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Mutsumi Hinoura Gyuto kurochi Kochmesser 210mm Shirogami Kurouchi maßgeschneidertes japanisches Messer
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Mutsumi Hinoura-Griff
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Mutsumi Hinoura Shirogami Kurouchi – Kochmesser 21cm – Das Gyuto

450

Dieses Mutsumi Hinoura Gyuto mit Shirogami #2 Stahlkern und rostfreier Beschichtung mit Kurouchi-Finish ist sehr empfehlenswert für vielbeschäftigte Köche und eignet sich auch hervorragend für den Hausgebrauch. Es ist ein unverzichtbares Küchenmesser, das für seine Vielseitigkeit und Schärfe bewundert wird.

– eingefasste Klinge in schönem, stabilisiertem Premium-Ahornholz in achteckiger Form
– Reagiert sehr gut auf Schärfsteine

EAN Code 0727269541166 SKU: KI_KN_MHINOURA_GYU210 Availability: Vorrätig (kann nachbestellt werden)

Product Description

Das Mutshumi Hinoura Gyuto

Wie alle Gyuto-Messer wurde auch dieses Mutsumi Hinoura Gyuto ursprünglich für das Schneiden größerer Rindfleischstücke entwickelt. Daher stammt auch sein Name – es bedeutet wörtlich „Kuhschwert“. Heute ist das Gyuto aufgrund seiner Vielseitigkeit ein unverzichtbares Messer in der Küche – es kann problemlos Fleisch, Gemüse und Obst schneiden.

Das Messer kann für fast alle Aufgaben in der Küche verwendet werden. Es schneidet Tofu, kappt Kürbisse, würfelt Tomaten und schneidet Steaks. Das Mutsumi Hinoura Gyuto macht die Essenszubereitung angenehmer und einfacher, es ist wirklich ein Mehrzweckmesser für den täglichen Gebrauch.

Die Klinge

Die Klinge wird aus Shirogami mit einem Kohlenstoffgehalt zwischen 1,05% und 1,15% hergestellt, auch bekannt als White Steel #2. Dies ist ein sehr reiner Kohlenstoffstahl, sehr beliebt bei hochwertigen japanischen Messern. Die Shirogami-Klinge hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine sehr hohe Arbeitshärte. Das bedeutet, dass Sie es auf eine außergewöhnliche Schärfe schleifen können, die es lange Zeit beibehält. Dieser Stahl eignet sich besonders für die schonende Zubereitung von Speisen, ist aber aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts anfällig für Oxidation, d.h. Ihr Messer rostet, wenn es nicht gepflegt wird (z.B. wenn es länger nass bleibt).

Das Kurochi-Finish der Klinge ist ein traditionelles und rustikales japanisches Schmiedefinish, bei dem das Messer die schwarzen schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses behält. Es verleiht der Klinge einen rustikalen Charme und Charakter. Das bedeutet auch, dass die Muster der Klingen niemals identisch sind, was jedes Kurochi-Finish zu einem Unikat macht.

Der Griff

Die schönen Griffe des Mutsumi Hinoura Gyuto sind aus extrem limitiertem, grün und blau gefärbtem europäischem Wurzelholz gefertigt. Das Holz wird zwei Jahre lang getrocknet bevor es den Prozess der Verfestigung und Farbfärbung durchläuft. Dies garantiert, dass das Holz vollständig wasserdicht ist. Somit wird Bakterienwachstum vermieden und das Holz kann Generationen überdauern.

das verfestigte Ahorn Wurzelholz im Premium Schliff wird zu einem achteckig geformten, beidhändig nutzbaren Griff zugeschnitten. Somit liegt das Messer gut und sicher in der Hand. Die Griffe sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sie sind auch leicht. Dies ermöglicht maximale Präzision und kontrolliertere Bewegungen während der Anwendung.

Bitte beachten Sie, dass keine zwei Grifffarben oder -muster gleich sind, da die natürlichen Eigenschaften jedes Holzblocks einzigartig sind und den Farbfarbstoff unterschiedlich aufnehmen. Dies verleiht jedem Messer ein schönes einzigartiges Aussehen.

 

Der Schmied

Die Familie Hinoura ist eine bekannte japanische Schmiedefamilie, die seit über 120 Jahren Messer herstellt. In jahrelanger Handarbeit haben sie einzigartige Fähigkeiten und Kenntnisse entwickelt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Mutsumi Hinoura trainiert und arbeitet seit 2001 mit seinem Vater, dem Schmiedemeister Tsukasa Hinoura, in Sanjo. Die einzigartigen Klingenschmiedetechniken von Hinoura ermöglichen die Herstellung von Messern, die länger als alle anderen Messer auf dem Markt feine Klingen behalten. Seine Messer haben gute distale Verjüngungen und breite Kiriba-Stil Fasen, und wirklich wunderbar Wärmebehandlungen. Er hat eine Menge Erfahrung mit Jagd- und Outdoormessern, und deren Küchenmesser besitzen einige der gleichen Qualitäten im Bezug auf Robustheit.

Instandhaltung

Shirogami #2 reagiert sehr gut auf Schärfsteine und nimmt leicht eine extrem feine, prägnante Kante an. Da sowohl Shirogami als auch Eisen reaktiv sind, sollten Sie sie trocken halten, wenn Sie sie nicht benutzen, um Rost zu vermeiden. Bitte denken Sie daran, dass der Kern nicht rostfrei ist und nach dem Gebrauch getrocknet werden sollte (siehe unsere Pflegetipps hier). Die Klinge wird bei normalem Gebrauch eine dunkle Patina entwickeln, aber jeder orangefarbene Rost sollte mit einem leichten Schleifmittel oder durch Schärfen entfernt werden.

Wie die meisten Gegenstände brauchen auch Messer ein wenig Liebe und Pflege. Du solltest sie regelmäßig schärfen und je nach Stahlsorte sofort nach dem Gebrauch trocknen. Dies sind 3 allgemeine Regeln, die Du befolgen solltest:

  1. Lege Dein Messer nie in die Spülmaschine, wirklich niemals.
  2. Bewahre Deine Messer entweder auf der Magnet-Messerleiste,dem Messerständer oder ummantelt in der Schublade mit anderen Utensilien auf.
  3. Schiebe Dein Messer nicht mit der Klinge nach unten über das Schneidebrett, um zum Beispiel das gerade Gehackte beiseite zu schieben.

 

Specification

Gewicht0.3 kg
Größe35 × 5 × 3 cm
Maker

Mutsumi Hinoura

HRC

Steel Type

Knife Handle Material

Blade Length

Knife Type

Handle Waterproof

Ja

3 reviews for Mutsumi Hinoura Shirogami Kurouchi – Kochmesser 21cm – Das Gyuto

  1. Edward (Verifizierter Besitzer)

    Love it!

  2. Zane (Verifizierter Besitzer)

    Good quality.

  3. Alfred Alfredo

    Fantastic

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