küche mit Leichtigkeit und Effizienz zu erledigen. Das Santoku, das Nakiri und das Petty sind die einzigen Messer, die Sie brauchen, ein schönes Messerset, das Generationen überdauern wird. So einzigartig und unvergänglich wie die Erinnerungen, die Sie mit ihnen schaffen werden. Sie werden es lieben, sie zu benutzen.

Sakai Kyuba Knife set olive gree
Sakai Kyuba The Knife Blade Thickness Engraving Japanese – Mediterranean Blue

Die Klingen

Die Klingen dieses japanischen Küchenmessersets wurden entwickelt, um das Kochen angenehmer zu machen, da das Schneiden von Produkten zu einer mühelosen Aufgabe wird.
Die Klingen dieses japanischen Küchenmessersets werden von erfahrenen japanischen Schmieden in Sakai, Japan, aus hochwertigem japanischem VG10-Edelstahl handgefertigt. VG10 ist ein rostfreier Stahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt, der härter ist als die meisten anderen rostfreien Stähle. VG10 bietet die Härte eines Kohlenstoffstahls, aber die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl. Daher bietet VG10-Stahl ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Zähigkeit, Haltbarkeit und Rasiermesserschärfe.
Die Klingen haben einen Rockwell-Härtegrad (HRC) von 62, was bedeutet, dass die Klinge deutlich länger scharf bleibt. Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken über häufiges Schärfen machen müssen. Sie sind aus 46 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, der für seine Plastizität, Härte und ausgeprägten Muster bekannt ist. Die Klingen ermöglichen ein einfaches und schnelles Schneiden von Lebensmitteln mit Präzision.

Die Griffe

Die schönen Griffe sind aus extrem limitiertem, mediterran blaugefärbtem europäischem Ahorn gefertigt und weisen einen subtilen Kupferring unter dem Kakumaki aus Eichenmoorholz (Kragen des Griffs) auf. Das Holz muss zwei Jahre lang getrocknet werden, bevor es dem Stabilisierungsprozess unterzogen wird. Dadurch wird das Holz absolut wasserdicht, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden, und es kann Generationen überdauern.


Der Kakumaki (Kragen) des japanischen Küchenmessersets ist aus Eichenmoorholz gefertigt. Ein Holz, das zwischen 2.500 und 5.000 Jahre alt ist. Sein Alter und seine Lebensbedingungen verleihen ihm einen einzigartigen Charakter und eine reiche natürliche Farbvariation, die durch sein Alter bestimmt wird. So erhalten Sie ein Messer mit einer reichen Geschichte.

Der stabilisierte, erstklassig geschliffene Wurzelahorn ist zu einem achteckigen, beidhändig nutzbaren Griff geformt, damit Sie das Messer sicher in der Hand halten können. Die Griffe sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sie sind auch perfekt ausbalanciert, leicht und komfortabel. Dies ermöglicht maximale Präzision und kontrollierte Bewegungen während des Gebrauchs.

Bitte beachten Sie, dass keine zwei Grifffarben oder -muster jemals gleich sind, da die natürlichen Eigenschaften jedes Holzblocks einzigartig sind und den Farbstoff unterschiedlich aufnehmen. Dadurch erhält jedes Messer ein schönes, einzigartiges Aussehen.

Sakai Kyuba Oishya Nakiri Gyuto Petty Knife handles - Blue Blue - Close Up
Sakai Kyuba Oishya knife decoration wooden box

Die Verpackung

Alle Sakai Kyuba Küchenmesser werden in einer handgefertigten, minimalistischen Holzschachtel aus europäischer Eiche mit einer zarten gewachsten Oberfläche geliefert. Die Schatulle ist mit einem für Oishya typischen Illustrationsstreifen versehen, der die Onna Bugeisha – japanische Kriegerinnen – darstellt.
Im Inneren befindet sich ein schöner Zettel mit einer echten 5-Yen-Münze als Glücksbringer. Ein alter Aberglaube besagt, dass es Unglück bringt, jemandem ein Messer zu schenken, weil es die Beziehung zwischen dem Schenkenden und dem Empfänger unterbricht. Um dies zu vermeiden, wird das Messer mit einer Münze von symbolischem Wert versehen, die dem Schenkenden dann als Zahlungsmittel zurückgegeben wird. Da wir möchten, dass Sie Ihre Beziehungen zu Ihren Lieben aufrechterhalten , finden Sie hier eine 5-Yen-Münze.

Das japanische Wort für fünf Yen go en (五円) ist ein Homophon mit go-en (御縁), was Beziehung, Verbindung und Bindung bedeutet. Wenn Sie also diese Münze mit dem Empfänger austauschen, müssen Sie sich um diesen Aberglauben keine Sorgen mehr machen.

Die Specs

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Die Spezifikation

Gut zu wissen

Wer ist Sakai Kyuba 堺久馬?

Sakai Kyuba knife making process blacksmiths

Sakai Kyuba 堺久馬 ist der Name unserer japanischen Küchenmesserserie. Hinter der Marke Sakai Kyuba 堺久馬 verbirgt sich die Kunstfertigkeit eines der berühmtesten Klingenmeister in Sakai (Präfektur Osaka), Japan, der auf eine über 600 Jahre alte Schmiedetradition zurückblickt.

Unser Schmied hat sich 1927 niedergelassen und verbindet das jahrhundertealte Know-how der Messerherstellung in Sakai mit neueren Technologien, um hervorragende Messer zu fertigen. Mit anderen Worten, er widmet sich der Bewahrung der reichen Geschichte der Sakai-Messerherstellung, während er gleichzeitig Verbesserungen vornimmt, um wirklich einzigartige, innovative und einzigartige Messer zu schaffen. Er ist bekannt für die Herstellung von Messern für verschiedene Anwender wie Haushalte, Kochschulen und Köche.
Bei Oishya haben wir jahrelang nach dem idealen japanischen Schmied für die Herstellung unserer Klingen gesucht. Als wir ihn endlich gefunden hatten, stießen wir auf ein Problem. Aus Gründen der geografischen Exklusivität konnte der Name des Schmieds nicht in unsere Messer aufgenommen werden. Wir waren nicht gewillt, seine herausragende Kunstfertigkeit so einfach aufzugeben, und so schufen wir gemeinsam diese Messer unter unserem eigenen Markennamen „Sakai Kyuba 堺久馬“ Um die Messer noch einzigartiger zu machen, wurde ein Team von talentierten europäischen Kunsthandwerkern ausgewählt, um die bunten Griffe aus Ahornmaser herzustellen.

Woraus werden Sakai Kyuba 堺久馬 Klingen hergestellt?

Sakai Kyuba knife making process hammering
Sakai Kyuba-Klingen werden von einem erfahrenen japanischen Schmied in Sakai, einem kleinen Dorf in Osaka, in Handarbeit aus dem hochwertigen japanischen rostfreien VG10-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hergestellt.VG10 ist ein rostfreier Schneidwarenstahl, der Name steht für V Gold 10 („Gold“ bedeutet Qualität). Er bietet ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Zähigkeit, Haltbarkeit und Rasiermesserschärfe. Er hat einen höheren Kohlenstoffgehalt als einige andere Premium-Marken, was dazu beiträgt, dass die Klinge deutlich länger scharf bleibt. 46 Lagen Damaszenerstahl bilden die Grundlage unserer Klingen. Um ein Muster zu bilden, werden mindestens zwei verschiedene Stähle geschmiedet, zusammengeschweißt (bei Schmiedetemperaturen zusammengehämmert) und dann mehrfach gefaltet, um Schichten zu erzeugen.
Sakai Kyuba-Klingen sind stabiler und schärfer als alles, was Sie bisher erlebt haben. Sie schneiden mit Leichtigkeit durch das Essen und machen das Kochen angenehmer und entspannter.

Lebenslange Garantie

Bei Oishya stellen wir sicher, dass die Produkte, die wir an Sie versenden, auf außergewöhnliche Qualität geprüft werden und dass die Verpackung stets sicher und stabil ist, damit Sie unbeschädigte, qualitativ hochwertige Waren erhalten, die ein Leben lang halten. Wir sind der Meinung, dass unsere Kunden sich keine Sorgen machen sollten, wenn sie hochwertige Produkte online kaufen. Aus diesem Grund haben wir auf unsere Sakai Kyuba Produkte eine lebenslange Garantie. Die lebenslange Garantie deckt alle Herstellungs- und Materialfehler ab, die die Funktion des Messers beeinträchtigen. Oishya wird jedes Sakai Kyuba Produkt kostenlos reparieren oder ersetzen. Bitte beachten Sie, dass im Falle eines Sets nur das fehlerhafte Teil ersetzt wird. Unsere lebenslange Garantie gilt nicht für:

  • Schäden, die durch normale Abnutzung, Unfall oder Fahrlässigkeit verursacht wurden.
  • Schäden, die durch unsachgemäßen Gebrauch verursacht wurden (Stöße, Beulen, Quetschungen, Stürze, usw.).
  • Schäden, die durch Verlust, Diebstahl, Feuer oder andere Ursachen außerhalb unserer Kontrolle verursacht werden.
  • Schäden, die durch gewerbliche, professionelle oder betriebliche Nutzung verursacht werden.
  • Schäden, die durch unsachgemäße Lagerung entstanden sind.

Alle zurückgesandten Artikel werden auf Kosten des Käufers verschickt, wenn sie innerhalb von50 Tagen nach dem Kauf zurück gesandt werden, es sei denn, es liegt ein Fehler des Herstellers vor. In diesem Fall erstatten wir Ihnen gerne die Portokosten und arrangieren einen Ersatzartikel. Um eine Rückerstattung zu erhalten, müssen Sie uns eine Kopie des Postbelegs zusenden. Wenn Sie irgendwelche Qualitätsbedenken haben, kontaktieren Sie uns bitte unter [email protected]

Wo werden die Sakai Kyuba-Messer hergestellt?

Jede einzelne Saki Kyuba 堺久馬 Klinge wird in Japan von Meisterhandwerkern in Sakai in sorgfältiger Handarbeit geschmiedet und handpoliert. Die schönen Griffe werden von Kunsthandwerkern in Europa aus limitiertem europäischem Wurzelahorn gefertigt.

Wie lange wird mein Messer scharf bleiben?

Das hängt ganz davon ab, wie oft Sie das Messer benutzen, wie Sie es pflegen und welche Gegenstände Sie schneiden. Im Allgemeinen neigen japanische Messer dazu, ihre Schärfe länger zu halten als westliche Messer. Mit anderen Worten: Japanische Messer bleiben länger scharf als ihre westlichen Gegenstücke. Im Test schnitten die Sakai Kyuba-Messer besser ab als Marken, die viel mehr kosten. Wir schätzen, dass Sakai Kyuba-Messer für eine Person, die 5 Mal pro Woche kocht, etwa 4-8 Monate lang scharf bleiben. Allerdings bleibt kein Messer – auch unseres nicht – ewig scharf. Deshalb bieten wir eine Reihe von Schärfsteinen an. Wenn die Klinge stumpf wird, können Sie sie ganz einfach zu Hause in 5-10 Minuten schärfen. Andernfalls sollten Sie sich unsere empfohlenen Messerschärfdienste ansehen.

Ist es sinnvoll, zuerst ein Messer zu kaufen und nicht gleich ein ganzes Set?

Wenn Sie es sich nicht leisten können oder wollen, sofort ein Set zu kaufen, ist das wichtigste Werkzeug in Ihrer Küche das Gyuto – das Kochmesser. Es ist das Arbeitspferd, zu dem Sie am häufigsten greifen. Wenn Sie jetzt in ein großartiges Messer investieren, wird das Kochen für Sie zum Vergnügen und nicht zur lästigen Pflicht. Unser Sakai Kyuba Gyuto eignet sich für 99 % aller Schneidearbeiten in Ihrer Küche. Eine weitere Option für ein tägliches Messer ist das Santoku-Messer. Wenn Sie jedoch das ultimative Erlebnis suchen, sollten Sie in Erwägung ziehen, in ein 3-teiliges Set zu investieren, das neben dem Gyuto (Kochmesser) auch das Petty (Küchenmesser) und das Nakiri (Gemüse-/Obstmesser) enthält.

Müssen diese Messer besonders gepflegt werden?

Sakai Kyuba-Messer sind extrem langlebig und leicht zu pflegen. Allerdings muss jedes Messer, auch ein hochwertiges, irgendwann einmal geschärft werden. Es ist eine gute Angewohnheit, die Messer regelmäßig zu schärfen und sie nach dem Gebrauch sofort zu trocknen. Dies sind die 3 allgemeinen Regeln, die Sie beachten sollten:

  1. Legen Sie Ihre Messer nicht in die Spülmaschine.
  2. Bewahren Sie Ihre Messer entweder auf der magnetischen Messerleiste, dem Messerständer oder ummantelt in der Utensilienschublade auf.
  3. Schieben Sie Ihr Messer nicht mit der Klinge nach unten über das Schneidebrett, um das gerade Geschnittene wegzuräumen.

Lesen Sie auch unsere vollständige Anleitung zur richtigen Pflege und zum Schärfen von Messern.

Was ist Eichenmoorholz?

bog oak

Moorholz stammt von Bäumen, die in Torfmooren begraben und durch die sauren und anaeroben Bedingungen im Moor vor dem Verfall bewahrt wurden. Das Alter dieses Holzes liegt zwischen 2.500 und 5.000 Jahren. Mooreiche ist für ihre außergewöhnliche Festigkeit bekannt und wird häufig für die Herstellung von Luxusmöbeln und Inneneinrichtungen verwendet. Sein Alter und seine Lebensbedingungen verleihen ihm einen einzigartigen Charakter und eine reiche natürliche Farbvariation, die durch sein Alter bestimmt wird. Ihre Farbe wird mit dem Alter allmählich dunkler und reicht von einem hellen, goldbraunen bis zu einem fast ebenholzschwarzen Farbton.

Häufig gestellte Fragen

Santokumesser sind größere, vielseitig einsetzbare Messer. Sie sind in der Regel kürzer als lange Kochmesser (weniger als 21 cm) und haben breite, flache Klingen und ziemlich stumpfe oder leicht abgerundete Spitzen. Daher eignen sie sich nicht besonders gut zum Durchstechen. Da die Klinge nicht bauchig (oder gebogen) ist, kann man mit ihnen auch nicht rocken. Andererseits ist die lange, gerade Klinge eines Santoku besonders nützlich für lange Schneidevorgänge. Die breite Klinge hilft auch beim Transportieren von Lebensmitteln. Dank dieser Eigenschaften eignen sich Santokus besonders gut zum Hacken. Wie andere japanische Messer auch, sind Santokus in der Regel dünn, hart und sehr scharf. Einige Santokus haben einen asymmetrischen Schliff, so dass sie nur in der rechten oder linken Hand verwendet werden können. Andere haben einen Hohlschliff für zusätzliche Schärfe. Es gibt zwei große Unterschiede zwischen einem Santoku und einem Kochmesser. Erstens haben Santokus ziemlich flache Spitzen. Das bedeutet, dass es schwieriger ist, einen Schnitt oder eine Scheibe zu beginnen, indem man mit der Spitze des Messers einstecht. Zweitens haben Santokus keine Wölbung oder Wölbung. Daher sind Messertechniken, bei denen die Klinge hin und her geschwungen wird, so gut wie ausgeschlossen.

Bei so vielen Formen, Größen, Stählen, Oberflächen und Griffmaterialien ist es oft schwierig zu wissen, worauf man bei einem japanischen Messer achten muss. Aber die Wahl eines Küchenmessers und der richtigen Schärfwerkzeuge ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken, es scheint nur so, weil es so viele Möglichkeiten gibt. Wir sind für Sie da, um das beste japanische Messer auszuwählen. Die Kosten und die Angst, etwas falsch zu machen, können stressig sein, aber da wir eine 50-Tage-Geld-zurück-Garantie anbieten, sind wir zu 100% sicher, dass Sie unsere Produkte lieben werden. Wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen, alles herauszufinden und Ihnen Ihr neues Lieblingsmesser zu beschaffen (oder ein ganzes Set davon :). Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Kauf Ihres ersten japanischen Messers oder den Abschnitt „Japanische Messer“ in unserem Journal an.

Sie müssen sie regelmäßig schärfen und je nach Stahlsorte sofort nach Gebrauch trocknen. Dies sind die 3 allgemeinen Regeln, die Sie beachten sollten:

  1. Legen Sie Ihre Messer niemals in die Spülmaschine.
  2. Bewahren Sie Ihre Messer entweder auf der magnetischen Messerleiste, dem Messerständer oder ummantelt in der Utensilienschublade auf.
  3. Schieben Sie Ihr Messer nicht mit der Klinge nach unten über das Schneidebrett, um das gerade Geschnittene wegzuräumen.

Lesen Sie auch unsere vollständige Anleitung zur richtigen Pflege und zum Schärfen des Messers. Ansonsten werfen Sie einen Blick auf den Abschnitt „Gerätepflege“ in unserem Journal.

Es kommt auf den Stahl an, für den Sie sich entscheiden. Wie die meisten Geräte brauchen auch Messer ein wenig Liebe und Pflege. Hier ein paar Tipps, damit Sie Ihr Messer lange nutzen können:

  • Halten Sie Ihr Messer trocken – das ganze Messer, nicht nur die Klinge.
  • Halten Sie Ihr Messer scharf. Denken Sie daran: Eine scharfe Klinge ist sicherer als eine stumpfe. Verwenden Sie nur professionelle Schärfwerkzeuge und Schleifsteine.
  • Verwenden Sie die Klinge nicht als Dosenöffner, Meißel, Stemmeisen, Schraubenzieher oder für andere schwere Arbeiten, für die Ihr Messer nicht konzipiert wurde. Benutzen Sie den Messerrücken auch nicht als Hammer. Dadurch könnten die Federn, die Griffe oder der Stift brechen.
  • Griffe aus Holz können gelegentlich mit Möbelpolitur oder Öl eingerieben werden. Messing kann mit haushaltsüblicher Messingpolitur poliert werden.
  • Vermeiden Sie ein längeres Eintauchen in Flüssigkeiten (Wasser, Lösungsmittel usw.). Dies kann sich nicht nur auf die Metallteile, sondern auch auf Griffe aus Holz oder anderen porösen Materialien nachteilig auswirken. Bevor Sie Ihr Messer zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden, wischen Sie es mit Alkohol ab oder waschen Sie es mit heißer Seifenlauge und spülen Sie es ab. Denken Sie daran, Ihr Messer nach dem Schneiden von Lebensmitteln erneut zu reinigen und zu schmieren.
  • Tragen Sie in regelmäßigen Abständen eine kleine Menge Schmiermittel auf die funktionierenden Teile des Messers auf, insbesondere auf die Drehpunkte eines Klappmessers. Tragen Sie dann eine dünne Schicht Schmiermittel auf die gesamte Oberfläche der Klinge auf. So verhindern Sie Oberflächenoxidation und Korrosion durch Feuchtigkeit.
  • Schärfen Sie Ihre Messer mit hochwertigen Schärfwerkzeugen wie Natur- oder Schleifsteinen.

Für mehr Wissen lesen Sie unsere Artikel:

Damaskus, Wootz und Musterschweißen sind Bezeichnungen für verschiedene Arten von Stählen und Klingen. Im Grunde geht es darum, dass zwei oder mehr Stahllegierungen durch verschiedene Methoden zusammengeschmiedet/gegossen werden, um das wellenförmige, künstlerische Muster zu erzeugen, das durch einen solchen Schichtungsprozess entsteht. Historisch gesehen wurde echter Damaszener Stahl nur in der Stadt Damaskus hergestellt. Die dort hergestellten Klingen wurden jahrhundertelang wegen ihrer schönen wasserähnlichen Musterung ebenso geschätzt wie wegen ihrer Schärfe. Das Damaszener Herstellungsverfahren war verständlicherweise ein streng gehütetes Geschäftsgeheimnis. Spezielle Klingenbiegetechniken und einzigartige Verunreinigungen im Stahl trugen zum Erfolg bei. Letztendlich wurde das Geheimnis jedoch zu gut gehütet. Seit dem Aussterben der Damaszener Klingenindustrie im 18. Jahrhundert ist es niemandem mehr gelungen, den Damaszener Stahl in kommerziellem Maßstab exakt nachzubilden.

Heutzutage enthalten Kochmesser aus Damaszenerstahl“ verschiedene Stahlsorten, die wiederholt zusammengefaltet werden, manchmal um einen Kern aus reinem Messerstahl. Ziel ist es, die Technik und das Aussehen des historischen Damaszenerstahls zu imitieren, wenn auch nicht seine genaue Zusammensetzung.

Ein ordnungsgemäß hergestelltes japanisches Damaszener-Kochmesser zeichnet sich immer durch hohe Haltbarkeit und Schärfe aus. Die Hauptattraktion ist jedoch die unverwechselbare Musterung, die durch die Metallschichten entsteht.

Ob japanisch, schweizerisch oder deutsch, jeder Messertyp ist von der jeweiligen Kultur beeinflusst worden. Die Japaner glauben an die Notwendigkeit, ein perfektes Werkzeug für einen bestimmten Zweck zu haben, und haben daher viele spezifische Messerformen für spezifische Aufgaben. Die Deutschen hingegen legen Wert auf Vielseitigkeit und Langlebigkeit bei ihren kulinarischen Bemühungen, und deshalb zeichnen sich deutsche Messer dadurch aus, dass sie für viele verschiedene Aufgaben geeignet sind. Letztlich hat jedes Messer seine eigenen Stärken und Schwächen. Es ist nicht so, dass der eine Messertyp besser ist als der andere – es ist nur eine Frage des Gebrauchs und der Vorliebe (natürlich vorausgesetzt, das Messer ist aus hochwertigen Materialien gefertigt).

Ausführlichere Informationen finden Sie in unserem Artikel Was ist der Unterschied zwischen deutschen und japanischen Messern?

Wenn Sie nur ein Anfänger oder ein Gelegenheitsanwender sind (wir sind schuldig! Wir überlassen diese Aufgabe normalerweise unseren Partnern), empfehlen wir Ihnen einen Kombinationsschleifstein mit einer Körnung zwischen 1000 und 6000, wie den King 1000/6000 Combo Waterstone. Mit diesen beiden Steinen und einem preiswerten Abziehstein kommen Sie sehr weit. Mit zunehmender Erfahrung können Sie weitere Steine oder Schleifmittel hinzufügen. Wir sind der Meinung, dass die meisten neuen Schärfer sich von Steinen, die gröber als #1000 sind, fernhalten sollten, bis sie eine Technik entwickelt haben, mit der sie sich wohl fühlen, es sei denn, sie haben ein ganz bestimmtes Projekt im Sinn.

Für weitere Informationen lesen Sie bitte unseren Artikel Welche Wassersteinkörnung sollten Sie wählen?

Erfahren Sie mehr aus unserer Zeitschrift

Japanische Küchenmesser Typen und Stile

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Obwohl die Kunst des Klingenmachens in Japan schon lange populär ist, verbreitete sich der Trend zur Herstellung von hochspezialisierten Kochmessern